Deoarece calciul este absorbit de organism
Absorbția calciului alimentar apare în principal în partea superioară a intestinului subțire, datorită a două mecanisme distincte. Primul este un transport activ, saturat prezent în duoden și în prima parte a postului. Acest mecanism implică o serie de proteine de legare la calciu, a căror sinteză este stimulată de calcitriol, adică din vitamina D activată la nivelul renal (1, 25- (OH) 2 -colcalciferol).
- de la homeostazia mineralelor din organism, ceea ce o crește în caz de deficiență sau necesitate crescută, cum ar fi adolescența, sarcina și alăptarea;
- de la vârstă, fiind superior în copil, comparativ cu adultul și chiar mai mult cu vârstnicii.
Al doilea mod de absorbție a calciului alimentar exploatează un transport pasiv prin difuzie paracelulare simplă. Ca atare, este nesaturabilă și independentă de vârstă, vitamina D și cerințele minerale; conform căreia calciul este absorbit de-a lungul întregului tenu, în principal în ileon, și într-o mică parte și în colon.
Absorbția activă devine prevalentă atunci când masa este scăzută în calciu, în timp ce fracția absorbită de transportul pasiv crește odată cu creșterea conținutului de calciu al chimmei.
Ce factori influențează absorbția calciului alimentar?
Există o mare adaptabilitate a organismului în ceea ce privește absorbția intestinală a calciului. Pentru a ilustra, copiii absorb 60% calciu alimentar, aproximativ dublu față de adulți (30%) și de trei ori vârstnici (20-25%). Cota absorbită în diferitele vârste este în continuare influențată de factorii alimentari și non-alimentari. Dintre acestea, influența cea mai importantă este dată de expunerea la soare, care, de asemenea, în raport cu latitudinea, acoperă aproximativ 80% din necesarul de vitamina D, sintetizând-o pornind de la un derivat de colesterol. Hepatopatiile și afecțiunile renale severe, sindroamele de malabsorbție, hipoparathyroidismul, chirurgia rezecției intestinale, aportul de antibiotice și laxativele sunt alți factori care pot scădea semnificativ absorbția calciului alimentar. Cu toate acestea, în ceea ce privește regimul alimentar, trebuie mai întâi clarificat faptul că influența elementelor pe care le vom examina devine semnificativă, până la crearea unor dezechilibre, numai în cazuri extreme. De exemplu, absorbția redusă a calciului indusă de fitati, oxalați și unele fibre dietetice poate genera deficiențe de calciu numai atunci când dieta este extrem de bogată în fibre și are un conținut scăzut de calciu (ca în multe diete vegane).
Cum să îmbunătățiți absorbția de calciu
Facilitați absorbția calciului (în cadrul aceleiași mese sau al unei mese apropiate):
• prezența proteinelor (calciul se leagă de aminoacizi și, prin urmare, este mai ușor absorbit), în special cele ale produselor lactate;
• aciditatea intestinală (flora simbiotică bacteriană acidofilă), care solubilizează sărurile de calciu (în acest sens, prebioticele și probioticele tind să crească absorbția mineralelor);
• raportul de calciu / fosfor din dieta aproape una;
• lactoza și alte zaharuri simple.
Împiedică absorbția de calciu (în cadrul aceleiași mese sau al unei mese apropiate):
• un dezechilibru de calciu / fosfor, o afecțiune care apare în urma consumului excesiv de proteine animale;
• alcalinitatea intestinală, care face sărurile de calciu mai puțin solubile;
• un defect de absorbție a grăsimilor (steatorie), în acest caz forme de calciu cu acizii grași din săpunurile insolubile;
• lipsa de vitamina D;
• acidul fitic (tărâțe, fibre, cereale integrale), acidul oxalic (spanac, rebarbora, cacao) și taninurile (ceaiul), cafeaua și alcoolul.
Reamintim, în concluzie, că o absorbție intestinală bună a calciului nu reflectă neapărat o bună biodisponibilitate a mineralelor. Odată absorbit și turnat în sânge, de fapt, calciul poate fi eliminat cu urină sau depus în oase (precum și participarea la numeroase alte funcții pentru care este responsabil); în acest sens, cel mai mare stimulent pentru depunerea calciului în schelet este dat de activitatea fizică și în special de cele care implică stresuri importante, dar nu excesive, cum ar fi exerciții de dans, mers, jogging și tonifiere în sala de sport. Pierderile urinare de calciu sunt în schimb reduse cu fosfor și exaltate cu sodiu (30-40 mg pentru fiecare două grame de aport suplimentar de alimente) și printr-o dietă bogată în proteine animale.
