Cafea și cofeina: Beneficii și riscuri

Vizionați videoclipul

Cupa indispensabilă de cafea reprezintă un ritual tipic italian, rezultatul unui obicei atât de înrădăcinat încât îi aduce pe mulți dintre specialiștii din cele mai variate discipline să se pronunțe în mod regulat asupra beneficiilor și riscurilor băuturii iubite.

Există și cei care studiază aspectele psihologice, cei care investighează caracteristicile lor organoleptice și cei care, ca noi, sunt interesați să studieze relația lor cu sănătatea umană.

Beneficiile de cafea

Printre numeroasele componente nutriționale ale cafelei, cea mai cunoscută și studiată este, fără îndoială, cafeina, având proprietăți importante cum ar fi:

• efectul stimulativ asupra secrețiilor gastrice și biliari (de aceea se crede că o cafea la sfârșitul unei mese facilitează digestia);
• efectul tonic și stimulativ asupra funcției cardiace și nervoase (de aceea mulți oameni apreciază efectul său energetic, care este util, printre altele, pentru a nu fi mușcat de o masă mare);
• efectul lipolitic, și anume, favorizarea slăbicirii (cafeina stimulează utilizarea grăsimilor în scopuri energetice și termogeneză, crescând cantitatea de calorii arse de "mașina umană");
• efectul anorectic (cafeaua administrată în doze mari scade apetitul).

În plus față de cafeină, în cafea sunt conținute multe substanțe, al căror rol potențial benefic pe corp este încă în studiu. În special, au fost izolate mai multe componente din proprietățile puternice antioxidante, anti-mutagene și antiinflamatoare, care sunt totuși insuficiente pentru a compensa riscul care decurge din consumul ridicat de cafea.

Riscuri de cafea

Repercusiunile cofeinei asupra sănătății umane sunt dependente de doză. Un consum ridicat de cafea, pe care îl vom defini în termeni cantitativi în paragraful următor, expune corpul la diverse riscuri:

• când este excesiv, efectul stimulativ asupra secreției gastrice poate provoca afecțiuni digestive - datorită acidității ridicate a sucurilor turnate în stomac - (de aceea cafeaua este contraindicată dacă suferiți de ulcer, gastrită sau reflux gastroesofagian);
• efectul tonic și stimulativ asupra funcției cardiace și nervoase poate fi dăunător pentru persoanele care suferă de insomnie, bufeuri și hipertensiune arterială; pe măsură ce crește doza, cofeina provoacă tahicardie, fluctuații de presiune și tremor chiar și la persoanele sănătoase.
• Efectul lipolitic, adică slăbirea, este anulat și chiar inversat dacă se adaugă zahăr la cafea (+ 20 de calorii pe linguriță) sau lapte (+ 10 calorii dacă cafeaua este colorată).
• Efectul inhibitor asupra absorbției de calciu și fier poate favoriza stabilirea imaginilor anemice și osteoporotice.

Cât de mult bea cafea

O limită rezonabilă este stabilită atunci când se ia 300 de miligrame de cofeină pe zi. Deoarece un espresso oferă în medie 60 mg cafeină și un tip moka 85, conturile sunt făcute în curând. Cu toate acestea, deoarece cofeina este prezentă în peste 60 de specii de plante, inclusiv ciocolată și ceai, trebuie luată în considerare și aportul altor alimente.

Pe baza acestor considerente, o limită de trei cești espresso pe zi este în general stabilită - pentru femei și bărbați de subțire - și patru cești pentru bărbați care au o constituție fizică mai robustă (robustă, pentru că este de asemenea, specia de cafea - Coffea robusta - mai bogată în cofeină).

În timpul sarcinii este o regulă bună de a limita consumul de cafea la maxim, deoarece dozele mari de cofeină sunt periculoase pentru sănătatea fătului.