Odată pentru totdeauna, ar fi util să înțelegem dacă dietele de slăbire, pentru a fi eficiente, ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi sau carbohidrați scăzut.
De fapt, dieta care favorizează reducerea greutății corporale este pur și simplu mai puțin energetică decât o dietă normală. În lumina faptului că atât grăsimile, carbohidrații, cât și proteinele oferă calorii, dieta pentru scăderea în greutate ar trebui să restricționeze proporțional toate cele trei macronutrienți.
Apoi, există diferențe destul de importante în ceea ce privește impactul metabolic al diferitelor molecule (chiar și în cadrul aceleiași categorii chimice).
Glucidele sunt în general considerate cele mai utile pentru aprovizionarea cu energie și sunt esențiale pentru anumite țesuturi care nu pot folosi grăsimi; pe de altă parte, ele au un efect de stimulare a insulinei (prin urmare și îngrășare), care este mai degrabă accentuat. Evident, această caracteristică este evidențiată de abuzul general al populației față de alimentele care le conțin (în Italia, în special pastele). De asemenea, este necesar să se clarifice faptul că, printre diferitele tipuri de carbohidrați, unele sunt mai stimulative (glucoză și dextrină) și altele mai puțin (fructoză și galactoză sau polimeri care le conțin); în plus, de asemenea, complexitatea moleculară (fomra polimerică sau monomerică) joacă un rol foarte important pentru eliberarea de insulină.
Același lucru este valabil și pentru proteine și lipide. Primul, care par a fi adevărate "lanțuri", îndeplinește multe funcții biologice; acestea, odată digerate și absorbite, își modifică impactul asupra hormonului de îngrăsare (insulină) în funcție de tipul de aminoacizi care le compun. În mod similar, trigliceridele diferă în funcție de acizii grași conținute; acestea, în corpul uman, joacă (din punct de vedere cantitativ) în principal sarcina rezervelor de energie, umplerea țesutului adipos. Proteinele și grăsimile stimulează secreția de insulină mai puțin de carbohidrați, chiar dacă, în ceea ce privește lipidele, ele constituie un substrat de depozit "gata de utilizare" (din sânge, direct în adipocite).
NB . Utilizarea aminoacizilor și a lipidelor în scopuri energetice, în absența (sau aproape) a carbohidraților determină acumularea de molecule toxice numite cetone. Acestea, potențial nocive pentru țesuturile organismului, nu trebuie să fie prezente în cantități excesive și / sau pentru perioade lungi de timp. Efectul lor asupra sistemului nervos este de tip anorexigen, motiv pentru care acumularea lor în sânge este uneori indusă intenționat.
O lucrare experimentală din 2013, intitulată " Dieta cetogenică foarte slabă pentru carbohidrați VS cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate pe termen lung: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate ", a încercat să determine ce strategie nutrițională a fost cea mai potrivită pentru pierderea în greutate : conținut redus de carbohidrați (ketogenic) sau conținut scăzut de grăsimi.
Meta-analiza a încercat să verifice dacă subiecții care au întreprins o VLCKD (<50g de carbohidrați pe zi) și cei care au avut o dietă cu conținut scăzut de grăsimi (LFD, <30% din energia totală) scăderea în greutate și reducerea factorilor de risc cardiovascular pe termen lung.
În august 2012, din sursele bibliografice: MEDLINE, CENTRAL, ScienceDirect, Scopus, Lillà, SciELO, ClinicalTrials.gov și baze de date ale literaturii științifice, au fost extrapolate studii (fără discriminare de data și naționalitate) cu caracteristicile dorite pentru studiu. meta-analiză în cauză. Aceste cerințe sunt: randomizare și eșantion de adulți care au urmat VLCKD sau LFD (cu 12 luni sau mai mult de urmărire).
Parametrul principal al studiului a fost evaluarea greutății corporale; cele secundare: TG (trigliceride), HDL colesterol (HDL-C), LDL colesterol (LDL-C), presiune sistolică și diastolică, glicemie, insulinemie, hemoglobină HbA1c și proteine C reactive.
În analiza generală, cinci treisprezece studii au relevat rezultate semnificative.
Subiecții care au urmat VLCKD au descoperit o scădere a greutății corporale (1415 subiecți), o scădere a TG (1258 pacienți) și o scădere a tensiunii arteriale diastolice (1298 persoane); în timp ce a existat o creștere a colesterolului HDL (1257 de pacienți) și a colesterolului LDL (1255 persoane).
Sa constatat că, pe termen lung, persoanele cu VLCKD au obținut mai multă pierdere în greutate decât cele cu LFD; în cele din urmă, VLCKD poate fi considerat un instrument potențial în lupta împotriva obezității.
Datele în mână, dieta ketogenică permite scăderea în greutate nu numai pe termen scurt, dar și pe termen lung; cu toate acestea, pentru a denatura puterea de a permite pierderea în greutate este într-adevăr alegerea corectă? Probabil că nu.
În schimb, ar fi de dorit ca oamenii să rămână sănătoși printr-o dietă echilibrată. Pe de altă parte, în condițiile obezității și bolilor metabolice, aspectul prioritar este legat numai de pierderea în greutate (adesea, chiar și de urgență).
