Cele șapte grupuri de alimente

Cele 7 grupuri principale de alimente au fost dezvoltate datorită colaborării dintre Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (INRAN) și Societatea Italiană de Nutriție Umană (SINU).

Subdiviziunea a urmat un criteriu de omogenitate, care diferențiază diversele produse în funcție de prevalența lor nutrițională. Această clasificare joacă un rol esențial în "gestionarea autonomă" a unei alimentații sănătoase și sănătoase deoarece, pentru a favoriza bugetul nutrițional, ar fi recomandabil să consumăm cel puțin un produs pe zi care aparține fiecăruia dintre cele 7 grupuri de produse alimentare de bază. De asemenea, nutriționistul poate prescrie o dietă bazată pe consumul unui număr precis de porții pe grup, lăsând astfel o anumită libertate clientului în alegerea alimentelor (mai degrabă decât indicând o anumită hrană ca în cazul dietelor tradiționale, puteți alege între mai multe alimente).

Diferențierea celor 7 grupuri de produse alimentare de bază nu se suprapune cu piramida clasică (și reformulată în mod repetat), care, dimpotrivă, împarte produsele alimentare în 5 seturi; spre deosebire de cele din urmă, cele 7 grupuri de bază de alimente disting legumele într-un grup autonom și împart legumele și fructele în două blocuri separate, pe baza prevalenței vitaminelor: vit. A (sau echivalenți mai mari ai retinolului [RE] cu prevalența β-carotenului) și vit. C (acid ascorbic).

Există, de asemenea, o altă categorie care conține toate alimentele care înseamnă "nutrițional neimportant" (sau chiar potențial neadmisibil), adică alimente auxiliare (inclusiv bauturi chiar). Pe baza clasificării celor 7 grupuri de bază ale alimentelor, ele sunt alimente auxiliare: alcool, produse de cofetărie, băuturi nealcoolice și nervi).

Să intrăm în detaliu.

Cele 7 grupuri

Grupa - Pește și ouă din carne

Acesta include carnea proaspătă (vânătoare de cai, aviară, bovină, ecvină, carne de porc, oaie, vânat etc.), organe comestibile, pește proaspăt și apă sărată, alte produse pescărești și toate ouăle. Acestea aduc proteine ​​cu valoare biologică ridicată, fier biodisponibil, vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și cobalamină).

NB. De asemenea, ele produc cantități semnificative de colesterol și grăsimi saturate care NU sunt nutrienți sănătoși atunci când sunt introduși în exces, în special în prezența bolilor metabolice.

Grupa II - Lapte și derivate

Include toate tipurile de lapte, inclusiv laptele condensat și sub formă de pudră, precum și toate produsele derivate din prelucrare. Ei oferă de asemenea proteine ​​cu o valoare biologică ridicată, dar spre deosebire de grupul I, ele conțin puțin fier și o mulțime de calciu și fosfor.

NB. Acestea aduc, de asemenea, cantități semnificative de colesterol și grăsimi saturate, care NU sunt nutrienți sănătoși atunci când sunt introduși în exces sau în prezența bolilor metabolice.

Grupa III - Cereale și derivate, Tuburi

Include pâine, produse de cofetărie, biscuiți, paste făinoase, arcuri pentru micul dejun și cartofi (inclusiv american). Acestea aduc cantități mari de amidon ("benzină" la nivelul corpului!) Proteinele sunt de valoare biologică medie, dar pot fi compensate de cele de leguminoase. Cerealele integrale cu un conținut mai mare de fibre dietetice, magneziu și niacină ar trebui să fie preferate.

NB. Unele cereale conțin gluten, o peptidă care poate provoca hipersensibilitate la intoleranța alimentară (chiar și mediată de imunitate!) Pe baza predispozițiilor patologice.

IV Group - Leguminoase

Fasole, fasole, linte, fasole, mazăre, năut, soia, lupine, cicerchie etc. sunt leguminoase. Acestea oferă proteine ​​cu valoare biologică medie, amidon (mai puțin decât cereale), vitamine din grupul B, multe săruri minerale (printre care și fier ușor biodisponibil) și fibre dietetice.

NB. Arahidele sunt și leguminoase, dar conținutul lor nutrițional nu poate fi comparat cu cel al grupului IV.

V Group - Condimente Grăsimi și uleiuri

Include unt, ulei de măsline și semințe, margarină, untură, untură etc. Acestea conțin mai presus de toate grăsimile de orice natură și vitaminele relative liposolubile (ADEK); din punct de vedere metabolic, unele lipide sunt mai sănătoase (acizi grași polinesaturați), în timp ce altele, dacă sunt introduse în exces, pot fi dăunătoare (acizi grași saturați și colesterol). Pentru a obține un raport bun între grăsimi din dietă, se recomandă să se preferă uleiurile vegetale cu conținut ridicat de acizi grași polinesaturați (soia, ulei de măsline extra virgin etc.) și să se limiteze untul, untura, untura, etc, deoarece conțin mult colesterol și grăsimile hidrogenate tind să crească producția de grăsimi endogene. Amintiți-vă că lipidele sunt cele mai calorice macronutrienți (9 kcal / g) și trebuie să reprezinte 25-30% din cantitatea totală de kcal, prin urmare, dacă sunt introduse în exces pot provoca supraponderali și obezitate.

VI Group - Surse de legume și fructe din Vit

Acest grup include morcovi, caise, kaki, pepene galben, ardei galben și verde, spanac, sfeclă, frunze de struguri, cicoare, broccoli, endive, salată etc. ; prin urmare, legume și fructe de culoare galbenă, verde și portocalie. Acestea oferă, în principal, carotenoide, antioxidanți excelenți și provitamine de tip A; ele aduc, de asemenea, o mulțime de apă, fibre, minerale (foarte potasiu) și carbohidrați simpli (în special în fructe și morcovi).

NB . Se preferă produsele sezoniere.

Grupul VII - Legume și fructe Surse din Vit. C

Această parte include portocalele, lămâile, grapefruitul, kiwi, ananas, căpșuni, roșii, broccoli, conopidă, varză, varză, salată verde etc .; în cele din urmă, toate legumele înfloritoare și fructele acră. Dacă sunt consumate în stare brută, asigurați cantități mari de vitamină C (dar nu numai), minerale, fibre și apă. Ca mai sus, cantitatea de zaharuri simple de fructe este interesantă.

NB . Se preferă produsele sezoniere.