ce
Care este fructul dragonului?
Dragonul fructe, pitahaya sau pitaya este numele fructului produs de unele specii americane de familie cactus - Cactaceae botanice. În Italia, în mod normal, este considerat unul dintre cele mai "fascinante" fructe tropicale.
Este un fruct tropical care aparține grupului fundamental al alimentelor - alimente bogate în vitamina C. Acesta conține, de asemenea, puțină apă, multe zaharuri solubile (fructoză), fibre dietetice și câteva minerale - inclusiv sodiu și calciu. În dietă are aceeași funcție ca și fructele noastre și poate fi consumată, deși în porțiuni diferite, de majoritatea populației generale; totuși, există câteva excepții, legate în principal de condițiile preexistente, pe care le vom descrie mai târziu.
Fructele dragonului au o formă foarte caracteristică; seamănă doar vag cu pară murdară, dar are dimensiuni mai mari și o morfologie unică de acest gen. Coaja este, de obicei, roșie sau purpurie sau galbenă, în timp ce pulpa poate fi roșie sau albă sau gălbuie. Ele ajung la dimensiuni considerabile.
De obicei, ele sunt numite fructe dragon sau pitahaya cele produse de genul botanic Stenocereus, în timp ce pitaya este cel mai frecvent utilizate pentru genul Hylocereus . Fructele dragonului sunt cultivate în principal în Asia de Sud-Est, Florida, Caraibe, Australia și toate regiunile tropicale și subtropicale ale lumii.
Știai că ...
Aceste fructe sunt cunoscute în mod obișnuit în limba engleză ca "fructe de dragon", reflectând numele asiatic vernacular. Substanțele pitahaya și pitaya provin din Mexic, în timp ce în America Centrală și America de Sud este folosit în principal "pitaya roja".
Proprietăți nutriționale
Proprietățile nutritive ale fructelor dragonului
În 2018, "Departamentul Agriculturii al SUA" a analizat pentru prima dată fructele dragonului importate de un singur producător, demonstrând că 100 de grame de pitaj conțin până la 268 de calorii; 82 g sunt carbohidrați, 4 g de proteine și 11 g de vitamină C și calciu.
Fructele de dragon aparține grupului al VII-lea - alimente bogate în vitamina C; este, de asemenea, o sursă de zaharuri, fibre și anumite minerale solubile, chiar dacă, după cum vom vedea, este săracă în apă.
Proprietățile nutriționale ale fructelor sau pitajelor de dragon sunt interesante, dar totuși nu sunt detaliate. Are un aport foarte mare de energie, alimentat în principal de concentrația de zaharuri; proteinele sunt mai puțin relevante, în timp ce lipidele - din pasta, nu din semințe - sunt absente sau marginale.
Carbohidrații sunt predominant solubili și sunt compuși din monozaharidă de fructoză, iar proteinele au o valoare biologică scăzută. Fructele dragonului conține multe fibre dietetice. Colesterolul, lactoza și glutenul sunt absente. Histamina, purina și fenilalanina aminoacidului apar în cantități rare sau aproape nelimitate. Nu este clar dacă reprezintă un aliment istinaloliberator.
Pitia este bogată în vitamina C (acid ascorbic). În ceea ce privește sărurile minerale, fructul de dragon pare să conțină în principal calciu - dar biodisponibilitatea acestuia rămâne necunoscută - și sodiu. Fructele dragonului roșu și purpuriu sunt bogate în anticiocantibianți betacianinici anti-antocianidini.
Dragon fructe | |
Valori nutriționale pentru 100 g | cantitatea " |
| energie | 268, 0 kcal |
Total carbohidrați | 82, 14 g |
amidon | -g |
| Simple zaharuri | 82, 14 g |
| fibre | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| saturate | - g |
| mononesaturate | - g |
| polinesaturat | - g |
| colesterol | 0, 0 mg |
| proteină | 3, 57 g |
| apă | - g |
| Vitamine | |
| Vitamina A echivalentă | - RAE |
| Beta-carotenul | -μg |
| Luteina Zexantina | -μg |
| Vitamina A | -iu |
| Thiamin sau vit B1 | - mg |
| Riboflavina sau vitamina B2 | - mg |
| Niacin sau vit PP sau vit B3 | - mg |
| Acid pantotenic sau vitamina B5 | - mg |
| Piridoxină sau vit B6 | - mg |
| acid folic | -μg |
| Vitamina B12 sau cobalamina | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamina C | 9, 2 mg |
| Vitamina D | -μg |
| Vitamina E | - mg |
| Vitamina K | -μg |
| minerale | |
| fotbal | 107, 0 mg |
| fier | - mg |
magneziu | -Mg |
| mangan | -Mg |
| fosfor | - mg |
| potasiu | - mg |
| sodiu | 39, 0 mg |
| zinc | - mg |
| fluorură | -μg |
Dragon ulei de semințe de fructe
Compoziția acidului gras din uleiul de semințe de fructe de dragon este după cum urmează:
| Hylocereus costaricensis (Pitaya cu carne roșie) | Hylocereus undatus (Pitaya albă) | |
| Acid miritic | 0, 2% | 0, 3% |
| Acid palmitic | 17, 9% | 17, 1% |
| Acid stearic | 5, 49% | 4, 37% |
| Acid palmitoleic | 0, 91% | 0, 61% |
| Acid oleic | 21, 6% | 23, 8% |
| Acid Cis-Vaccenico | 3, 14% | 2, 81% |
| Acid linoleic | 49, 6% | 50, 1% |
| Acid linolenic | 1.21% | 0, 98% |
dietă
Dragon fructe în dieta
Pulpa de fructe de dragon nu se pretează la toate regimurile alimentare; acest lucru se datorează faptului că este foarte caloric și zahăr. Este dificil să se contextualizeze în dieta împotriva bolilor excesive și metabolice, în special a diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei; totuși, ajustarea porțiunilor ar putea fi o alternativă ocazională.
Nici o componentă a pitajului nu poate compromite terapia nutritivă împotriva hipertensiunii, hipercolesterolemiei, boala celiacă, intoleranței la lactoză și fenilcetonuriei. Mai mult decât atât, fiind deficitare în purine, fructul de dragon ar putea fi utilizat în dieta împotriva hiperuricemiei și urolitiazei acidului uric (litiază); cu toate acestea, nu trebuie uitat că excesul de fructoză din dietă este capabil să împiedice eliminarea acestui element nedorit din sânge. Ea își rezervă dreptul de a înțelege dacă această hrană poate elibera cantități mari de histamină - cum este cazul, de exemplu, căpșuni.
Din cauza lipsei de apă, fructul de dragon nu joacă nici un rol în promovarea echilibrului hidro-salin; cu alte cuvinte, nu contribuie la menținerea stării de hidratare a organismului, precar în special în sport și în vârstă.
Pitaya abundă cu fibre solubile și poate crește senzația de plenitudine - chiar dacă fructoza, pe de altă parte, nu stimulează sentimentul de sațietate la fel de mult ca și alți carbohidrați simpli (de exemplu, glucoza). Mai mult, fibrele solubile au un efect pozitiv asupra metabolismului care modulează absorbția - reducerea indicelui glicemic (chiar dacă, având în vedere încărcarea cu zahăr, aceasta are o importanță metabolică secundară), reducerea consumului de colesterol - prevenirea constipației și a tuturor complicații legate de acesta - hemoroizi, fisuri anale, diverticuloză, diverticulită, prolaps anal, anumite forme de cancer etc. De asemenea, trebuie amintit faptul că fibrele, în special cele solubile, sunt de asemenea prebiotice excelente și hrănesc eficient flora bacteriană a colonului.
Procentul bun de vitamina C este foarte util pentru a sprijini acțiunea defensivă a radicalilor liberi. În plus, acidul ascorbic este un factor necesar în sinteza colagenului, o proteină pe scară largă în corpul uman și ajută la susținerea sistemului imunitar. În ceea ce privește mineralele, este dificil de stabilit dacă concentrația bună de calciu poate contribui într-adevăr la creșterea aportului global, deoarece nu este cunoscută biodisponibilitatea reală.
Porțiunea medie recomandată a fructelor de dragon este de aproximativ 50 g (132 kcal).
descriere
Privire de ansamblu asupra fructelor dragonului
Fructele dragonului din genul Hylocereus pot fi roșii sau violete; culoarea se datorează betacianinei, o familie de pigmenți care include și betanina, aceeași substanță care dă culoarea roșie la struguri și amarant.
Pulpa de fructe de dragon este în unele privințe comparată cu cea a kiwi-ului, pentru semințele negre și crocante. Gustul este, în general, delicat, cu un gust dulce și mai mult sau mai puțin acid, în funcție de varietate.
botanică
Note despre botanica fructelor dragonului
Fructele dragonului sunt produse de niște cactuși, apoi de plante aparținând familiei botanice Cactaceae ; mai precis, acestea sunt plante aparținând genelor Stenocereus și Hylocereus .
Cei din genul Hylocereus sunt originari din Mexic, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador și partea de sud a Americii de Nord. Astăzi, fructul dragonului este în principal cultivat în Asia de Sud-Est, Florida, Caraibe, Australia și toate regiunile din lumea tropicală și subtropicală.
Fructele dragonului cântăresc în mod obișnuit între 150 și 600 de grame; unele pot ajunge la 1 kilogram.
Varietate de fructe dragon
Varietate din genul Stenocereus
Fructele produse de speciile botanice din genul S tenocereus - sau pitaya aspra - sunt o altă varietate de fructe dragonice consumate în special în regiuni americane aride. Ea are un gust mai acut, acid și aromă în general reconfortantă; pulpa este mai solidă.
Pitaya agria ( S. gummosus ) din deșertul sonora a fost o sursă importantă de hrană pentru popoarele indigene din America. Oamenii serioși din nord-vestul Mexicului încă adună aceste fructe și definesc cactusul "ziix ccapxl", tradus: "lucru al cărui fruct este acru".
Chiar și fructele unor specii similare, cum ar fi S. queretaroensis și S. griseus - sau cactusul pumnalului - sunt alimente importante la nivel local. Fructul lui S. thurberi - sau "cactusul de țevi de organe", al cărui fruct este numit "ool" al Serisului - este o pitaya dulce pitaya. Este chiar mai aspru decât fructul genului Hylocereus și găsește unele utilizări în medicina tradițională.
Varietatea genului Hylocereus
Pitaya dulce este disponibil în trei tipuri, toate cu coaja de piele, frunze ușor verzi:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - produce un fruct cu piele roz și pulpă albă. Este rodul celui mai comun dragon
- Hylocereus costaricensis - pitaya roja; cunoscută și sub denumirea de Hylocereus polyrhizus - produce un fruct cu piele roșie cu pulpă roșie
- Hylocereus megalanthus - amara sau galbenă; cunoscut sub numele de Selenicereus megalanthus - produce un fruct cu piele galbenă și pastă albă.
Primul cactus importat din Columbia în Australia a fost numit Hylocereus ocampensis - probabil, cu fructe roșii - și Cereus triangularis - probabil, cu fructe galbene. Nu este clar în ce specie se referă acest taxon, deși prima este probabil legată de pitaya roșie.
Cultivarea fructelor dragonului
După îndepărtarea atentă a semințelor din pulpa de fructe, acestea pot fi uscate și depozitate pentru cultivare.
Semințele se dezvoltă bine în compostul organic sau în amestecurile de sol, chiar și ca o plantă de oală. Cactusul fructului de fructe dragoni se dezvoltă între 11 și 14 zile după însămânțarea superficială. Fiind Cactaceae, atunci când sunt în exces acestea tind să devină buruieni. Pe măsură ce creșterea continuă, aceste plante de alpinism produc rădăcini aeriene suplimentare. Înflorește odată ajunsese la 10 kilograme.
Plantațiile comerciale de fructe ale balaurului pot fi de asemenea făcute la o densitate ridicată de la 1100 la 1350 de plante pe hectar. Cactusurile pot dura până la cinci ani pentru a ajunge la o producție comercială completă, ceea ce înseamnă între 20 și 30 de tone pe hectar.
Florile de pitaj se varsă în timpul nopții și de obicei umblă dimineața. Pentru fertilizare, se bazează pe polenizatoare nocturne, cum ar fi liliecii sau molii. Auto-fertilizarea nu produce fructe în unele specii și, deși încrucișarea a dat naștere la diferite soiuri "autofertili", polenizarea încrucișată cu oa doua specie de plante crește în general producția de fructe și calitatea. Acest lucru limitează capacitatea producătorilor de case. Cu toate acestea, plantele pot să înflorească între trei și șase ori pe an, în funcție de condițiile de creștere. Ca și alte cactuși, dacă o bucată sănătos a tulpinei este ruptă, ea se poate rădăcina în sol și poate deveni autonomă.
Plantele pot suporta temperaturi ridicate până la 40 ° C și perioade foarte înghețate, dar nu supraviețuiesc unei expuneri lungi la temperaturi de congelare. Cactusii de fructe din Dragon se dezvoltă mai mult în zonele USDA 10-11 (arid), dar pot supraviețui în aer liber în zonele 9a sau 9b.
Genul Hylocereus sa adaptat pentru a trăi în climat tropical uscat, cu o cantitate moderată de ploaie. Dragonul se formează pe arbori de cactuși în 30-50 de zile după înflorire și câteodată poate avea 5-6 cicluri de recoltare pe an. În multe regiuni a scăpat de cultivare pentru a deveni un dăunător.
Paraziții și bolile fructului dragonului
Precipitațiile excesive pot cauza căderea florilor și descompunerea fructelor dragonului. În plus, umflarea excesivă a apei poate duce la despicarea fructului de maturare.
Păsările se hrănesc cu aceste alimente.
Bacteria Xanthomonas campestris rotește rapid tulpinile. Drosele Dothiorella pot cauza pete maro pe fructe, dar nu este un eveniment comun. Alte ciuperci sunt: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides și Bipolaris cactivora .
