Uleiul din kernelul de palmier nu este nimic mai mult decât uleiul extras din miezul fructelor produse de palmierul Elaeis guineensis .
În Italia este cunoscut mai des ca uleiul de palmier .
Uleiul de kernel nu trebuie confundat cu uleiul de palmier obișnuit, deoarece acesta din urmă este obținut din pasta de fructe și nu din miez.
Comparativ cu uleiul de palmier, uleiul de kernel este mai bogat în acizi grași saturați și mai săracă în acid oleic (mononesaturate). Cel mai abundent acid gras este acidul lauric.
Uleiul din kernelul de palmier este utilizat în mod obișnuit în sectorul alimentar scăzut și în produsele alimentare industriale slabe. Comparativ cu alte uleiuri, acesta poate de fapt să aibă un cost mai mic, o rezistență ridicată la temperaturi ridicate și o durată de depozitare excelentă.
Din punct de vedere nutrițional, uleiul de palmier este una dintre cele mai grave alegeri care pot fi făcute între grăsimile alimentare comestibile.
Deși, la fel ca uleiul de nucă de cocos, majoritatea grăsimilor sale saturate sunt de lanț mediu, acesta este încă un ulei cu calități nutriționale slabe extrase prin utilizarea extensivă a solvenților chimici.
