Ce este?
Ce este clubul cu tobe?
Mazza di tamburo este denumirea comună a unei ciuperci comestibile "potențial", aparținând aceleiași familii biologice de ciuperci și coperți de câmp.
De asemenea, numit puppola, cioc mai mare, umbrelă de soare sau umbrelă, clubul de tobe crește în pajiști și subpopulate de diferite tipuri.
Tamburul este o ciupercă mare, clară, mare, atât în înălțimea totală, cât și în lățimea pălăriei, atât de ușor de observat. Este comestibil de la gătit, chiar dacă nu este printre ciupercile prețioase. Din punct de vedere nutrițional, nu prezintă caracteristici particulare și are proprietăți similare cu cele ale altor organisme din aceeași familie micologică.
În bucătărie este apreciat, dar nu foarte renumit; se consumă în special în zonele în care crește și se recoltează. Nu este obiectul cultivării și comerțului.
Proprietăți nutriționale
Caracteristicile nutriționale ale șampaniei
Notă : numai pălăria și strict COTTO sunt folosite în clubul cu tobe.
Drumurile cluburilor nu fac parte din nici unul din cele 7 grupuri de produse alimentare de bază; ele nu sunt legume, prin urmare, ele definesc un regat biologic în sine.
Notă : informațiile nutriționale despre clubul de tobe sunt foarte limitate și vă recomandăm să luați ceea ce vom enumera mai jos ca o indicație generală a caracteristicilor potențiale ale alimentelor.
Clubul de tobe aduce o cantitate mică de calorii, furnizată în principal de compuși azotați, urmată de carbohidrați și marginal de lipide. Peptidele au o valoare biologică scăzută, iar carbohidrații sunt practic simple. Fibrele abundente sunt predominant insolubile; colesterolul este absent. Nu se găsesc urme de lactoză și gluten. Prezența histaminei este încă incertă. În ceea ce privește vitaminele, nivelul niacinei (vit PP) și "probabil" și nivelul vitaminei D este discret. În ceea ce privește sărurile minerale, nivelurile de zinc, potasiu și fosfor sunt discrete.
Tamburul este un aliment care nu se supune tuturor regimurilor alimentare. Nu are contraindicații pentru dieta împotriva excesului de greutate, a bolilor metabolice, a bolii celiace și a intoleranței la lactoză. Fiind un aliment potențial histamino-eliberator, în cazul predispoziției la reacții adverse, se recomandă evitarea unor cantități mari.
Chiar și gătit, clubul de tobe trebuie eliminat complet din dieta femeii însărcinate și a asistentei medicale. Nu are contraindicatii in dieta vegetariana si vegana.
Porțiunea obișnuită a tamburului este de aproximativ 100-200 g.
bucătărie
Aplicații culinare ale clubului cu tobe
Clubul cu tobe poate fi pregătit în diverse moduri, în principal pentru a pregăti diverse aperitive sau primele cursuri. Lăsând tot pălăria, uscată ușor cu ulei de măsline extra virgin, este potrivit pentru grătar și grătare (sau text). În același mod îl puteți pregăti și în cuptor, un sistem care se căsătorește perfect chiar și cu o posibilă frișcă, uneori folosit și pentru a-l prăji cu mult ulei. Este un ingredient tipic de risotto și sosuri de însoțire pentru paste sau polenta. Este tipic cuplarea clubului de tobe cu patrunjel, usturoi sau arpagic; combinație excelentă cu șofran. Unii preferă să gătească, mai degrabă decât cu ulei vegetal, cu unt.
descriere
Descrierea clubului cu tobe
Clubul cu tobe este o ciupercă foarte spectaculoasă. Are o pălărie ușoară, cu o proeminență centrală brună (umbrone), care în fazele timpurii ale creșterii este sferică și închisă la bază; cu maturizare se deschide și devine convex. Deasupra este netedă numai în centru; pe restul suprafeței este acoperită cu fulgi. Cuticula este alba si neteda. Are o lățime de 25 cm. Lamele de sub pălărie sunt groase, numeroase, neregulate, clare la început și maroniu cu maturizare. Tulpina este lungă, nu prea groasă, tare, goală în centru și cilindrică (bulbos doar la bază); are un inel dublu în centru, sub care culoarea tinde spre latte. Are o lungime de 45 cm. Când tăiați, carnea este limpede, roz, foarte delicată în pălărie; tulpina este fibroasă. Are o aromă delicată de alune și gust dulce.
colectare
Colecția clubului cu tobe
Colectarea de ciuperci trebuie efectuată numai de către persoanele cu abilitățile necesare. Prin urmare, este necesar să se efectueze un curs de formare adecvat și un coaching inițial pentru un expert în domeniu. În plus, este recomandabil ca primele colecții să fie văzute de personalul specific al birourilor competente.
Clubul cu tobe nu poate fi confundat cu alte specii. Dacă cresc mici, au o anumită asemănare cu unele organisme din genul Lepiota . Poisonous sau chiar mortal, acestea din urmă rămân foarte mici. Prin urmare, ar putea fi definit că unul dintre cele mai evidente criterii distinctive este mărimea; colectarea covoarelor foarte mari pentru toba este foarte dificil de a intra în genul Lepiota .
Alte ciuperci similare sunt: Leucoagaricus nympharum (comestibil) care este, de asemenea, mai mic; Macrolepiota excoriata (comestibilă) diferită pentru lacerarea tipică a filmului la marginea pălăriei, pentru tulpina fără decorațiuni și doar decolorată; Macrolepiota mastoidea (comestibilă), care este diferențiată de umbonul îndreptat și decorația vizibilă pe tulpină. Macrolepiota prominens, mai mică; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (otrăvitor atât brânză cât și gătită), cu ghemuit și tulpină bulbică; Clorofillum molibditi (otrăvitori) mari, dar cu spori verzui și diferiți atât pe tulpină, cât și pe pălărie; Choroophyllum rhacodes (otrăvitoare, atât brute cât și gătite), mai ales atunci când pălăria este încă sferică, cu nuanțe de portocală și de carne roșie.
biologie
Drum club biologie
Ciuperca de talie este un organism bazidiomictic al familiei Agaricaceae; din genul Macrolepiota și specie procera, bobul tambur este clasificat ca "ciupercă comestibilă", dar este NUMAI după gătit; numai pălăria este mâncată, în timp ce tulpina este eliminată datorită consistenței sale lemnoase. Raw poate prezenta o anumită toxicitate.
Clubul de tobe este comun în Europa și în America de Nord. Se cultivă în principal în pădure, atât de foioase, cât și de conifere, precum și în pajiști și munți la altitudini limitate. Apare adesea în grupuri mari. Anotimpurile cele mai mari dezvoltări sunt vara și începutul toamnei.
