Carne slabă

Ce sunt ei?

Brânzeturile sunt alimente folosite în general ca o farfurie, cu o frecvență variabilă a consumului bazată pe cultura familiei, nevoile nutriționale și gusturile individuale.

Clasificarea între carnea slabă și carnea grasă derivă din procentajul grăsimilor conținute în ea (g L / 100g parte comestibilă).

Carnea slabă conține cel mult 5% lipide, în timp ce grăsimea le conține în procente de peste 5% până la 40%.

Importanța metodei de gătit

Evident, o distincție similară nu ia în considerare metodele de gătit; este inutil să se folosească de carne slabă dacă este destinată pentru prăjire sau tundere.

Rolul în dietă

Carnea slabă constituie un grup de alimente care ar trebui să înlocuiască aproape complet carnea grasă și, în frecvența consumului de feluri de mâncare, ar trebui să alterneze cu pește (cel puțin 2 ori pe săptămână), ouă [1-2 ori pe săptămână (2-3 ouă în total)] și brânzeturi / ricotă (maxim 2 ori pe săptămână).

Din punct de vedere nutrițional, carnea slabă este o sursă excelentă de proteine de mare valoare biologică, de vitamine complexe B, de fier biologic disponibil, de fosfor și de alte microelemente esențiale (provitamine și aminoacizi).

Ce sunt ei?

Consumul de carne slabă este:

Bovine adulte: partea superioară, walker, nuc, underarm
vițel
Cal (toate tăieturile)
Rabbit (toate tăieturile)
Pui (fără piele)
Carne de porc ușoară: picior și coapse degresate
Turcia (fără piele)
Carne de vită: fileu

Carnea slabă definită ca fiind depășită sau nisa este:

Deer (toate tăieturile)
Căprioare de căpșună (toate tăieturile)
Buffalo (degresat)
Fazan (fără piele)
Guineea (fără piele)
melc
Rana
Struț (fără piele, degresat)

Carne slabă

Se recomandă, de asemenea, să vă petreceți câteva cuvinte pe măruntaie, adesea răsfățați sau considerați resturi. După cum știți deja, organele comestibile sunt în cea mai mare parte organe interne ale vitelor de sacrificare; organele sunt componente esențiale pentru viață, deci cea mai mare concentrație de substanțe nutritive esențiale (în special vitamine) prezente în organism se găsește chiar în organe (vezi depozitele de vitamine din ficat, fosfolipidele din creier și măduva osoasă etc.). Nu toate măruntaiele sunt slabe, într-adevăr, unele dintre ele sunt surse bune de hrană pentru grăsimi saturate și colesterol; cu toate acestea, dacă dieta noastră conține în principal carne slabă, pește, câteva ouă și produse lactate, consumând organe 1 sau 2 ori pe săptămână ar putea fi un remediu.

Organe comestibile:

Coratella de miel și de vițel (inimă, plămâni, ficat, splină, rinichi și intestine)
Ficat de: bovine, ecvine, porc ușor (câteva lipide totale, dar o mulțime de colesterol)
Sprâncene (bovine)
Lung (bovină)
Rinichi (bovine)
Tripe (bovine)
„Diafragmă“

NB: Unele organe comestibile (sau carne) au făcut obiectul unei restricții comerciale în timpul răspândirii bolilor animale care ar putea fi dăunătoare oamenilor (cum ar fi ESB și aviare); în plus, este important să rețineți că toată carnea, deci și cele slabe, trebuie consumată pentru a preveni paraziți (de la protozoare și viermi) și același lucru se aplică și organelor comestibile. Pentru cei din urmă, este de o importanță fundamentală să aibă dreptul de a selecta cu atenție sursele de aprovizionare; ficat, rinichi, intestine, stomac etc. ele sunt organe care adesea reflectă starea de sănătate și stilul de mâncare al animalului sacrificat (ca și în cazul oamenilor), prin urmare, în cazul în care animalul a fost supus unor tratamente farmacologice intense (reziduuri în ficat și rinichi) sau a fost hrănit Fluxurile neregulate deoarece sunt contaminate cu metale grele (reziduuri în stomac și intestine), aceste molecule nedorite ar putea, de asemenea, să dăuneze consumatorilor finali.

Sos de carne LIGHT - fara adaos de grasime

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Curiozitate: este foarte recomandat tuturor subiecților anemici să consume (dacă sunt disponibili) cu frecvențe discrete "diafragma" (care conține cantități excelente de fier) și, pentru anemii care nu suferă de dislipidemie severă, să consume frecvent și ficatul.