Indexul insulinei

Care este indicele de insulină?

Indicele de insulină (II) este un parametru care exprimă efectul unui anumit produs alimentar asupra nivelurilor sanguine ale insulinei hormonale (insulină) în două ore (120 '). Acesta poate fi detectat în toate alimentele, dar, pentru a fi semnificativ, rezultatul trebuie să se refere la un aport caloric de 250 kcal / 1000 kj (element al scalei de evaluare).

caracteristici

Indicele indice de indice de indice glicemic VS

Indicele de insulină reprezintă evoluția celui mai cunoscut indice glicemic (GI), care exprimă efectul diferitelor alimente asupra nivelurilor de glucoză din sânge (glicemie). Cu toate acestea, cei doi parametri sunt de asemenea foarte diferiți unul față de celălalt; Să vedem de ce.

1. Prima diferență substanțială între insulină și indicele glicemic este măsurarea sau evaluarea alimentelor în cauză. Deși, așa cum am văzut, indicele de insulină este măsurat prin menținerea constantei de alimentație calorică (250 kcal sau 1000 kj), indicele glicemic necesită menținerea constantă a concentrațiilor de carbohidrați disponibili (ceea ce corespunde la 50 g).
2. În al doilea rând, în timp ce valorile indicele glicemic sunt clasificate în raport cu parametrul de glucoză pur (50 g), cele ale indicelui de insulină sunt scalate cu referire la pâinea albă (250 kcal). Notă : în trecut, a fost clasificată oa doua versiune a indicelui glicemic în funcție de porțiunea echivalentă (50 g) de pâine albă.
3. Cu toate acestea, nu un aliment cu un indice glicemic scăzut nu are neapărat un indice de insulină la fel de scăzut. Deși nu există suficient spațiu pentru acest concept, în fapt, proteinele - în special aminoacizii din care sunt compuși - reprezintă un stimul discret pentru secreția de insulină. Reducerea, dar nu neglijabilă, este și stimularea acizilor grași liberi, a glicerolului și a moleculelor intermediare ale căilor de oxidare asupra secreției de insulină.

Din puținele studii experimentale efectuate până în prezent, sa constatat că pentru majoritatea alimentelor există o corelație mare între indicele de insulină și indicele glicemic (dacă unul este mare, la fel este și celălalt și invers). Produsele bogate în alimente (carne, pește și brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi) și produsele de patiserie (bogate în grăsimi și carbohidrați rafinate), care induc un răspuns al insulinei mai mare decât se aștepta, scapă de această regulă.

Indicele de insulină VS încărcătură glicemică

Pentru a complica situația, am pus și greutatea glicemică (GL). Acest al treilea parametru, care poate fi aplicat și unei singure porțiuni de hrană, se referă la efectul glicemic al unei mese predominant de carbohidrați, pe baza indicele său glicemic și a conținutului de carbohidrați disponibil (CHO). Sarcina glicemică se calculează după cum urmează:

GL = (GI x CHO exprimat în g) / 100

Se poate stabili cu certitudine că, pe măsură ce sarcina glicemică crește, la fel și glicemia și, în consecință, indicele de insulină; în funcție de mulți, încărcătura glicemică ar fi mai corelată (comparativ cu indicele glicemic) cu indicele de insulină.

Alimente cu indice de insulină înalt și scăzut

Prin urmare, un produs alimentar este definit ca având un indice de insulină ridicat atunci când concentrația de insulină din sânge crește semnificativ. În schimb, alimentele cu un indice scăzut de insulină nu influențează în mod semnificativ secreția acestui hormon.

Insulina, indicele glicemic și capacitatea alimentară de satietate

Următorul tabel prezintă scorurile de sațietate care se referă la creșterea insulinei și a glicemiei la diferite persoane supuse unei analize experimentale.

În special, nivelurile de glucoză și insulină au fost determinate după alimentarea participanților (legați cu ochi, pentru a evita influența autosuggestiei) cu porții de alimente care au 239 kcal (1000 kj), înregistrând respectivele curbe (glucoză și insulină în sânge) timp de 120 de minute (2 ore) în raport cu valorile pâinii albe.

Indicele de sațietate a fost stabilit pe baza cantității de alimente consumate (bufet) de către subiecții analizați după consumarea alimentelor indicate în tabel; valoarea a fost din nou comparată cu cea a pâinii albe, la care a fost atribuit numărul 100. Punctul A INCREASE cât de mică a fost cantitatea de alimente consumate la bufet. Cu alte cuvinte, alimentele care depășesc 100 sunt mult mai săturate decât pâinea albă și cele mai puțin de 100 mai puțin săpate decât pâinea albă.

Tabel cu index de insulină

• Ordinea listei din tabel este în creștere cu privire la scorul indicelui de insulină (a patra coloană din stânga).
• Liniile colorate, scrise cu caractere aldine, indică valorile medii ale categoriilor marcate în legendă.
• Simbolul "±" indică incertitudinea datelor; de exemplu, 60 ± 12 înseamnă că există o probabilitate de 95% ca scorul să fie între 60-12 (48) și 60 + 12 (72).

1. Pâine de secară care conține 47% secară brută
2. Pâine de făină de grâu
3. Autorii studiului de satietate au declarat că cantitatea de gelatină administrată a avut tendința de a face ca participanții să se simtă greați, ceea ce ar fi putut duce la un scor de sațietate greșit.

Aplicații

Utilitatea indicelui de insulină

Pe baza acestor constatări precoce, indicele de insulină pare să fie un parametru mai bun al indicele glicemic în tratamentul dietetic al diabetului de tip II și al hipertrigliceridemiei. Teoretic, o secreție crescută de insulină, fără o creștere a nivelului de glucoză din sânge, poate fi pozitivă sau negativă în funcție de modul în care este interpretată.

Un aliment cu un indice glicemic scăzut și un indice de insulină mediu, cum ar fi carnea, de fapt, ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge; acest lucru ar putea ajuta, prin urmare, în tratamentul diabetului de tip II. Pe de altă parte, când boala nu este încă stabilită, cererea crescută de insulină ar putea contribui la epuizarea progresivă a celulelor beta pancreatice.