E249 - Nitrit de potasiu

E249 - NITRITO POTASIU

Azotatul de potasiu este un conservant produs în sinteză, care arată ca o pulbere albă; este folosit de industria alimentară ca conservant, în special împotriva Clostridium botulinum (bacterie care poate provoca botulism) în carne și pește.

Azotatul de potasiu este adăugat în special în carnea conservată, cârnați, conserve de pește și brânză.

Poate împiedica transportul oxigenului în sânge prin reacția cu alte substanțe (cum ar fi nitrozaminele), devenind de asemenea toxic.

Nu este recomandat pentru consum în produsele administrate copiilor cu vârsta mai mică de 1 an.

Poate da hiperactivitate, astm, insomnie, greață, amețeli, scăderea presiunii, cancer.

Consumul peste doza zilnica nu este recomandat.

DOSE ADI: 0, 06-0, 1 mg pe kg de greutate corporală.