Rambutan de R.Borgacci

Ce sunt eu

Rambutanii sunt fructe mici comestibile, cu o formă caracteristică produsă de un copac tropical botanic, cum ar fi Nephelium lappaceum (Familia Sapindaceae).

Această plantă, care poartă același nume în limba comună, este indigenă în Asia de Sud-Est, mai exact din regiunea malaysiană-indoneziană și pare a fi strâns legată de alte plante cunoscute ca lychee (familia Sapindaceae, genul Litchi și speciile chinensis ), longan Sapindaceae, genul Dimocarpus și specia logan ) și mamoncillo (familia Sapindaceae, genul Melincoccus și specia bijugatus ).

curiozitate

Numele rambutan derivă din cuvântul malay-indonezian "rambut", ceea ce înseamnă "păr" - o referire clară la numeroasele protuberanțe păroase ale fructului - combinate cu sufixul constructiv al denumirii "-an". Din același motiv, în Vietnam se numește "chôm chôm" - ceea ce înseamnă "păr murdar".

Rambutanii sunt, prin urmare, alimente de origine vegetală. Din punct de vedere nutrițional, ele utilizează o concentrație considerabilă de apă, zaharuri solubile / simple - care, în contextul fructelor, definesc un aport caloric semnificativ - minerale și vitamine - cum ar fi mangan și acid ascorbic - fibre. Fructele de rambutan sunt, de fapt, un exponent al celui de-al VII-lea grup fundamental de alimente - fructe și legume bogate în vitamina C.

Rambutans pot fi consumate crude sau incluse în unele rețete, tipice pentru zonele indigene ale fructelor, mai degrabă decât în ​​alte părți ale lumii în care acestea ajung datorită căilor comerciale.

Proprietăți nutriționale

Proprietățile nutriționale ale rambutanilor

Fructele rambutanilor nu au proprietăți nutriționale excelente. Acestea conțin substanțe nutritive diferite, dar în cantități modeste. Acestea au o relevanță mai mare în grupul fundamental al alimentelor, chiar dacă cota de vitamina C nu este atât de ridicată.

Rambutanii, spre deosebire de litchi și struguri - care, odată decolorate, ar putea arăta - sunt în schimb săraci în polifenoli antioxidanți. Notă : aroma plăcută a pulpei provine de la numeroși compuși organici volatili, incluzând beta-damascenonă, vanilină, acid fenilacetic și acid cinamic.

Știai că ...

Doar coaja, considerată non-comestibilă, pare a fi bogată în acizi fenolici, cum ar fi acizii siringici, cumarici, galici, cafeice și ellagici - cu activitate antioxidantă semnificativă in vitro.

În plus, semințele comestibile de rambutan conțin procentaje egale de acizi grași saturați și nesaturați - acid arahidic (34%) și acid oleic (42%).

Pulpa (arilul) de rambutani are un conținut bun de apă și un aport caloric care, în contextul fructelor dulci, poate fi considerat mediu-ridicat. Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de procente irelevante de proteine ​​și lipide. Carbohidrații sunt solubili și mai precis constituite de fructoză. Cele câteva peptide au o valoare biologică scăzută, iar compoziția acizilor grași este în favoarea celor nesaturați.

Pulpa rambutan este liberă de colesterol, gluten, lactoză și histamină. Conținutul de purină trebuie să fie foarte scăzut, precum și cel al fenilalaninei.

În ceea ce privește mineralele, rambutan aril nu pare să aibă concentrații deosebit de importante; singura excepție este manganul; potasiul nu abunda, dar este încă relevant. Nivelurile de vitamina C (acid ascorbic) și vitamina PP (niacin) sunt mai semnificative, dar ele nu sunt totuși uimitoare.

dietă

Rambutan în dietă

Pulpa de rambutani se pretează la majoritatea regimurilor alimentare. Acestea sunt indicate în dieta împotriva bolilor excesive și metabolice, cu condiția ca porțiunea să fie adecvată. În special, poate fi necesar să se reducă cantitatea și frecvența consumului în tratamentul obezității severe; totuși, deoarece încărcătura glicemică nu este în întregime neglijabilă, este normal să ne întrebăm dacă consumul poate fi adecvat pentru dieta pentru diabetul zaharat tip 2 și hipertrigliceridemia.

Rambutan aril nu are contraindicații în tratamentul hipertensiunii arteriale, hipercolesterolemiei și hiperuricemiei. Același lucru se aplică în cazul intoleranței alimentare la lactoză, gluten și histamină. În ciuda faptului că este vorba de săruri de purină, acest aliment, care conține mult fructoză, dacă este luat în cantități mari, poate compromite eliminarea acidului uric în organism, înrăutățind hiperuricemia și formarea de pietre la rinichi din același substrat. Nu este contraindicat în fenilcetonurie.

Abundența apei și prezența de potasiu fac ca pulpa rambutanilor să fie folosită în alimentația sportivului. Conținutul de fibre, deși nu este uimitor, contribuie la realizarea cotei necesare pentru menținerea sănătății intestinale. Bogăția în vitamina C și polifenoli poate fi foarte utilă pentru a susține acțiunea defensivă a radicalilor liberi. În plus, acidul ascorbic este un factor necesar în sinteza colagenului, o proteină pe scară largă în corpul uman și ajută la susținerea sistemului imunitar. Bogăția de mangan asigură efectuarea corectă a activării enzimatice și constituția metalo-enzimatică a diferiților catalizatori biologici.

bucătărie

Rambutan în bucătărie

Din rambutani mănâncă în principal pulpa - sau aril. Aceasta, excelentă proaspătă și brută, poate fi utilizată și pentru producția de gemuri, jeleuri sau conserve de conserve de fructe.

În cele mai multe soiuri de rambutan, arilul conține o sămânță, chiar dacă tipurile care sunt libere de acesta - freestone - sunt probabil cele mai solicitate. În mod obișnuit, rambutanii conțin doar unul, maroniu deschis. Aceasta este bogată în anumite grăsimi și uleiuri - în principal acidul oleic și acidul arahidic - valoroase pentru industrie și utilizate în gătit - prăjire - și în săpun.

Rădăcinile, coaja și frunzele de Rambutan au diverse utilizări în medicina tradițională și în producția de coloranți.

descriere

Descrierea rambutans

Rambutan este un copac inalt verde, de 12 - 20 m inaltime. Frunzele sunt alternate, 5-15 cm lungime și 3-10 cm lățime, 10-30 cm în afară, pinnate cu marginea obișnuită. Florile sunt mici, 2, 5-5 mm, apetalice, discoide și grupate în panici terminali erect, cu lățimea de 15-30 cm.

Plantele Rambutan pot fi bărbați - au doar flori staminate și prin urmare nu produc fructe - sau femele - produc flori care sunt doar potențial feminine - sau hermafrodite - produc flori de sex feminin cu un procent mic de flori masculine.

Descrierea fructului rambutan

Fructele sunt o boabe de semințe singure, de 3-6 cm lungime - rareori până la 8 cm - și 3-4 cm lățime; este aranjat în aglomerări aglomerate de 10-20 de elemente. Pielea este coriaceoasă, roșiatică și rareori portocalie sau galbenă, acoperită cu protuberanțe similare cu "spinarele cărnoase" și flexibile - din care, după cum am văzut, originea numelui. Pulpa de fructe, de fapt, constituită de aril, este translucidă roz, albicioasă sau foarte palidă, cu un gust dulce, ușor acidă și foarte asemănătoare cu strugurii - și, de altfel, și fructul liceului la care seamănă foarte mult, mai ales decojite.

Semințele sunt simple, rotunde sau ovale, lungi de 1-1, 3 cm, maro lucioase și cu o linie bazală albă. Are o consistență moale și conține grăsimi saturate și nesaturate în aceeași măsură.

Știai că ...

Dacă sunt fierte în mod corespunzător, semințele pot fi consumate și din fructul rambutan.

producere

De unde vine pomul rambutan?

Nativ la Asia de Sud tropicală, planta rambutan este cultivată în mod normal în diferite țări ale acestei regiuni. De acolo sa răspândit în alte zone din Asia, Africa, Oceania și America Centrală. Cea mai largă varietate de soiuri, sălbatică și cultivată, se găsește în Indonezia și Malaezia.

Între secolele 13 și 15, comercianții arabi - care au jucat un rol important în rețeaua comercială a Oceanului Indian - au introdus rambutanul în Zanzibar și Pemba, în Africa de Est. Unele plantații au fost, de asemenea, dezvoltate în diferite părți ale Indiei. În secolul al XIX-lea, olandezii au introdus rambutanii din coloniile lor din Asia de Sud-Est în Surinam, America de Sud. Ulterior, planta a fost exportată și în America tropicală, în câmpiile de coastă din Columbia, Ecuador, Honduras, Costa Rica, Trinidad și Cuba.

În 1906 a existat o încercare de a introduce rambutan în Statele Unite de Sud-Est, prin intermediul semințelor importate din Java, dar operațiunea a eșuat în toate zonele vizate, cu excepția Puerto Rico. În 1912, rambutanul a fost introdus din Indonezia în Filipine. Ulterior, au urmat imisii în diferite țări, din Indonezia în 1920 și Malaysia în 1930, dar până în anii 1950 distribuția arborelui rambutan ar putea fi considerată limitată.

Privire de ansamblu asupra polenizării copacului rambutan

Florile aromate de rambutani sunt foarte râvnite de insecte, în special de albine. Muștele ( Diptera ), albinele ( Hymenoptera ) și furnicile ( Solenopsis ) sunt principalii polenizatori. Printre Diptera abundă Lucilia și printre Hymenoptera albinele ( Apis dorsata și A. cerana ) și Genul Trigona . Coloniile cerane care se hrănesc cu flori de rambutan produc cantități mari de miere. Albinele care caută nectar se stabilesc de obicei pe stigmatul florilor masculine și colectează cantități semnificative de polen; Polenul mic a fost văzut pe albinele care se bazează pe flori de sex feminin. Deși florile de sex masculin înfloreau la ora 6.00, acțiunea A. cerana este mai intensă între orele 7.00 și 11.00, diminuându-se ulterior. În Thailanda, A. cerana este specia preferată pentru polenizarea rambutanilor la scară mică.

Cultivarea copacilor

Rambutanul este potrivit pentru climatul tropical, în jur de 22-30 ° C și este sensibil la temperaturi sub 10 ° C. Este cultivat în 12-15 ° față de ecuator. Pomul crește bine la altitudini de până la 500 m deasupra nivelului mării, se adaptează mai bine la adâncime, argilă sau bogată în materie organică și se dezvoltă pe terenul deluros, deoarece necesită un drenaj bun. Rambutanul este propagat prin altoire, răspândire și înmugurire; acesta din urmă este cel mai puțin răspândit, deoarece pomii crescuți din semințe produc adesea fructe mai acide. Arborii pot da deja fructe după 2-3 ani, cu un randament optim după 8-10 ani. Cei crescuți din semințe încep după cinci sau șase ani.

În unele zone, pomii rambutani pot aduce fructe de două ori pe an, unul la toamna târzie și iarna devreme, celălalt - mai scurt - la sfârșitul verii și la începutul verii. Alte zone, cum ar fi Costa Rica, au un singur sezon de fructe, cu stimularea înfloririi în aprilie - sezonul ploios - și maturizarea în august și septembrie. Fructele trebuie să se matureze pe copac și să fie recoltate pe o perioadă de patru până la șapte săptămâni. Fructele proaspete sunt delicate la vânătăi și au o conservare limitată. Un copac mediu poate produce 5000-6000 sau mai multe fructe - 60-70 kg pe copac. Culturile încep cu 1, 2 tone pe hectar în livezi tinere și pot ajunge la 20 de tone pe hectar la cele mature. În 1997, în Hawaii, 24 din 38 de hectare cultivate au produs 120 de tone de fructe. Randamentele ar putea fi sporite prin îmbunătățirea gestionării livezilor, inclusiv a polenizării și prin plantarea cultivarelor compacte cu randament ridicat.

Cele mai multe soiuri comerciale sunt hermafrodite; cele care produc numai flori funcțional feminine necesită prezența copacilor masculi. Arborii masculi sunt rar întâlniți, deoarece selecția vegetativă a favorizat clonele hermafrodite care produc un procent ridicat de flori funcțional feminine și un număr mult mai mic de flori care produc polen. Plantele masculine produc peste 3000 de flori alb-verzui și cele de hermafrodit numai 500 - galben-verzui. Concentrația de zahăr din nectar variază între 18-47% și este similară între tipurile de flori. Rambutan este o sursă importantă de nectar pentru albinele din Malaezia.

În timpul vârfului de înflorire, în fiecare zi puteți deschide până la 100 de flori fiecare panicule de sex feminin. Transformarea în fructe se poate apropia de 25%, dar nivelul ridicat al avortului contribuie la un nivel mult mai scăzut de producție - de la 1 la 3%. Fructele se îngroașă la 15-18 săptămâni după înflorire.

Cultivar de rambutan

Peste 200 de soiuri de clone selectate au fost dezvoltate disponibile în Asia tropicală. Cele mai multe sunt selectate pentru o creștere compactă, facilitând recoltarea.

În Indonezia au fost identificate 22 de soiuri de rambutan, dintre care principalele sunt cinci: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan și Sinyonya. În Malaezia, soiurile comerciale sunt: ​​Chooi Ang, Peng Thing Bee, Ya Tow, Azimat și Ayer Mas.

Fructele de Maharlika Rambutan au caracteristica de a permite semințelor și arilului să se despartă cu ușurință.

Țările producătoare

Rambutan are o producție destul de importantă de fructe în Asia de Sud-Est tropicală, în special în Indonezia, Malaezia și Thailanda; culturile sunt răspândite în special în livezile mici. Fructele rambutan, printre cele mai populare din zonele originale, sunt acum cultivate pe scară largă în tropice, inclusiv în Africa, insulele Caraibe, Costa Rica, Honduras, Panama, India, Filipine și Sri Lanka. În Ecuador, pe insula Puerto Rico, se numește Achotillo.

În 2005, Thailanda a fost cel mai mare producător de rambutani din lume, cu 588 000 de tone pe an (55, 5%), urmat de Indonezia cu 320 000 de tone (30, 2%) și Malaysia cu 126 300 de tone (11, 9%) ); cele trei țări reprezintă un total de 97% din oferta mondială de rambutani. În Thailanda, în provincia Surat Thani există cel mai important centru de cultivare a rambutanului. În Indonezia, centrul de producție este situat în partea de vest, care include Java, Sumatra și Kalimantan. În Java, este situat în satele din Jakarta mai mare și vest. Producția este în creștere în Australia și, în 1997, a fost unul dintre cele trei fructe tropicale principale produse în Hawaii.

Fructele sunt de obicei vândute în stare proaspătă și sunt utilizate pentru a pregăti gemuri și jeleuri sau conserve. Copacii au, de asemenea, un rol deosebit de ornamental-peisaj.

În India, aceste fructe sunt importate în principal din Thailanda și cultivate în principal în districtul Pathanamthitta, în statul sudic Kerala.

adâncire

La fel ca și carambola, rambutanii nu sunt fructe climacterice - adică se coacă doar pe copac - prin urmare, după recoltare, ele nu par să producă agentul de maturare a etilenelor. Prin urmare, disponibilitatea rambutanelor proaspete pe piața europeană nu poate fi colectată necorespunzător.