La animale, simptomele gripei aviare variază atât în raport cu tulpina virală implicată în infecție, cât și cu speciile afectate. La păsări, în special, infecția are un model benign, dacă este cauzată de virusurile patogene care aparțin tuturor subtipurilor H ( LPAI - Influența aviară patogenă scăzută ). Boala cauzată de LPAI este localizată și caracterizată prin simptome respiratorii și enterice, adesea asociate cu stare generală de rău, rupere și anomalii de reproducere la animalele de fermă (de exemplu, modificări ale ouălor și pierderea ouălor).
În schimb, unele tulpini virale aparținând subtipurilor H5 și H7 pot provoca o influență aviară înalt patogenă ( HPAI ), o boală sistemică și severă asociată cu o mortalitate crescută în rândul unor specii de păsări sălbatice și domestice. Cele mai evidente simptome sunt sistemul nervos, cu depresie a rotației senzoriale, înapoi a capului și paralizia aripilor.
