Proteină pulbere

Vizionați videoclipul

De Dr. Davide Marciano

Toate celulele din corpul nostru conțin proteine. Acestea sunt prezente în mușchi, oase, păr, piele și servesc și pentru sinteza hormonilor cum ar fi insulina, GH, glucagonul etc. Să nu mai vorbim că aceleași proteine ​​formează enzimele fără de care nu am putea trăi. Acestea sunt formate din subunități, numite aminoacizi (AA).

Organismul are nevoie de 22 de aminoacizi pentru a sintetiza o proteină. Treisprezece dintre acestea pot fi produse de organism, în timp ce celelalte nouă trebuie luate din dietă.

Cele dintâi sunt numite AMINOACIZI NESESENTIALE, în timp ce al doilea AMINOACIZI ESENȚIAL.

Pentru ca organismul să sintetizeze proteine, toți aminoacizii trebuie să fie prezenți. Lipsa sau reducerea unuia va împiedica construcția noii proteine.

Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali se numesc COMPLETE, în timp ce proteinele care nu conțin unul sau mai mulți aminoacizi esențiali se numesc INCOMPLETE.

Pe scurt, a spus ce sunt proteinele, să trecem la proteinele în pulbere care sunt subiectul acestei discuții.

Acesta este probabil cel mai folosit supliment în lumea culturismului. Proteinele pulverizate joacă un rol foarte important dacă nu este posibil, cu alimente numai, să se atingă cantitatea dorită de proteine. Ele pot reprezenta, de asemenea, o alternativă bună rapidă și gustoasă. Ele joacă un rol vital în mișcarea post-antrenament, când musculaturii instruiți au nevoie urgentă de nutrienți pentru reconstrucție.

Mulți producători susțin că proteinele conținute în suplimente sunt mai asemănătoare decât cele derivate din alimente. Nu există niciun studiu care să confirme această teză, singura diferență dintre proteinele alimentare și proteinele alimentare este doar timpul de absorbție care este în favoarea suplimentului.

Înainte de a continua, este mai bine să vă concentrați asupra importanței valorii biologice (VB), un termen folosit foarte des pentru a face publicitate calității proteinelor. Aceasta indică cât de eficient sunt folosite de corpul nostru. Din punct de vedere științific, putem spune că reprezintă raportul dintre azotul reținut și azotul expulzat din organismul nostru pentru întreținere și / sau creștere.

PROTEINE DE SERIUL PULBERII ÎN PULBERI

Aceste proteine ​​au o valoare biologică de 100. Zerul este obținut din coagularea laptelui, adică separarea cheagului de zer. Primul conține în principal cazeină, în timp ce acesta din urmă conține multe proteine, aminoacizi, dar și o cantitate echitabilă de lactoză, grăsimi și colesterol.

Pentru a purifica zerul din toate acele substanțe "nocive", există câteva metode foarte valoroase, cum ar fi:

Ø FILTRAȚIA MICRO ȘI ULTRA, proteine ​​obținute prin trecerea lor printr-un filtru microscopic care acționează ca o sită;

Ø EXCHANGE IONIC, ele sunt de o calitate mai bună, deoarece proteinele sunt extrase prin exploatarea încărcărilor lor ionice.

PROTEINELE DE CASEIN ÎN PULBERI

Cazeina, așa cum sa menționat, este cheagul obținut din divizarea din zer. Are un VB de mai puțin de 80. Este foarte satios și este digerat destul de lent datorită transformării sale, după ce a fost ingerată, în gelatină.

PROTEINE DIN SERUL DE CASEIN CONTROLPROTEIN

În mod eronat, proteina din zer este preferată deoarece este considerată mai bună. Diferența substanțială nu este calitatea, ci viteza de absorbție. De fapt, proteinele din zer sunt absorbite mult mai rapid, eliberând, ca o consecință, o cantitate imediată de aminoacizi. În ceea ce privește proteinele de cazeină, așa cum s-a menționat deja, ele sunt absorbite cu mult mai lent eliberând aminoacizii în timp.

De fapt, studiile au arătat că zerul intră și iese din organism în mai puțin de 2 ore, în timp ce cazeina este absorbită în 4-6 ore.

Deci nici unul nu este mai bun decât celălalt, așa cum un comerciant calificat dorește să creadă.

Exploatăm aceste caracteristici diferite în favoarea noastră, luându-le după cum urmează:

Ø Proteina din zer, datorită absorbției sale rapide - care are un impuls considerabil anabolic (creștere musculară) - este recomandată atunci când musculatura o are nevoie imediat, adică în timpul antrenamentului post-antrenament și în dimineața când vă treziți.

Ø Proteina de cazeină, cu o absorbție mult mai lentă, trebuie luată, de exemplu, înainte de culcare, pentru a minimiza catabolismul nocturn.

PROTEINELE DE OUĂ PROPRIETATE

Acestea sunt printre cele mai vechi proteine ​​de pe piață. Sunt de o calitate excelentă și conțin un spectru excelent de aminoacizi.

Au o valoare biologică de 100, golire gastrică lentă.

Acestea sunt recomandate în tremurul post-antrenament deoarece conțin cantități bune de arginină capabile să crească în continuare, în asociere cu carbohidrații, nivelurile de insulină (o condiție esențială pentru o regenerare rapidă a țesutului muscular).

PROTEINELE DE SOI DE PRIMURI

Proteinele de soia nu au fost niciodată luate în considerare de către culturistii notabili pentru că le lipsește anumiți aminoacizi esențiali. Dar proteinele de soia au fost introduse pe piață de câțiva ani. De fapt, ele sunt de o calitate excelentă și au un spectru excelent de aminoacizi. Acestea sunt deosebit de bogate în BCAA (ramificat) și glutamină, aminoacizi foarte importanți pentru dezvoltarea musculară.

Proteinele de soia sunt recomandate în special în perioadele de definiție. De fapt, producția de tiroxină a hormonului tiroidian (T4) pare să crească. Creșterea producției acestui hormon accelerează metabolismul. Deci, în timpul unei diete cu conținut scăzut de calorii, proteina din soia ajută la reducerea procentului de grăsime corporală.