dovleac

introducere

Ce legume mai bune decât dovleacul ar putea întruchipa simbolul petrecerii de Halloween? Dovleacul, pe lângă faptul că este ideal pentru a crea forme monstruoase, iluminat intern prin felinare, se pregătește bine să pregătească mâncăruri rafinate - de obicei toamna și iarna - gustoase, dulci și calorii scăzute, deci potrivite și celor care urmează regimuri slabe de calorii.

Dovleacul nu este folosit numai în celuloză: nu este rar, de fapt, chiar dacă semințele, după ce au fost uscate și sărate în mod corespunzător, sunt, de asemenea, gustate ca o gustare simplă.

Legumele comune în multe culturi diferite, dovleacul poate fi preparat în mai multe moduri, de la gătit în cuptor la tigaie, de la fierbere până la prăjire, de la prepararea sosurilor invitate pentru paste (și orez), până la cea de dulciuri și prăjituri tipice sezonului rece.

Dovleacul, de altfel, este o bomba medicinala: din acest motiv, este folosit atat in medicina naturista, cat si in cosmetica.

Dovleac: general

Cu numele "dovleac" se înțelege o varietate de fructe aparținând familiei Cucurbitaceae : de cele mai multe ori, dovleacul propriu-zis este identificat de genul Curcubita, dar unele specii aparțin genului Lagenaria, incluzând, în general, dovleci cultivate în cea mai mare parte ornamentala, cu o piele groasa si foarte tare, si aproape fara pulpa. Curcubita pepo este termenul care indică fructele de omonimă (fructele plantei omonime sunt consumate imature), în timp ce combinația botanică Curcubita maxima se referă la dovleci, peponidi pulponi, portocali și dulce, colectate atunci când sunt pe deplin coapte.

În mod special, Curcubita moschata ( tigle de vioară ) din forma "pere": umflată, vopsită verde la bază, arcuită și galben-portocaliu spre partea apicală.

Dovleacul este originar din America Centrală: originile sale sunt foarte vechi și, în trecut, era o sursă prețioasă de hrană pentru a hrăni multe popoare.

Aspecte botanice

Dovleacul este o plantă anuală, monoecious și erbacee, cu o tulpină de alpinism sau stralucitoare, de până la 7 metri lungime, acoperită cu păr bogat și bogat în buruiană. Frunzele sunt destul de mari și pedunculate, în formă de inimă și compuse din 5 lobi.

Chiar și florile sunt mari (diametru: 5-7 cm): corola este galbenă și constă din 5 petale; florile sunt atât de sex masculin cât și de sex feminin și se găsesc în aceeași plantă. Desigur, fructele sunt dovleci: sunt peponide de diferite mărimi, cu o suprafață netedă sau aspră, de culoare verde, gri, portocaliu sau galben. Pulpa de dovleac este portocaliu strălucitor, mai puțin adesea galben: în interior, fructul conține numeroase semințe, plate și ovale.

Dovlecii cresc bine în soluri cu textură medie, proaspete, îmbogățite cu materii organice, cu un pH de preferință acid; cu toate acestea, aceste plante se adaptează la toate tipurile de teren. Pompele preferă un climat temperat cald: ele cresc ușor la o temperatură cuprinsă între 18 și 24 ° C.

Dovleac: varietate

Mai precis, toate dovlecii pot fi clasificate în patru grupe mari:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : de asemenea, numit squash de spaghete pentru consistența pulpei sale gătite, comparabilă cu părul înger. Este o plantă specială, tipică pentru Asia de Est și nativă din Mexic.
Cucurbita pepo
Lagenaria: dovleci ornamentale, utilizate anterior ca recipiente de apă sau de vin.

Conform unei alte clasificări mai puțin "științifice", dovlecii sunt listate în:

Zucchini squash ( Cucurbita pepo ): sunt plante cu un obicei obișnuit, din care sunt folosite fructele imature și florile masculine încă în mugure. Această categorie include plantele foarte productive "cocuzzelle di Napoli", cu fructe alungite, verde închis, cu vene verde deschis. De asemenea, merită menționat faptul că este o dovlecelă lungă a Italiei, o varietate foarte productivă, cu un obicei obișnuit, iar dovleacul rotund fără ramuri pentru a fi forțat, care poate produce și 30 de fructe verde, rotunde și gustoase.

Seturi de iarnă ( Cucurbita maxima și Cucurbita moschata ):
- Specia maxima cuprinde si asa-numitul "soi turban", foarte cultivat in sute si in sudul Italiei in scop ornamental, pentru culorile sale luminoase si pentru forma sa neregulata. Sucul turban este folosit pe scară largă pentru a face faimoasele dovleci de Halloween, datorită particularității date de pălăria originală. De asemenea, merită menționat: dovleacul gri din Bologna, excelent cu gem, și tărtăcuța de mare din Chioggia, imensă, eliptică, cu coajă verde și pulpă de portocală.
- Dintre dovlecii aparținând speciei moschate, nu trebuie să uităm dovleacul complet din Napoli, al cărui fruct este destul de lung, cilindric, umflat la capete: pulpa este dulce, galbenă sau portocalie, în timp ce suprafața este galbenă, uneori tinde spre roșu.

Reteta video - Placinta de dovleac si mere cu cateva calorii: fara unt si fara oua