ce
Ce este rodia?
Rodia este numele unei plante arborice din familia Punicaceae, genul Punica și specia g. în limba comună, rodia este, de asemenea, folosită ca sinonim pentru rodie sau pentru fructul produs de ea.
Fructul de rodie aparține grupului fundamental de alimente din categoriile VI și VII - alimente bogate în vitamina A, alimente bogate în vitamina C. Este, de asemenea, bogat în apă, fibre, fructoză, săruri minerale și antioxidanți non-vitamine - de exemplu de natură fenolică. După cum vom vedea în paragrafele următoare, proprietățile miraculoase antioxidante au fost atribuite recent fructelor rodiei; cel putin rashly, unele chiar le-au etichetat ca fiind "fructe anti-cancer".
Cu siguranță nu este întâmplător faptul că, în poverile de origine, fructele de rodie au dobândit o semnificație esoterică, aproape magică. Ele apar în textele multor culturi antice, cu referințe atât sacre, cât și de interes medical.
Știai că ...
Una dintre legende în acest sens spune că rodia era o minune a Mamei Natura, de unde totul a luat naștere și în care totul se va sfârși. Numeroase culturi antice - grecești, ebraice, creștine și babiloniene - atrase de fructele particulare, au considerat-o un adevărat miracol, aproape o mărturie pământească a entităților superioare. Aceste credințe au fost și mai fortificate de tenacitatea evidentă și de supraviețuirea plantei împotriva ostilităților. Hippocrates, tatăl medicinei, a evaluat rodul rodiei în studiile sale, lăudând virtuțile medicinale, adâncit de știința oficială contemporană.
Rodiile se pretează dieta obișnuită a tuturor subiecților sănătoși; orice contraindicații de utilizare trebuie să fie adresate aproape exclusiv bolilor metabolice cu o bază genetică foarte puternică, legate de obezitate sau altfel existente.
Rodiile sunt mâncate în principal crude. Fiind dificil de curățat, mulți preferă să bea lichidul extras din pasta, proaspătă sau conservată, care se numește suc de rodie sau suc de rodie. Pe piață există numeroase echipamente, nu numai profesionale, ci și pentru uz casnic, manual sau electric, care corespund numelui de "squeezer de rodii". Lichidul poate fi de asemenea utilizat pentru rețete mai elaborate sau chiar pentru a produce băuturi alcoolice.
Știai că ...
Denumirea comună "melo-grano" își are rădăcinile în vechiul latin "malum" și "granatum", termeni care în italiană se referă la cuvintele "mere" și "cu semințe". Traducerea literală "măr cu semințe" exprimă pe deplin caracteristicile structurale ale rodii, deși nu se poate spune că seamănă profund cu un sfat.
Cum să mănânci cu ușurință rodia
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeRodii de rodie sunt originari din zona dintre Orientul Mijlociu și subcontinentul indian - inclusiv gama Himalaya. Ele nu funcționează exclusiv ca plante fructifere și sunt utilizate pe scară largă și în scopuri ornamentale. Deși în Italia sunt cunoscute și răspândite doar câteva tipuri de rodie, există multe - chiar destul de diferite unele de altele.
Nu toată lumea știe că porțiunea lemnoasă a rodii, în special coaja, conține ingrediente active toxice pentru a evita.
Proprietăți nutriționale
Proprietățile nutriționale ale rodiei
Fructele rodiului se încadrează atât în lotul VI, cât și în cel de-al VII-lea grup de alimente - alimente bogate în vitamină și provitamină A și bogate în vitamina C - cu o relevanță mai mare a celui de-al doilea comparativ cu primul.
Rodiile rodiilor aduc o cantitate medie de energie scăzută sau 52-60 kcal la 100 de grame de produs. Acestea sunt bogate în apă (80% din greutate), iar restul (20%) este împărțit între zaharuri (13%), fibre (3-4%), proteine (1% ). Glucidele sunt în principiu simple / solubile, constând din fructoză; proteinele au o valoare biologică scăzută, iar lipidele ar trebui să fie caracterizate de o prevalență a acizilor grași nesaturați pe saturații.
Fructele de rodie nu aduce colesterol; în locul său, pot fi identificate mai multe fitoelemente steroide - numite fitosteroli. Nu apar lactoză, gluten sau histamină. Atât purinele, cât și aminoacizii fenilalanina sunt foarte limitate.
Rodia este o sursă de minerale, în special potasiu (250 mg / 100 g parte comestibilă) și fosfor (22 mg / 100 g), dar se observă și cantități bune de sodiu, magneziu și fier - cu toate acestea nu sunt foarte biodisponibile zinc, mangan și cupru sunt prezente în urme. Rodia este destul de bogată în vitamina C sau acid ascorbic (20 mg / 100 g de produs) și conține un nivel echivalent de provitamină A (echivalenți de retinol - RAE).
| hrănitor | cantitatea " |
| apă | 77, 93 g |
| proteină | 1, 67 g |
| lipidele | 1, 17 g |
| Acizi grași saturați | 0, 12 g |
| Acizi grași mononesaturați | 0, 09 g |
| Acizi grași polinesaturați | 0, 08 g |
| colesterol | 0, 0 mg |
| TOT Carbohidrați | 18, 7 g |
| Amidon / Glicogen | - g |
| Zaharuri solubile | 13, 67 g |
| Fibre alimentare | 4, 0 g |
| solubil | - g |
| insolubil | - g |
| energie | 83, 0 kcal |
| sodiu | 3, 0 mg |
| potasiu | 236, 0 mg |
| fier | 4, 2 mg |
| fotbal | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magneziu | - mg |
| zinc | 0, 35 mg |
| cupru | - mg |
| seleniu | - mcg |
| Tiamina sau vitamina B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavina sau vitamina B2 | 0, 05 mg |
| Niacin sau vitamina PP | 0, 29 mg |
| Vitamina B6 | 0, 08 mg |
| acid folic | 38, 0 mcg |
| Vitamina B12 | - mcg |
| Vitamina C sau acidul ascorbic | 10, 2 mg |
| Vitamina A sau RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamina D | - UI |
| Vitamina K | - mcg |
| Vitamina E sau alfa tocoferolul | - mg |
dietă
Rodie în dieta
Rodurile de fructe de rodii se servesc la majoritatea regimurilor alimentare. Toți oamenii sănătoși pot consuma rodie în porții și recomandați frecvent pentru fructele proaspete.
Evident, persoanele obeze sau bolnavi sunt excepția. Rodia, în timp ce nu conține niveluri excesive de calorii, ar trebui să fie limitată - în special sub formă de suc sau suc - în dieta împotriva obezității. Nu numai că, făcând predominant fructoză, prea mult rodie ar putea dăuna celor care suferă de diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie. Pe de alta parte, acest aliment este bogat si in polifenoli si vitamine antioxidante, motiv pentru care poate fi un aliat bun impotriva stresului oxidativ si in terapia nutritionala pentru imbunatatirea colesterolului.
Prezența fibrelor ajută la prevenirea și tratarea constipației, în plus față de modulul de absorbție intestinală - reducerea absorbției de grăsime, încetinirea absorbției zahărului și îmbunătățirea senzației de plin gastric - cu privire la acesta, este, de asemenea, Este necesar să ne amintim că fructoza este cea mai puțin eficientă glucoză în stimularea metabolică a sațietății. Nu uitați că constipația este legată de un risc mai mare de apariție a hemoroizilor, fisurilor anale, prolapsului anal, diverticulozei, diverticulitei și a cancerului de intestin gros.
Nu are contraindicații pentru boala celiacă, intoleranța la lactoză și histamina - nu este nici măcar un istaminoliberator. Deși nu se obțin cantități semnificative de purine, hiperuricemia trebuie încă luată în porțiuni rezonabile; excesul de fructoză poate împiedica eliminarea acidului uric în urină. Nu are nicio contraindicație în terapia nutrițională a fenilcetonuriei.
Bună sursă de apă și minerale alcaline de potasiu implicate în excitabilitatea musculară, cu o funcție modulativă asupra tensiunii arteriale - rodia este recomandată în dieta celor care pierd multe lichide, în special în condiții de activitate motrică mare. Este, prin urmare, cazul atleților și sportivilor, dar și al celor cu risc de deshidratare - cum ar fi vârstnicii.
Așa cum a fost anticipat, RAE și acidul ascorbic sunt antioxidanți puternici. Mai mult, provitamina A reprezintă un precursor al retinolului (vit A), necesar pentru funcția vizuală și reproductivă, pentru diferențierea celulelor și nu numai; Vitamina C, pe de altă parte, este implicată în apărarea imunității și este esențială pentru sinteza colagenului.
Rodii se pretează la toate dietele vegetariene și vegane și la toate regimurile religioase.
Porțiunea medie a rodiei este de 100-200 g de componentă comestibilă.
proprietate
Proprietățile rodiei
De prea mult timp a fost discutată despre presupusele proprietăți ale fructului de rodie: între diferitele ipoteze, unele au fost de fapt demonstrate, altele rămân totuși o cantitate necunoscută. Mai jos, vom rezuma virtuțile atribuite în mod corespunzător rodiei:
- Proprietăți astringente: în coajă, în flori și în inocarpul rodiului există o cantitate evidentă de tanin (estimată la aproximativ 28%, inclusiv acid galic și ellagic), ale cărui proprietăți sunt utile în cazul hemoragiilor vaginale și intestinale [stretch de la Dicționarul rezonabil de medicină pe bază de plante și fitoterapie, de A. Bruni]
- Proprietăți antidiarale: pulberea obținută din coaja uscată de rodii este bogată în taninuri și, utilizată în decocție, se împrăștie pentru a contracara diareea
- Proprietățile vermifuge și anti-fever: în coaja de rodii s-a observat că pellettierina (molecula alcaloidă) acționează cu efect paralizant, în special împotriva viermei
- Capacitatea de conservare a oxidării lipidelor: uleiul obținut din semințe de rodii și sucul are proprietăți antioxidante bune
- Proprietăți gastro-protectoare: virtutea medicală demonstrată numai în modelul animal; rodul de extract de rodii pare să exercite aceste proprietăți în special împotriva daunelor legate de etanol. [luată din Dicționarul de fitoterapii și plante medicinale, de Enrica Campanini]
- Proprietățile reîmprospătării gingiilor: perfuzia preparată cu petalele florilor rodiilor este foarte utilă pentru recondiționarea cavității bucale, în special a gingiilor
- Proprietăți diuretice: semințele au virtuți diuretice, deși foarte ușoare
- Proprietăți aromatice: realizate din coaja de rodii. Aroma intensă emanată din coaja fructului este exploatată pentru prepararea de lichioruri și aperitive excelente
- Proprietăți antioxidante: datorită prezenței numeroaselor polifenoli și a vitaminei C
- Proprietăți antitrombotice, antialergice, vaso-protectoare și gastro-protectoare, virtuți ipotetic prestate de flavonoide.
toxicitate
Gradul de toxicitate pentru rodie
Deși rodia apare, la prima vedere, ca un fruct inofensiv, ea poate pune într-adevăr un pericol pentru sănătatea celor care o consumă. Cazurile de intoxicație cu rodii se datorează în întregime administrării excesive a ingredientelor active obținute din coajă: somnolența, cefaleea, amețeli, dificultăți de respirație sunt cele mai recurente efecte secundare după utilizarea extractului de scoarță de rodie.
Rodie și cancer
Este fructul de rodie anticancer?
Rodia intră în categoria fructelor posibile cu acțiune anticanceroasă.
Activitatea anticancerogenă teoretic ar putea fi atribuită acidului ellagic, capabil teoretic să împiedice procesul de distrugere a P53 (sau a proteinei tumorale 53), un antioncogen puternic care joacă rolul de supresor antitumoral. In termeni simpli, P53 este capabil sa incetineasca sau sa suprime celulele tumorale incipiente, iar acidul ellagic extras din rodie ar incetini distrugerea acestuia, protejand astfel organismul.
Cu toate acestea, chiar și în acest caz, teoria este destul de diferită de realitate; cele mai recente studii au negat ipoteza că rodia poate exercita un efect real împotriva cancerului. Aceasta nu înseamnă că este o hrană benefică și implicată în lupta împotriva stresului oxidativ, pe care ne amintim că este unul dintre factorii care predispun la îmbătrânirea celulară și promovează oncogeneza.
descriere
Prezentare generală a rodiei
Florile de rodie, roșii solitare și vermilion, sunt alcătuite din 3-4 petale și au un diametru de aproximativ 3 centimetri. Frunzele, opuse, verde și ovale, sunt alungite și înguste: în general, acestea nu depășesc 2 cm lățime și 7 lungime.
Să descriem acum cea mai interesantă parte a Punica Granatum : fructul. Mai bine cunoscut sub numele de rodie și balaust definit științific, este un berărie aproape unic în genul său, dezvoltat împreună cu polenul de flori. Prezența sticlei este observată și în fructele coapte: într-o poziție opusă pețiolei găsim, de fapt, un fel de coroană ridicată, un semn al rămășițelor sticlei. Exocarpul coriaceos, destul de solid și masiv, are un număr mare de ariluri, estimat în jur de 600. Aceste translucide și strălucitoare sunt alcătuite dintr-o pastilă suculentă superficială a cărei culoare poate varia de la alb la sânge roșu și din semințele lemnoase din interior. .
Este important să ne amintim că aroma, gustul, forma și culoarea fructului de rodie sunt puternic condiționate de specie.
botanică
Note privind botanica
Rodia, un copac mic sau arbust aparținând familiei Punicaceae, este cunoscut în botanică cu nomenclatorul binomial Punica Granatum . Locuiesc în Iran, Africa de Nord și Asia de Vest, a fost prezent timp de milenii și în Caucaz; ulterior a fost importat în Europa, apoi în America și Australia.
În prezent, cultivarea rodiei este extinsă în Mexic, SUA, Arizona și California. În Italia, este, de asemenea, cultivat în scop ornamental, după cum reiese din răspândirea soiurilor pitic sau de înflorire.
Piure de rodii
În cadrul vastului panoramat varietal, nu puteți uita rodiile pitice: cât de ușor de înțeles, dimensiunile acestei plante - unde prin "dimensiune" se înțelege fiecare parte a plantei însăși: înălțime, frunze, fructe etc. redusă comparativ cu rodiile clasice. În speciile pitic, fructele nu sunt comestibile, au un caracter acid în mod categoric și sunt puternic astringente, deci necomestibile. Utilizarea de rodii pitice se extinde doar la câmpul ornamental.
