De Dr. Giancarlo Monteforte
După sinteza zaharinei (1879), îndulcitorii sintetici au vizat numeroase studii pentru a-și clarifica metabolismul și posibila toxicitate.
Indulcitorii de generație veche sunt cei mai consumați și cei mai studiați:
- Aspartamul
- zaharină
- ciclamați
toxicitate
De ceva timp am discutat toxicitatea potențială a îndulcitorilor sintetici, mulți cercetători au investigat și încă investighează legătura dintre îndulcitori și carcinogeneză.
Animalele din laboratoarele tratate cu doze mari de îndulcitori au dezvoltat tumori:
- limfoame
- leucemie
- Tulburări ale vezicii urinare
- Brain tumorile
Deși această legătură nu a fost încă demonstrată în mod clar la oameni, consumatorii sunt foarte preocupați de calitatea și siguranța produselor alimentare care conțin îndulcitori.
Un studiu publicat în 1977 în prestigioasa revistă Lancet a corelat pozitiv riscul de cancer al vezicii urinare cu consumul de zaharină.
Ulterior, studiile epidemiologice efectuate asupra populației umane nu au arătat un risc crescut de cancer al tractului urinar inferior (vezică) la consumatorii de îndulcitori artificiali.
Efectele metabolice
Recent, atenția cercetătorilor sa mutat la efectele metabolice ale îndulcitorilor sintetici. Acestea, la animalele de laborator, au determinat creșteri în greutate și modificări ale compoziției corporale.
Sa demonstrat că băuturile "ușoare" și îndulcitorii artificiali influențează homeostazia glicemică prin creșterea nivelelor de incretin când sunt luate după încărcarea cu glucoză. Aceste date, care au ca rezultat un răspuns modificat la zaharuri, ar putea avea consecințe importante atât pentru diabetici, cât și pentru subiecții sănătoși care urmează un regim de scădere în greutate redusă a caloriilor.
Controlul apetitului
Investigăm, de asemenea, faptul că edulculanții ar putea crește pofta de mâncare și ar putea duce la o creștere paradoxală în greutate. De asemenea, această observație, cum ar fi oncogeneza, nu este susținută de date constante și reproductibile.
Pe scurt:
- Oncogeneza și îndulcitorii: relație observată la animale, dar care nu a fost suficient de clarificată la om
- Ginecemia homeostaziei și îndulcirea: studii recente arată că îndulcitorii nu sunt inerți din punct de vedere metabolic
- Controlul apetitului și îndulcitorilor: relație observată la om dar care nu a fost încă confirmată
bibliografie
Lancet. 1977 Sep 17; 2 (8038): 578-81.
