Importanța nutrițională
Importanța peștilor în dieta mediteraneană
Peștele, în special cel "albastru", este unul dintre produsele tipice ale dietei mediteraneene.
Foarte valoros din punct de vedere nutrițional, ar trebui consumat frecvent și în mod regulat (de 2-3 ori pe săptămână). Cu toate acestea, în momentul achiziției, uneori consumatorii se descurajează din cauza abilităților slabe în alegerea și pregătirea culinară a peștilor; pe scurt, "nu știu ce să prindă!".
În ceea ce privește peștele albastru, speciile cele mai indicative sunt: hamsii, sardinele, acul, macrou și bonito, care aparțin, de asemenea, "peștilor săraci".
Dorind să restrângem în continuare domeniul și să identificăm "peștele ideal", ar trebui să examinăm toate aspectele caracteristice ale acestui grup alimentar. Din motive evidente, ajungem la concluzie, definind că echilibrul corect dintre aspectele nutriționale, practice și economice este macrou.
Proprietăți nutriționale
Macroule aparține grupului fundamental de alimente și ca atare oferă cantități excelente de:
- Proteinele cu valoare biologică ridicată: denumite în mod obișnuit "proteine nobile", ele sunt substanțe nutritive care conțin toți aminoacizii esențiali la procentele corecte. Cei de pește se bucură, de asemenea, de o putere excelentă de satietate; macrou este, prin urmare, relevant pentru dieta de slăbire.
- Biodisponibil: este un nutrient esențial a cărui deficiență se manifestă aproape întotdeauna cu anemie (o tulburare frecventă la femeile fertile). În acest sens, macrou este o alternativă valabilă pentru carne și ouă
- Vitamina PP (niacina): este un precursor al coenzimelor necesare pentru respirația celulară
- Vitamina B12 (cobalamina): este necesară pentru maturarea globulelor roșii și pentru dezvoltarea sistemului nervos; macrou fiert este din nou foarte util în degetele împotriva anemiei și, de asemenea, în dieta sarcinii.
În plus, având caracteristicile nutriționale specifice "peștelui albastru", macrou este o fuziune foarte importantă a:
- Omega 3, în special a acidului eicosapentaenoic (EPA) și a acidului docosahexaenoic (DHA). Acești doi nutrienți, pe care corpul este capabil să producă numai parțial, realizează nenumărate funcții de importanță primară, de la dezvoltarea nervoasă a fătului și a copilului la prevenirea bolilor metabolice cum ar fi hipertensiunea arterială și hipertrigliceridemia. De asemenea, din acest motiv, macrou este recomandat în dieta femeii însărcinate; în plus, se potrivește perfect în regimul nutrițional împotriva bolilor metabolice.
- Vitamina D (calciferol): este o vitamină esențială pentru menținerea scheletului, în special în timpul creșterii și la vârstnici (prevenirea osteoporozei). Consumul de macrou este deosebit de important în lunile de iarnă cu zile scurte, insorite, când organismul nu poate sintetiza vitamina D în piele.
- Iod: este un mineral foarte rar în nutriție și de mare importanță pentru sănătate. Iodul permite tiroidei să funcționeze bine și garantează un metabolism bazal eficient.
Avantaje comparativ cu alte pești
Macroule are, de asemenea, multe alte avantaje în comparație cu produsele pescărești în general și cu anumite specii de albastru. Să vedem câteva:
- Are o dimensiune medie adecvată: nu este nici prea mică, nici prea mare. Peștii de dimensiuni mici (de exemplu, molii și sardinele) sunt câteodată dificil de pregătit, în special în ceea ce privește îndepărtarea oaselor; macrou, în mod natural sau în ulei, în schimb, ca și tonul, este perfect ghimpată. Dimpotrivă, cei prea mari (de exemplu, ton și pește-spadă) conțin mai mulți poluanți și, chiar dacă nu pot fi definiți ca "toxici", cu atât sunt mai mari și cu atât mai puțin ar trebui să fie consumați.
- Este ușor accesibil, adică necesită puțin efort în colectare: este o specie care poate fi capturate cu sisteme simple, iar rețelele folosite au ochiuri mari, care nu prezintă riscul de a submina specimene de pești prea tineri.
- Este abundent, cu o populație largă și răspândită: în ultimii ani, populația de pești din Marea Mediterană a scăzut semnificativ, dar unele specii, cum ar fi macrou, au mai puțin acest fenomen. Acest lucru este liniștitor în ceea ce privește ecosustainabilitatea pescuitului și permite consumul său sistematic pentru dieta umană.
- Economic: am spus deja că macrou aparține "peștilor săraci" și, prin urmare, are un impact economic limitat asupra bugetului familial al populației medii. Ergo, poate fi consumat în mod regulat fără a afecta nivelul de trai.
Conserve de macrou
O soluție simplă și practică pentru introducerea peștelui albastru în dieta ta
Macrou este un aliment tipic mediteranean, bogat în substanțe nutritive esențiale sau necesare și are multe avantaje care îl fac mai potrivit pentru consumul regulat. Acum, să vedem cum să o introducem în dietă.
Din fericire, macrou este un pește albastru! Această afirmație, care va destabiliza cu siguranță mulți cititori, este sincer justificată de natura chimică a grăsimilor în cauză. Glutamata macrou este bogata in omega 3 si vitamina D, doua substante nutritive esentiale care o fac un aliment "nobil si pretios".
Pe de altă parte, cu siguranță nu putem risca să obținem grăsime. Ar fi inutil să alegeți un aliment sănătos care să scadă riscul metabolic, favorizând în același timp creșterea în greutate.
Răspunsul este de fapt foarte simplu: trebuie doar să ajustați condimentele! Extinderea acestei schimbări depinde, în primul rând, de poțiune și de compoziția generală a dietei, cu toate acestea, respectând anumite indicații, putem fi siguri că menținem echilibrul nutrițional consumând în același timp un pește bogat în "grăsimi bune", cum ar fi macrou:
- Consumați 2-3 porții întregi de macrou pe săptămână ca o masă de cină. Este, de asemenea, posibil să le rupeți în jumătăți de porții pentru a fi mâncați ca o gustare sau un mic al doilea curs la prânz
- Când mănânci macrou natural este recomandabil să eviți condimentele; este un pește în sine gustos și nu necesită adăugarea de ulei sau sare
- Când mănânci macrou în ulei (ulei de măsline extra virgin), este recomandabil să reduci condimentele celorlalte feluri de mâncare din aceeași masă.
În urma acestor sfaturi, va fi în cele din urmă posibil să atribuiți peștelui albastru cu multă venerație un rol determinat în dietă.
Amintiți-vă încă o dată că macrou, bogat în omega 3 și vitamina D, este un aliment care poate contribui semnificativ la dezvoltarea fizică și cognitivă a copiilor.
Mai presus de toate, cel în ulei este un mare succes în rândul copiilor, facilitând structurarea unei diete echilibrate pentru copii.
