Contribuția câmpurilor de orez la efectul de seră este acum observată cu o atenție deosebită a cercetătorilor.
De fapt, s-a văzut cum inundațiile terenurilor destinate cultivării orezului, pe termen lung, lipsesc solul de oxigen, favorizând fermentarea anaerobă a reziduurilor organice conținute în acesta.
Din această fermentație, se eliberează metan, care împreună cu dioxidul de carbon reprezintă principalul gaz cu efect de seră.
Se crede că cultivarea globală a orezului contribuie la 1, 5% din totalul gazelor cu efect de seră produse de activitățile umane.
