Generalități și caracteristici
Glicina (abreviată Gly sau G, formula brută NH2CH2COOH) este cel mai mic dintre cei 20 de aminoacizi obișnuiți (cel cu cea mai mică greutate moleculară dintre aminoacizii cei mai prezenți în proteine).
De fapt,
Glicina cristalizată este solidă, incoloră și are un gust dulce.
Glicina în alimente
Glicina este un element de proteine aproape omniprezent, chiar dacă nu este foarte mare; ca parte a colagenului, prezent în țesuturile conjunctive și epiteliile, cele mai multe alimente din carne ar trebui să conțină o cantitate bună. Mai mult, conținutul de glicină pare semnificativ și în diferite produse de origine vegetală.
Conform tabelelor nutritive consultate, cele 5 alimente bogate în glicină sunt: albă (4.4g / 100g), proteine de soia, alge spirulina, cod uscat și ouă albă.
Soia ( Glycine max ) este una dintre alimentele cu cel mai mare conținut de glicină
Nu sunt alimente obișnuite, menționăm și alimentele cele mai bogate în glicină printre cele mai consumate: burtă de porc, mortadella, piept, sepie fierte, pui gătit, carne de vită, caracatiță gătită și semințe de dovleac (ultimii 1, 8g / 100g).
Aditiv alimentar pentru glicină
Glicina este, de asemenea, un aditiv alimentar pentru alimentele destinate alimentației umane și animale.
În particular, glicina și sarea de sodiu a acesteia sunt utilizate ca agenți de stimulare a aromei (E640) și îndulcitori sau ca o îmbunătățire a absorbției farmacologice.
Multe suplimente alimentare și băuturi proteice conțin glicină adăugată.
Glicina și îmbătrânirea
Tratamentul topic cu glicină poate ajuta la inversarea defectelor asociate cu îmbătrânirea fibroblastelor umane (celule responsabile pentru producerea de colagen).
Recent, sa descoperit că cele două gene CGAT și SHMT2 reglează activitatea mitocondrială și influențează deteriorarea acesteia.
Într-un studiu efectuat in vitro timp de 10 zile, adăugarea glicinei la fibroblaste (obținută din celulele aparținând unei ființe umane de 97 ani) a determinat restaurarea funcției mitocondriale și a fibroblastelor în sine.
În practică, prin modificarea reglării acestor gene prin administrarea de glicină, cercetătorii au reușit să restabilească funcția mitocondrială a fibroblastelor, în beneficiul sintezei colagenului.
Aplicații medicale ale glicinei
Un articol din 2014 arată că glicina poate îmbunătăți calitatea somnului.
Sa făcut referire la un studiu în care, in vivo și la om, administrarea a 3 g de glicină înainte de culcare a determinat o îmbunătățire a repausului.
Glicina a fost, de asemenea, testată cu succes în suplimentul de adjuvant al tratamentului pentru schizofrenie.
Glicina: produse cosmetice și alte utilizări
Glicina este utilizată ca un tampon în unele produse, cum ar fi: antiacide, analgezice, antiperspirante (deodorante pentru axile), produse cosmetice și produse de toaletă. Pentru mai multe informații, consultați articolul: Glicina în produse cosmetice.
Utilizarea glicinei se extinde și în alte zone, cum ar fi spumă, îngrășăminte și complexe metalice.
Glicina, drogurile și utilizarea tehnică
Glicina se vinde în două tipuri și în două scopuri: "farmacologic" și "tehnic".
Majoritatea glicinei este produsă ca material farmacologic și, pentru a obține o idee despre piața globală, credem că vânzările sale reprezintă aproximativ 80-85% din totalul comerțului (valoare menționată pe piața americană).
Glicina farmaceutică este produsă pentru multe aplicații; cel care necesită cel mai înalt nivel de puritate este destinat injecțiilor intravenoase.
Dimpotrivă, glicina de uz tehnic nu trebuie să satisfacă nici o cerință de puritate. Se vând în principal pentru utilizare în aplicații industriale; de exemplu, ca agent de complexare în finisarea metalelor. Prețul pentru utilizarea tehnică este întotdeauna mai mic decât cel al glicinei farmaceutice.
Funcțiile glicinei din organism
Principala funcție a glicinei este plastica în sinteza proteinelor, în special în asocierea helicoidală cu hidroxiprolina pentru a forma colagen. Acest aminoacid este, de asemenea, un element intrinsec al multor produse naturale.
Glicina reprezintă un intermediar biosintetic al porfirinelor . În plus, furnizează subunitatea centrală a tuturor purinelor .
Glicina este un neurotransmițător inhibitor al sistemului nervos central (SNC), în special a măduvei spinării și a creierului stem (precum și a retinei). Când receptorii glicinai ionotropici sunt activi, apare un potențial post-sinaptic inhibitor.
Stricnina și bicuculina sunt antagoniști ai receptorilor glicinei; primul dintre cei doi este un alcaloid toxic sau o otravă.
Pe de altă parte, glicina este, de asemenea, un coagonist al glutamatului pentru receptorii NMDA, de aceea are și un rol excitator.
LD50 (doza letală medie) de glicină este de 7, 930 mg / kg la șobolan (oral) și, de obicei, cauzează deces datorită excitabilității.
Metabolismul glicinei
Sinteza: glicina nu este un aminoacid esențial și în plus față de găsirea acesteia în dietă, organismul este capabil să-l sintetizeze din serină (la rândul său, produsă de 3-fosfoglicerat).
- În majoritatea organismelor animale, această transformare este mediată de enzimă catalază serin hidroximetiltransferază, prin cofactorul piridoxal fosfat .
- În ficatul vertebrate, sinteza glicinei este catalizată de enzima glicină dehidrogenază (o sintază numită și enzima de clivaj enzimatic ) și conversia este ușor reversibilă.
- În cele mai multe proteine există cantități mici de glicină, cu excepția colagenului, care conține chiar și 35% din acest aminoacid.
Degradarea: glicina poate fi degradată prin trei căi.
- Cel predominant la om implică intervenția enzimei glicină decarboxilază .
- În a doua cale, glicina este degradată în două faze; primul este opusul exact al sintezei, cu intervenția sermetilhidroximetiltransferazei, în timp ce al doilea implică conversia în piruvat cu ajutorul dehidratazei serice .
- În cea de-a treia cale de degradare a glicinei, aceasta este transformată în glioxilat de D oxidază de aminoacizi, ulterior oxidată de către dehidrogenază hepatică de lactat în oxalat.
Timpul de înjumătățire al glicinei și eliminarea acesteia din organism variază în mod semnificativ în funcție de concentrație; ar trebui să fie între 0, 5 și 4 ore.
