E234 - Nisina

Nisin este un conservant antibiotic produs de un microorganism numit Lactococcus lactis, prezent în producția de brânză. Prin urmare, nisinul nu este produs sintetic, ci obținut din surse naturale, cum ar fi laptele.

Acesta poate fi, de obicei, conținut în anumite tipuri de brânză, în iaurt, în condimente, cum ar fi maioneza și ketchup, în deserturi, în unele tipuri de creme, precum și în carne și pește.

Nisin este, de asemenea, utilizat ca emulgator și stabilizator în produsele cosmetice și farmaceutice.

Se crede că nisinul poate fi un conservant netoxic, deci sigur pentru sănătate, deoarece este defalcat de enzime proteolitice; cu toate acestea, nu se poate exclude posibilitatea stimulării selecției microorganismelor rezistente la antibiotice; din acest motiv cercetarea este contradictorie.

DOSA ADI: 0, 13 mg pe kg de greutate corporală.