Ce este Sulla Honey?
Informații generale despre Sulla Honey
Ca și toate mierea, și cea a lui Sulla este un produs al stupului de albine secretat de albinele de albine din Europa (genul Apis mellifera species) în perioada aprilie-iunie.
Mierea Sulla este o hrană dulce de origine animală utilizată în principal ca îndulcitor natural pentru a adăuga: în băuturi, în diferite tipuri de rețete și pe pâine sau produse similare (biscuiți, etc.).
Din punct de vedere nutrițional, mierea Sulla nu se deosebește mult de alte tipuri de miere. Este foarte caloric și bogat în zaharuri simple; carnea nepasteurizată conține, de asemenea, diferiți factori nutriționali care sunt benefic pentru organism. În dieta oamenilor sănătos se poate consuma în mod regulat, dar cu o frecvență și porțiuni adecvate.
Tipic de miere italiană, mierea Sulla este aproape în totalitate de origine sudică, unde abundă parcele de păsări sălbatice sau sălbatice, colonizate de așa-numita iarbă Sulla ( Hedysarum coronarium ).
Insights: botanica din Sulla
La Sulla este o plantă aparținând familiei Fabaceae sau leguminoase; este, prin urmare, o rudă îndepărtată de fasole, mazăre, fasole largă, năut, linte, lupine, cicerchie etc. Din genul Hedysarum și specia coronarium, Sulla este o plantă erbacee larg răspândită în centru, dar mai ales în sudul Italiei (Sicilia, Sardinia, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toscana).
În agricultură este adesea folosit pentru a lăsa să se odihnească și să îmbogățească parcelele, deoarece, la fel ca toate Fabaceae are caracteristica de fixare a azotului în sol făcându-l mai fertil. La fel ca lucernă, planta adultă este folosită în sectorul furajelor ca hrană pentru erbivore.
La Sulla nu există mari cerințe climatice și de mediu; departe de ea. Este o plantă rezistentă care necesită o climă mediteraneană și nu suferă în mod special de secetă sau de soluri compacte și argiloase.
descriere
Descrierea lui Sulla Honey
Mierea Sulla are o culoare galben pal, galben-paie, rareori de culoarea chihlimbarului, adesea aproape transparentă și o consistență destul de lichidă care totuși cristalizează repede (aceasta din urmă o deosebește de salcâm și de lavandă, destul de asemănătoare aspectului, extract); când este cristalizat, este albicioasă sau bej. Are o aromă foarte delicată, un gust dulce (fără un gust amar) și o aromă plăcută de ierburi sălbatice; datorită proximității sale cu plantații de citrice înflorite, albinele care produc mierea de Sul pot da naștere unui produs impur, dar extrem de caracteristic.
De ce Sulla Money cristalizează în grabă?
Cristalizarea mierii este un fenomen de agregare care dă naștere la aglomerări reale solide și dulci, asemănătoare cu cele foarte fine "nisipoase".
Cristalizarea are loc datorită a patru factori predispozanți: temperatură mai mică de 45-50 ° C (mai bună la 10 ° C), raportul fructoză / glucoză mai mare de 1, 3, umiditatea sub 18-19%, impurități.
Mierea Sulla conține mai mult de 30% glucoză și o concentrație de apă destul de scăzută, motiv pentru care se cristalizează rapid. Singura modalitate de al face și de a-l menține lichid este să-l încălzească la temperaturi de peste 45 ° C și să-l dilueze puțin, totuși va afecta conținutul de molecule termolabile.
Proprietăți nutriționale Honey Sulla
Caracteristicile nutritive ale mierei Sulla
Sulla miere este un produs foarte caloric. Acesta furnizează peste 300 de kcal pe 100 g, dintre care cele mai multe sunt furnizate cu zaharuri simple cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza. Proteinele și lipidele par a fi conținute în cantități marginale. Colesterolul, fibrele, lactoza, glutenul și histamina sunt absente. Poate conține molecule potențial alergene. Există minerale (zinc, fier, cupru, magneziu și mangan) și vitamine (vitamina A, vitamina C și unele din complexul B), chiar dacă sunt în concentrații variabile și nu întotdeauna semnificative. Pe de altă parte, datorită pasteurizării (obligatorie pentru comercializare), o parte din vitaminele termolabile (de exemplu, vit C) este compromisă inexorabil.
Sulla miere este un aliment care se împrumută, în porții medii și cu o frecvență de consum normal, la dieta oamenilor sănătoși. Cu toate acestea, cantitățile excesive de miere de Sul sunt contraindicate în dieta celor obezi, diabetul de tip 2 și hipertrigliceridemia. Poate crește riscul cariilor dentare. Este relevant pentru orice alt tip de schemă nutrițională (de celiacă, intoleranță la lactoză, histamină etc.), cu excepția formelor alergice specifice.
Mulți folosesc mierea Sulla ca îndulcitor înlocuitor pentru zahărul de masă. În aceeași porție, mierea conține aproximativ 33% carbohidrați și mai puține calorii. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aceasta are și o putere de îndulcire mai mică decât zaharoza; din acest motiv, uneori este necesar să se folosească mai mult pentru a obține același efect de îndulcire. În cele din urmă, înlocuirea zahărului de masă cu miere implică un avantaj caloric NUMAI prin menținerea aceleiași porțiuni, motiv pentru care utilizarea acestuia mai mult decât este necesar ar anula avantajul nutrițional menționat mai sus.
Porțiunea medie a mierei Sulla este de aproximativ 20 g (60 kcal).
Totul despre Honey
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Du-te la pagina video Du-te la destinația Sănătate Vizionați videoclipul pe youtubeSulla miere în bucătărie
Utilizarea culinară a mierei Sulla
Mierea Sulla este folosită în principal ca îndulcitor natural. Cu un gust delicat, este ideal pentru îndulcirea celor mai sobri fiind băuturi, cum ar fi musetelul, ceaiul și alte infuzii.
Este, de asemenea, răspândită excelent pe pâine sau pe pâine prăjită, în timp ce în ceea ce privește adăugarea în rețete trebuie menționat faptul că, având o putere de îndulcire nu prea mare, poate necesita mai multe doze decât miere de salcâm, miere de castan etc.
