Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubeApă în corpul uman
Apa este un nutrient foarte important pentru corpul nostru, atât de mult încât, în absența lui, moartea are loc în câteva zile.
De fapt, apa exercită nenumărate funcții vitale:
Este un solvent excelent pentru multe substanțe chimice;
reglează volumul celular și temperatura corpului;
favorizează procesele digestive;
permite transportul de nutrienți și eliminarea deșeurilor metabolice.
Apa cantitativă este constituentul principal al organismului. La un adult adult de dimensiuni medii (70 kg), acesta reprezintă aproximativ 60% din greutatea corporală, adică aproximativ 40 kg.
Apa prezentă în organismul nostru este împărțită în două compartimente, cea intracelulară (2/3 din volumul total) și cea extracelulară (inclusiv plasma, limfa, fluidul interstițial și cea cefalorahidiană).
Compartimentele lichide ale organismului sunt separate una de alta prin membrane semi-permeabile. Plasma, de exemplu, este separată de fluidul interstițial prin pereții vaselor de sânge. Membranele celulare, pe de altă parte, împiedică contactul direct între fluidul interstițial și cel intracelular.
Pentru organism este fundamental să se mențină homeostazia volumetrică a celor două compartimente.
| Apă totală a corpului ca% din greutate | |||
| copil | om | femeie | |
| slab | 80 | 65 | 55 |
| normal | 70 | 60 | 50 |
| Grasso | 65 | 55 | 45 |
Volumul fluidului intracelular depinde de concentrația substanțelor dizolvate în cea interstițială. În condiții normale, fluidul interstițial și intracelular sunt izotonice, adică au aceeași osmolaritate. Dacă concentrația substanțelor dizolvate a fost mai mare în lichidul intracelular, celula s-ar umfla prin osmoză; în situația opusă, celula ar avea tendința de a se micșora. Ambele circumstanțe ar fi totuși grave în detrimentul structurilor celulare.
Volumul plasmei, denumit volum, trebuie să fie menținut constant pentru a asigura o bună funcție cardiacă. De fapt, dacă există o creștere a volumului plasmatic, creșterea tensiunii arteriale (hipertensiune arterială); dimpotrivă, în prezența hipovolemiei, presiunea scade, crește viscozitatea sângelui și inima devine obosită.
Pentru a garanta homeostazia volumului fluidului intracelular și intravascular, este necesar să se mențină constant conținutul de apă al organismului. Pentru ca acest echilibru să apară, este necesar ca balanța dintre intrările și ieșirile de apă să fie echilibrată.
Cu excepția foarte puținelor excepții, alimentele conțin o cantitate considerabilă de apă.
| Conținut mediu de apă în diferite alimente | |
| Cantitatea de apă (% parte comestibilă) | FOOD |
| 0 | Ulei, zahăr |
| 2-10 | Biscuiți, fructe uscate (arahide, nuci, nuci de pin), popcorn |
| 10-20 | Unt, făină, legume uscate, miere, paste făinoase |
| 20-40 | Branza (grana, gruyere), pâine, pizza |
| 40-60 | Brânzeturi proaspete (produse lactate), înghețate, carne tratată |
| 60-80 | Carne, pește, ouă |
| > 80 | Fructe proaspete, legume și legume, lapte |
Echilibrul de apă este menținut în echilibru prin reglarea rezultatelor (modificarea volumului de excreție a urinei) și prin controlul venitului (modificarea aportului de apă).
În condițiile inițiale, aproximativ 60% din pierderea zilnică de apă are loc cu urină. Creșterea temperaturii și a exercițiilor, pe de altă parte, crește pierderile de apă prin transpirație și transpirație insensibilă.
Pentru a compensa aceste ieșiri, organismul reduce volumul de urină eliminat, crescând secreția hormonului antidiuretic (ADH) sau vasopresinei. Această peptidă, secretizată de hipofiza posterioară, acționează la nivel renal, unde promovează reabsorbția apei, reducând, prin urmare, eliminarea acesteia prin urină.
Ajustarea veniturilor, pe de altă parte, se realizează prin stimularea setei, care se activează atunci când volumul scade (deshidratare) sau când fluidele corporale tind să devină hipertonice (după o masă sărată).
deshidratare
Deshidratarea, chiar dacă este modestă, este o condiție periculoasă pentru organism. De fapt, o scădere cu 7% a apei corporale totale este suficientă pentru a pune în pericol chiar supraviețuirea individului.
Deshidratarea este periculoasă din mai multe motive. În primul rând, într-un organism deshidratat mecanismul transpirației este blocat, pentru a salva puțină apă rămasă în corp. Cu toate acestea, lipsa de secreție a transpirației provoacă o supraîncălzire organică considerabilă, cu repercusiuni negative asupra centrului termoregulator hipotalamic (vezi cursa de căldură).
Mai mult, într-un organism deshidratat volumul este redus, astfel încât sângele circulă mai puțin în vase, inima devine obosită și, în cazuri extreme, poate apărea colapsul cardiovascular.
Cauzele deshidratării sunt multiple:
expunerea la un climat uscat și vânt, nu neapărat fierbinte (chiar și la temperaturi scăzute, deshidratarea este de fapt remarcabilă, rece, de exemplu, stimulează eliminarea apei cu urină. În plus, în munți, se elimină mai multă apă cu respirația, deoarece presiunea vaporilor aerului expirat este mai mare decât cea ambientală).
Exercițiu intens și prelungit.
Episoade repetate de vărsături și diaree abundentă (în cazul holerei, moartea persoanei apare tocmai din cauza pierderilor considerabile de apă legate de diareea de neoprit).
O sângerare puternică și arsuri.
Absorbție insuficientă de fluide (mai ales la vârstnici, deoarece sunt mai puțin sensibili la stimularea setei).
Cât de mult trebuie să bei?
În general, este recomandat să beți cel puțin un litru și jumătate de apă pe zi.
Este deosebit de important să se mărească aportul de apă în timpul lunilor de vară și atunci când se face sport, pentru a recupera apa pierdută prin transpirație.
Pentru a preveni deshidratarea la practicarea activității fizice, beți înainte, în timpul și după efort. În special, atunci când efortul este prelungit, apa singură poate să nu fie suficientă. Din acest motiv, este indicat să se adauge la băutură o cantitate modestă de carbohidrați și minerale (în special sodiu, clor și potasiu). Cu toate acestea, concentrația de carbohidrați din băutură nu trebuie să depășească 8%, pentru a evita creșterea osmolarității soluției, cu o reluare ulterioară a apei din interiorul tractului digestiv (efect contrar celui dorit). Acest procent minim este încă important pentru asigurarea organismului cu glucoză, economisind rezervele prețioase de ficat și glicogenul muscular.
