Echilibrat hrană

Vizionați videoclipul

Pentru o hrană echilibrată sau echilibrată înțelegem o modalitate de a mânca corect atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ.

Dieta echilibrată își propune să asigure o aprovizionare adecvată cu energie și nutrienți, prevenind atât deficiențele, cât și excesele nutriționale (atât dăunătoare).

Importanța unei diete variabile

Pentru a fi echilibrat, alimentele trebuie, de asemenea, să fie variate. În acest fel, de fapt, toate substanțele nutritive pe care le are organismul are nevoie să fie luate în cantități potrivite. Mai mult, consecințele negative care rezultă din ingerarea substanțelor potențial dăunătoare, care pot fi prezente de la început sau care se formează ca rezultat al proceselor de procesare, conservare și gătire ale alimentelor, sunt reduse la minimum.

Piramida alimentară veche

La începutul anilor 1990, așa-numita piramida alimentară a fost răspândită în Statele Unite, cu scopul de a oferi un ghid simplu în alegerea hranei și a porțiunilor potrivite. Alimentele de la baza poligonului au fost cele care urmau să fie consumate în cantități mai mari și, pe măsură ce v-ați urcat către vârful piramidei, a fost necesar să micșorați contribuția diferitelor alimente prezentate în figură.

Piramida a fost creată pentru a răspândi un mesaj scurt, dar incisiv pentru populația SUA: grăsimile sunt rău și carbohidrații complexi sunt buni. Transmiterea unui semnal de acest tip a fost esențială pentru a reduce prezența grăsimilor în dieta americană.

Invitația de a reduce aportul de lipide derivă din observația că, în țările occidentale, consumul abundent de lipide a fost însoțit de o incidență ridicată a bolilor cardiovasculare.

Ulterior, numeroase dovezi științifice au arătat că această corelație este valabilă numai dacă se consumă un exces de grăsimi saturate. În contrast, acizii grași polinesaturați omega-3 reduc nivelurile de trigliceride din sânge și, prin urmare, sunt înzestrați cu o acțiune antitrombotică. În plus, acizii grași mononesaturați (cum ar fi acidul oleic prezent în principal în ulei de măsline) au un nivel scăzut al colesterolului LDL, fără a afecta nivelul colesterolului HDL.

Trebuie de asemenea remarcat faptul că nu toți carbohidrații complexi sunt buni. De exemplu, boabele rafinate (pâinea albă, orezul luminos) determină creșterea glicemiei mai rapidă decât cele integrale (adică au un indice glicemic mai mare). În plus, procesul de rafinare epuizează încărcătura prețioasă de fibre, vitamine și minerale conținute în alimentele întregi.

În vechea piramidă alimentară nu există nicio distincție între diferitele surse de proteine; astăzi, știm că este bine să favorizăm consumul de carne și pește albe, deoarece acestea sunt mai sărace în grăsimi nesaturate, mai digerabile și, în ceea ce privește specialitățile de pește, bogate în acizi grași omega-trei. Pe de altă parte, trebuie să limităm consumul de carne roșie, ouă și produse lactate.

În cele din urmă, fructele uscate trebuie să fie prezente, deși în cantități limitate, în alimentația zilnică. Aceste alimente sunt într-adevăr prețioase, deoarece sunt bogate în vitamina E și grăsimi "bune". Din păcate, fructele uscate sunt extrem de calorice și, prin urmare, trebuie consumate cu o anumită moderare (10-20 g pe zi).

Noua piramidă pentru o dietă echilibrată

Pe baza acestor critici, sa extins o nouă piramidă alimentară, bazată pe importanța extremă a activității fizice zilnice, hidratarea adecvată și controlul greutății corporale.

Orientările noii piramide pentru o alimentație sănătoasă încurajează consumul sănătos (moderat) de grăsimi sănătoase și boabe integrale. Dimpotrivă, consumul de carbohidrați rafinat și de carne roșie este descurajat. Aceste recomandări alimentare au fost elaborate pe baza studiilor epidemiologice, care au stabilit că hrănirea în acest mod reduce riscul bolilor cardiovasculare. Pe de altă parte, exercitarea constantă și menținerea greutății formei pot reduce incidența multor tipuri de cancer.