Acizi grași esențiali și eicosanoizi

Curățat de Roberto Eusebio

RELAȚIA ÎNTRE OMEGA-6 (ACID ARAHIDONIC) ȘI OMEGA-3 (EPA și DHA)

Știința nutrițională a ajuns astăzi la o mai mare conștientizare a faptului că dieta influențează mulți factori biochimici și hormonali ai corpului nostru, aceleași mecanisme care influențează starea noastră generală de sănătate și sentimentul de bunăstare și de sațietate.

Dietiții moderni caută, prin urmare, un control al acestor factori hormonali și biochimici prin intervenția unei alimentații echilibrate și susținute în timp, pentru a stabili un cerc virtuos. Printre mediatorii pe care intenționăm să încercăm să le echilibrăm cu dieta există eicosanoizi, care acum pot fi măsurați și în Italia cu un nou test efectuat utilizând o metodă de cromatografie în gaz. Eicosanoidele derivă din acizi grași esențiali, AGE sau EFA (acizi grași esențiali), astfel definiți, deoarece organismul uman nu le poate genera; prin urmare, este necesar să le luați cu alimente.

Eicosanoidele sunt substanțe care pot modula anumite răspunsuri endocrine. Acestea sunt reprezentate de diferite familii de substanțe (prostaglandine, tromboxani, leucotriene etc.), iar în funcție de dieteticieni, nivelurile lor pot fi modulate prin consumul anumitor medicamente și prin dietă. Eicosanoidele pot fi ușor diferențiate în derivatele Omega-6, care includ și acidul arahidonic (AA), cu efecte de obicei "negative" asupra metabolismului și în derivații omega-3, la care apar acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) cu "efecte pozitive" asupra metabolismului. Derivații de acid arahidonic (Omega-6) au capacitatea de a crește reacțiile alergice, proliferarea celulelor, tensiunea arterială, reacțiile inflamatorii, agregarea plachetară, trombogeneza și vasospasmul; ele cresc, de asemenea, colesterolul LDL și scad colesterolul HDL. În schimb, derivatele din EPA (Omega-3) au efecte opuse. Influențele dintre eicosanoide și hormoni, în special testosteronul, insulina și hormonul de creștere sunt atât de complicate încât în ​​medicină este doar la începutul înțelegerii complete a efectelor globale. Scopul dietelor moderne care tind să stabilească un echilibru global în metabolismul biochimic și hormonal este de a structura o situație alimentară care promovează producția de eicosanoide Omega-3 și reprimă derivatele Omega-6, dăunătoare dacă sunt prezente în exces. Printre cele mai anticipate obiective se numără și reglarea insulinei hormonale, capabilă să moduleze prezența zaharurilor în sânge și, prin urmare, producerea de eicosanoide Omega-6 derivate din situații hiperglicemice (mult zahăr în sânge). Cercetarea științifică este din ce în ce mai dedicată unei înțelegeri mai bune a mecanismelor biochimice, genetice și hormonale care ne reglementează și putem înțelege cum evoluțiile cercetării biomedicale vor influența în viitor starea noastră de sănătate.