Proprietățile și utilizările portocale
În plus față de lămâie, grapefruit și mandarine, portocala este cu siguranță unul dintre cele mai apreciate și apreciate citrice pentru adulți și copii. Remediu natural excelent împotriva etapelor de inappetență, portocala este o adevărată bomba cu vitamine, foarte utilă nu numai pentru puterea sa antioxidantă, dar și pentru stimularea activității creierului, pentru a promova digestia, pentru a diminua durerile de stomac, pentru a purifica organismul și asigura un efect calmant, în detrimentul anxietății și stresului.
În plus, pomul de portocal a făcut obiectul numeroaselor lucrări artistice pentru fructele sale cu o formă rotunjită și o culoare strălucitoare, în timp ce florile albe sunt cântate și înălțate de mulți poeți și scriitori.
Chiar și în bucătărie, portocala este un citrus foarte apreciat, care merge bine cu mâncăruri de carne și pește, precum și îmbogățirea salatelor de fructe și decorarea aperitivelor și băuturilor răcoritoare.
generalitate
Portocalul dulce asigură primatul celor mai consumate și mai răspândite citrice din lume: în acest sens, sunt cultivate sute de soiuri diferite. Italia se situează pe locul 5 în clasamentul principalilor producători portocalii (conform statisticilor FAOSTAT, 2005), producând peste 2, 5 milioane de tone anual; Brazilia a câștigat primul loc, cu o producție estimată la aproximativ 18 milioane de euro.
Portocalul dulce este originar din China, dar, probabil, a fost deja cunoscut în vremea anilor romani în primul secol d.Hr. A fost introdusă în Peninsula Iberică abia în 1300. Se spune că arabii au adus portocalele pe teritoriul sicilian în secolul al IX-lea d.Hr: în Sicilia, portocala era numită melarancia, în timp ce în literatură ea a asumat apelativul Portugaliei până în 1800.
În orice caz, poreclele atribuite portocalei sunt foarte numeroase: purtualli (în siciliană), portogal (în dialectul Ferrara), partaall (în Abruzzo), partaall (în Liguria), naransa (în Veneto), purtiall (pe Gargano) portacallu (în Salento) etc.
Descriere botanică
Pomul portocal ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) este un copac cultivat aparținând familiei Rutaceae: frunzele, carne, alungite, lucioase și verde închis, înfrumusețează ramurile, împodobite cu flori albe frumoase, parfumate, cu 5 petale. Fructele sunt vrăji rotunjite, constând din esocarp (flavedo) cu culoare portocalie atunci când este complet coaptă, mezocarp (albedo), alb și spongios, cu o notă amară. Partea comestibilă este endocarpă, suculentă și carne, împărțită în 8-12 felii care conțin puține semințe.
Varianta dulce diferă de portocala amară datorită absenței spinoaselor verzi, gustului dulce și a frunzelor fără pețioli înaripați. [luate din Dicționarul motivat al herbalistului și fitoterapiei, de A. Bruni și M. Nicoletti]
soi
Având în vedere cererea imensă de pe piață pentru portocale, multe soiuri sunt cultivate în Italia. În orice caz, portocalele sunt, în general, împărțite în două supercategorii, blondele și roșiile, diferențiate pe baza culorii pulpei. În plus, găsim "sucurile de portocale", cu o piele mai subțire, dar extrem de suculentă și foarte dulce, și cele mai mari "portocale de masă", cu o piele cărnoasă, în general mai puțin suculentă, dar la fel de gustoasă și dulce.
Printre portocalele "blonde" ne amintim navelina, ombilicul de la Washington, oval etc., în timp ce printre roșii este necesar să menționăm Sicilia roșie, inclusiv soiurile de mure, sanguinello și tarocco : acestea din urmă au o culoare roșie tipică în celuloză datorită prezenței unor antociani nespecificați în soiul blond.
Orange: proprietăți nutriționale
Portocalele oferă doar 34 de kilocalorii pe 100 de grame, deci sunt recomandate regimurilor de regim alimentar scăzut. Pentru 100 de grame de portocală (partea comestibilă) există 87 grame de apă, aproximativ 8 grame de carbohidrați, 1, 6 fibre, 0, 7 proteine și foarte puține grăsimi (0, 2 g).
Aceste fructe citrice sunt apreciate pentru conținutul lor de acid ascorbic, deși consumul de vitamina C estimat în kiwi, ardei, spanac și căpșuni este cu mult superior.
Uleiul esențial (sau esența Portugaliei ) obținut din frunze și coaja de portocală este foarte bogat în limonen, monoterpene constând în 80% sau 90% din întreaga esență. Aldehide, linalool, geranium, cumarine, furocumarine și neral se găsesc și în uleiul esențial.
Esența lui neroli este foarte bine cunoscută, dar, spre deosebire de ceea ce ați putea crede, portocala dulce nu reprezintă matricea de pornire: extractul neroli este obținut exclusiv din flori portocalii amare.
Alte componente chimice includ citroflavonoidele, carotenoizii, flavanonele (narirutina și hesperidina), antocianinele (cianidin-3-glucozide, tipice de portocale roșii), acizii hidroxicarnicici (ferulici, cumarinici, caffeic) și uleiurile grase.
Utilizări terapeutice
În general, portocala este folosită în fitoterapie pentru virtuțile antispastice și stomac: prin urmare, este utilizată în principal în situații de inappetență. Acum căutăm să investigăm alte acțiuni terapeutice asociate cu portocalele.
Bogăția vitaminei C asigură o activitate antiscorbutică puternică, anti-radicală, precum și îmbunătățirea sistemului imunitar al organismului. Consumul obișnuit de portocale favorizează digestia, datorită substanțelor capabile să stimuleze sucurile gastrice și să amelioreze posibilele dureri ale stomacului.
Frunzele uscate sunt folosite ca sedative usoare, diuretice si stomacale. În doze mai mari, decoctul de frunze uscate de portocale dulci este un bun remediu natural pentru a contracara tusea (convulsivă) și spasmele.
Pe de alta parte, FLOWERS-urile uscate sunt folosite in tratamentul insomniei usoare.
Recent, s-au efectuat studii experimentale pe cobai mici (rozătoare) pentru a testa efectul potențial al portocaliei asupra uricemiei (un parametru care exprimă cantitatea de acid uric din sânge) și uricozuria: după o perioadă de administrare de trei săptămâni, sa observat " O reducere a uriculemiei pentru uriculoză hepatorenală cu uricosurie fără modificări ale diurezei" . [luate din Dicționarul de fitoterapie și plante medicinale, de Enrica Campanini]
ESSENȚA extras din portocaliu este de asemenea utilizată de industria parfumeriei, pentru producerea de apă parfumată, șampon, gel de duș, lapte corporal și creme parfumate. În sectorul alimentar, esența portocalei dulci este folosită pentru prepararea lichiorurilor și a băuturilor spirtoase, precum și pentru prepararea gemurilor și jeleurilor de fructe.
Furocumarinele prezente sunt pigmenți fotosensibilizanți, de aceea sunt uneori utilizați în formularea de produse pentru tratarea afecțiunilor cutanate.
În cosmetice, extractul de portocale dulci este utilizat în formularea cremelor anti-îmbătrânire, depigmentării și a lotiunilor solare.
Orange și proprietățile sale, pe scurt »
