Cât de multe imagini am văzut și câte rețete etnice le-am citit, convins că ingredientul principal era un cuscus foarte comun de supermarket? Mai mult decât vă puteți imagina!
De exemplu, cine ar putea recunoaște Attiéké? Este o hrană de bază a Cotei de Fildeș răspândită în mare parte din Africa de Vest. Col cous cous nu are nimic de a face, deoarece ingredientul principal este maniaua rasa (Manioca sau Tapioca etc.).
Foarte similar cu cel precedent este Wassa wassa, larg răspândită în Togo (Africa de Vest, între Nigeria și Ghana), dar, spre deosebire de cea anterioară, este un aliment bazat pe cartofi dulci (Batata).
Mai aproape de cous cous este Berkoukesh, produsă într-un mod similar, dar cu boabe mult mai mari.
În Grecia și Turcia, Kouskousaki este destul de comun, un fel de cous-cous fiert servit cu brânză gătită și nuci.
În bucătăria braziliană, Cuscuz Marroquino este o versiune alternativă bazată pe porumb (pentru a fi consumat la rece) de cuscus tradițional. De asemenea, pe site-ul, Cuscuz de Galinha (cu pui, legume și condimente, dar aburit și decorat cu felii de portocale) a fost, de asemenea, diversificat.
În bucătăria libaneză, iordaniană și palestiniană, un cous cous cous se numește Maftoul sau Moghrabieg.
Couscousul israelian, numit Ptitim, este o făină mai asemănătoare cu cafeaua noastră de orz, prin urmare, pe bază de grâu prăjită și măcinată fin.
