Coaja de mere și pere nu este deosebit de bogată în vitamine! În schimb, mai sunt multe în pulpă.
Motivul pentru care este important să se păstreze pielea (în mod clar după o curățare adecvată) este conținutul ridicat de fibre, cum ar fi pectina, care crește saturația, ajută la reglarea intestinului și la modulul de absorbție a zaharurilor și a lipidelor, inclusiv colesterol.
Aveți grijă, cu toate acestea, în coaja pot fi prezente urme mai mult sau mai puțin importante de pesticide sau alte substanțe nocive. Astfel de xenobiotice pot fi îndepărtate cu ușurință împreună cu coaja.
