E325 - lactat de sodiu

E325 LACTAT DE SODIU

Lactatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului lactic, un acid natural format prin fermentarea bacteriană a alimentelor, în timp ce este obținut industrial prin fermentarea bacteriană a amidonului și melasei. Este posibil ca acești aditivi (lactați), proveniți doar din acest acid, să poată induce intoleranță la persoanele care nu tolerează lactoza.

Lactatul de sodiu este un compus de origine sintetică și - ca și un antioxidant - este și un regulator de aciditate. Acidul lactic (și lactații) sunt, de asemenea, utilizați ca conservanți, în principal împotriva ciupercilor și drojdiilor. Acesta poate fi conținut în brânză, migdale zaharite, dulciuri, înghețate, jeleuri de fructe, supe și conserve de fructe.

Există opinii contradictorii privind nivelul său de toxicitate. Nu pare că în prezent există efecte secundare negative, chiar dacă nu este recomandat nou-născuților și copiilor mici, deoarece nu au încă enzime necesare metabolizării acestor forme de lactate.

DOSE ADI: /

LACTAT DE POTASSIU E326 → VEZI E325

E327 LACTAT DE SOCERE → SEE E325