În zilele noastre, așa-numitele diete inovatoare (sau mai degrabă ele se abat de la principiile științifice ale echilibrului științific bazat) au devenit aproape "modă"; de fapt, deși pare paradoxal, dietele care sunt "la modă" sunt tocmai cele "contra tendinței".
Vor fi într-adevăr atât de eficienți? Cine îi urmează le merge de fapt pentru a face față unei pierderi în greutate?
Răspunsul nu este cu siguranță simplu; singurul instrument util pentru a satisface o curiozitate similară este statisticile, chiar dacă uneori acest lucru tinde să denatureze realitatea.
Un studiu destul de datat, intitulat " Dietele populare: corelarea cu sanatatea, nutritia si obezitatea ", a incercat sa evalueze efectele reale de pierdere in greutate datorate dietelor "la moda". Din păcate, din moment ce este un experiment foarte recent (2001), din punct de vedere științific este necesar să se țină cont de faptul că rezultatele acestuia NU pot corespunde cadrului general contemporan.
Personal, cred că tendința alimentară populară a rămas neschimbată și se bazează pe principii foarte diferite (încă o dezbatere): eliminarea cărnii și a peștilor, reducerea carbohidraților, creșterea proteinelor etc.
NB . Aceste indicații trebuie să fie contextualizate cu referire la liniile directoare pentru o dietă echilibrată, în care grăsimile reprezintă aproximativ 25-30% din energia totală, proteinele de aproximativ 0, 8-1, 5g / kg greutate fiziologică (procentul variază bazat pe energia totală a alimentației) și carbohidrații alcătuiesc toate caloriile rămase (50-60%).
Cu toate acestea, cei care în acel moment au urmat un anumit tip de dietă, astăzi ar putea fi semnificativ reduse sau îngrășate; chiar dacă, respectând statisticile, proba de cercetare a fost compusă din subiecți care au început tratamentul nutrițional cu mult sau cu puțin timp în urmă. În cele din urmă, rezultatul acestor cercetări trebuie considerat o referință generală; cu siguranță, nu este un absolutism pe care să se construiască reguli alimentare inalienabile. Pentru a face acest lucru, sunt necesare mai multe statistici, studii clinice și aplicații experimentale pe oameni; cu alte cuvinte, tot ce sa făcut pentru a stabili liniile directoare pentru o dietă sănătoasă și corectă.
Revenind la publicația de mai sus, acest lucru și-a stabilit obiectivul de a examina corelația dintre un set de indicatori nutriționali și starea de sănătate și utilizarea așa-numitelor diete populare.
Proiectul a presupus implicarea " Studiului continuu al aportului alimentar de către persoane fizice ( CSFII ) 1994-1996 " pentru a examina corelația dintre "regimurile la modă" și "calitatea nutrițională"; parametrii de evaluare au fost: indicele unei diete sănătoase (IES), indicele de masă corporală (IMC) și modelele de consum.
Dietele "prototip" analizate au fost vegetariene (eliminarea cărnii, a păsărilor de curte și a peștilor) și NON vegetariene. Acestea din urmă au fost subdivizate în continuare în: concentrație scăzută a carbohidraților (<30%), mediu (30-55%) și mare (> 55%). Apoi, în interiorul carbohidraților bogați, subiecții sunt din nou împărțiți în cei care urmează piramida alimentară (USDA Food Guide Pyramid) și care în schimb nu o utilizează (bineînțeles este piramida folosită în 2001, cu toate acestea nu prea diferită de cea oficială contemporană). Cei care au urmat acest principiu au trebuit să respecte un procent de lipide <30% și să consume alimente pe baza recomandărilor. În cele din urmă, grupul care nu respecta piramida a fost mai departe diferențiat în: cu conținut scăzut de grăsime (<15%) și moderat (15% -30%). Pentru a finaliza, a fost efectuată și o revizuire a literaturii științifice.
Eșantionul de cercetare a inclus 10014 de adulți, în vârstă de 19 ani sau mai mult, care au fost analizați de CSFII (1994-1996).
Rezultatele CSFII indică faptul că calitatea dietă (măsurată cu HEI) a apărut mai mare în grupul cu înaltă carbohidrați în ceea ce privește piramida (82, 9) și mai scăzută în grupul cu carbohidrați scăzut (44, 6) ).
Consumul total de energie părea mai mic pentru vegetarieni (1606 kcal) și în grupul de carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi (1360 kcal).
La femei, IMC pare să fie mai mic în grupul vegetarian (24, 6) și în grupul cu conținut ridicat de carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi (24, 4). La bărbați, IMC părea mai mic pentru vegetarieni (25, 2) și în grupul care respecta piramida cu o concentrație mare de carbohidrați (25, 2).
A fost efectuată o revizuire amplă a literaturii, care sugerează că pierderea în greutate este independentă de compoziția dietei (procente nutriționale). Moderarea energiei totale este în schimb variabila "cheie" asociată cu pierderea în greutate pe termen scurt.
NB . Cea de-a doua concluzie trebuie luată cu cleștii, atât ca impactul metabolic al nutrienților, cât și asupra încărcăturii anabolice a meselor (insulină glicemică, de asemenea legată de porțiuni), pe care gestionarea temporală a dietei contribuie la echilibrul greutatea corporală și raportul dintre masa slabă și masa de grăsime
În cele din urmă, acest studiu a arătat că dietele bogate în carbohidrați cu conținut scăzut sau moderat de grăsimi tind să fie mai puțin caloric decât altele. Cu toate acestea, cel mai mic consum caloric a fost atribuit dietei vegetariene. Calitatea dieta, conform măsurătorilor instituției de învățământ superior, a fost mai mare în cazul grupurilor cu conținut ridicat de carbohidrați și mai scăzută în grupurile cu conținut scăzut de carbohidrați. IMC a fost semnificativ mai scăzut la bărbați și femei cu o dietă bogată în carbohidrați, în timp ce indicele IMC crescut a fost observat la subiecții cu o dietă scăzută în carbohidrați.
