Deși vorbesc aceeași limbă, americanii și englezii nu se înțeleg cu adevărat! Pentru același termen, sau brioșă, cele două popoare intenționează două pregătiri destul de diferite.
Americanii : Probabil cei mai cunoscuți în prezent sau, mai degrabă, brioșele clasice disponibile la orice serviciu de autostradă. Unele rețete rapide de briose de pâine au fost menționate în cărțile de bucate din secolul al XIX-lea. Retetele "brioșelor pe bază de drojdii", mai degrabă cunoscute sub denumirea de "briose comune" sau briose de grâu ", sunt vizibile chiar pe texte mai vechi. În "Boston Cook-School Cook Book", Fannie Farmer a menționat rețete pentru ambele tipuri de briose: înflorite și rapide.
Engleză : Sunt focaccias. Este un tip de pâine dospită, în general are o formă circulară cu dimensiuni de 10 cm în diametru și 3, 8 cm în grosime. Gătitul se efectuează pe plăcuță sau pe aragaz, pe ambele părți (la fel ca pe tighelul mare) și, prin urmare, acestea sunt complet diferite de brioșele americane de mai sus.
Chiar mai vechi, brioșele englezești pot fi găsite pe texte încă din 1703, cu denumirea "moofin". Termenul derivă, probabil, din "muffe" din sudul Germaniei (ceea ce înseamnă tort mic) sau din vechiul francez "moufflet" (adjectiv referitor la pâine: moale, delicat).
