hipertensiune
Hipertensiunea arterială este una dintre cele mai frecvente boli metabolice, atât de mult încât ajunge la o prevalență de 20% (10 000 000 de persoane) asupra populației italiene generale.
Se pare că hipertensiunea arterială este o tulburare predominant multifactorială a cărei diagnosticare poate fi confirmată de consistența nivelurilor de presiune deasupra normei, mai precis decât:
- 90 mmHg de presiune minimă, apoi diastolică (mai insidioasă și mai periculoasă!)
- 140 mmHg de presiune maximă, apoi sistolică
Hipertensiunea poate fi de asemenea clasificată ca hipertensiune esențială sau primară și hipertensiune secundară; prima formă constă în modificarea patologică proprie, din care variabilele agravante sunt încă cunoscute, însă toate mecanismele de reglementare sunt încă neclare. Hipertensiunea secundară provine din alte boli grave, cum ar fi afecțiunile renale sau cardiace (doar 5% din cazuri).
Este posibil să se definească hipertensiunea arterială ca o stare de agravare potențială cu avansarea vârstei, dar ușor (teoretic) îmbunătățită prin
măsuri specifice dietetice (terapie cu hiposodium)
creșterea activității motorii
reducerea oricărei supraponderale
și la adoptarea limită a terapiei farmacologice specifice.
Sodiu în alimente
Aportul de sodiu este în mod obișnuit împărțit în două categorii:
- DISCRETIRE: adăugat cu preparatul culinar și / sau la masă (de exemplu, prin adăugarea de sare de gătit)
- NON DISCRETIRE: este deja prezent în produsele alimentare înainte de prelucrarea la domiciliu sau consumul final
Personal, prefer să evaluez sodiul ca NATURAL prezent și ADĂUGAT, deoarece nu este atât de important cine sau de ce are alimente suplimenate cu sodiu (indiferent dacă este industria pentru prepararea conservării sau mesei), deoarece acest lucru Sodiul NU trebuie adăugat! De asemenea, deoarece în liniile directoare pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale se recomandă eliminarea ambelor alimente deja sărate (cârnați, carne sărată, pește sărat, brânzeturi în vârstă, produse conservate și, în special, cele păstrate în saramură etc), că adăugarea acasă de sare de gătit.
În orice caz, se pare că porțiunea discreționară de sodiu introdusă cu alimente reprezintă aproximativ 36% din consumul total în Italia, în timp ce în zonele rurale sau în orice caz legate de tradiție, se observă o creștere suplimentară de 10% datorită conservelor CASALINGHE . Ceea ce lasă în același timp uimit este că:
- sodiul prezent în mod natural în alimente reprezintă doar 10% din contribuția totală.
Ceea ce rămâne (aproximativ 55%) provine din adăugarea personală la masă și consumul de alimente industriale sau altfel preparate (cârnați, brânzeturi, cutii etc.) care conțin o mulțime de sare de gătit, dar și o parte minoră [10%] din alți amelioratori de aromă, cum ar fi glutamat de sodiu sau bicarbonat de sodiu).
Pe baza unei analize alimentare pe scară largă, sa constatat că majoritatea covârșitoare a sodiului nediscreționar derivă din derivații de cereale (pâine și produse de panificație), urmate de ouă de pește din carne, apoi derivate din lapte etc. De fapt (în opinia mea), această estimare este partajată doar parțial deoarece nu este ponderată și suferă foarte mult importanța frecvențelor de consum. Derivații de cereale, în Italia, sunt cele mai consumate grupuri de alimente, deci în mod logic ele aduc mai multe cantități de sare de gătit; în acest caz ar fi de asemenea util să se utilizeze pâine (sau derivate) care nu este adăugată cu sare de gătit.
În fiecare zi, în medie, un adult italian a ingerat aproximativ 10 g de sare de gătit.
Vezi și:
- Alimente bogate în sodiu
- Alimente sărate pe bază de sodiu
Sare de gătit și educație alimentară
Pentru a preveni apariția hipertensiunii, este logic să recomandăm reducerea drastică a utilizării sarii discreționare și a artefactelor alimentare care conțin sare. Cu toate acestea, în cadrul clinicii, terapia hiposodică este adesea în stare de faliment din cauza nesustenabilității organoleptice a preparatelor culinare; hipertensivii sunt refractari la alimente insipide, prin urmare, terapia de conformitate este puternic afectata. Rezultă că, foarte des, o terapie medicamentoasă împotriva hipertensiunii duce la înlocuirea unei alimentații sănătoase și adecvate care provoacă o risipă de bani pentru sănătatea publică.
A cui este vina?
Desigur, departe de a crea un țap ispășitor care scutește consumatorul final de responsabilitățile sale, într-adevăr! Ca un profesionist în domeniul sănătății pot spune că medicamentele pentru hipertensiune ar trebui să nu fie mutabile (cu excepția cazurilor foarte rare). Hipertensiunea arterială este o patologie care, în alte țări ale lumii, unde obiceiul de a mânca sărat NU este cultivat, pare a fi o condiție mai unică decât rară (vezi epidemiologia Japoniei); în plus, cea mai gravă agravare a hipertensiunii arteriale este excesul de greutate (o altă condiție extrem de dependentă de obiceiurile personale și stilul de viață). De ce să canalizați energia și resursele pentru a păstra viciile și vocile oamenilor care nu se angajează în îngrijire pentru lenevie sau respingere? Situația este diferită în cazul unor situații rare în care se identifică o predispoziție genetică serioasă la hipertensiune arterială, un sindrom psihiatric stabilit sau o hipertensiune secundară; în acest caz, intervenția în materie de sănătate publică ar fi cel puțin justificată și de dorit.
Cu toate acestea, nici nu este posibilă ridicarea instituțiilor publice de la orice responsabilitate. Deși se pare că sunt implicați în prevenirea și diseminarea obiceiurilor corecte, ei ignoră și unele dintre cauzele principale reale ale acestei patologii metabolice. În timpul vieții, momentul în care oamenii se familiarizează și se "lipesc" de gustul sărat (precum și dulcele și alcool) este copilăria; deși părinții se pot strădui să reducă sarea de bucătărie în mesele gătite la domiciliu, copiii și adolescenții sunt în mod inevitabil "ruinați" în altă parte.
Este cu siguranță cazul colectivității colective, în care, din păcate, atunci când vine vorba de interese, se iau foarte puțin siguranța alimentară (a se vedea fast-food-ul); dar aș atrage atenția (și mai presus de toate) asupra distribuției automate a gustărilor în școli.
La urma urmei, cum să dai vina pe un copil; în înțelegerea redusă, trebuie să aleagă între brioșe, batoane de cereale și ciocolată și o schiacciatină. Desigur, în mintea lui recomandările mamei ecou și repeta continuu: "mâncați câteva dulciuri!" ... deci ... mai bine să optezi pentru o schiacciatina ... sau chiar un pachet de biscuiți, taralli, breadsticks etc. "Nu sunt dulciuri!"
Din păcate, în ceea ce privește alimentele dulci, aceste gustări au, de asemenea, aspecte nutriționale nesănătoase, deoarece acestea se disting prin cantități mari de clorură de sodiu; consumându-le în mod obișnuit, au o influență negativă asupra obiceiurilor celor mai tineri, predispunându-le puternic la gustul sărat și, în consecință, la dezvoltarea hipertensiunii arteriale.
În acest moment, dacă un fruct nu este suficient, ar fi mai bine să optați pentru un sandviș cu șuncă bruta DOLCE sau cu un mic stracchino sau cu robiola etc ... greutatea respectivă și cu aproximativ jumătate calorii, ar conține aproximativ META 'de sodiu.
Prevenirea obișnuinței de a mânca sărat este prima regulă majoră de prevenire a apariției hipertensiunii arteriale.
