Distilată din greu
Distilarea tradițională încă pentru whisky este realizată în întregime din cupru, deoarece acest metal este capabil să îndepărteze diferiții compuși bazați pe sulf pe bază de sulf din alcool; cele mai moderne fotografii sunt în schimb căptușite din oțel inoxidabil. Cea mai simplă se numește "oală în continuare" și constă într-o singură cameră încălzită și un rezervor pentru colectarea alcoolului purificat.
Pentru "whisky de cereale", "Bourbon" și alte whisky americane, distilatorii de coloane sunt mai utilizate pe scară largă. Distilatoarele de coloane funcționează ca o multitudine de fotografii de serie, unite într-un tub vertical lung (similar cu un siloz). Dacă un "vas încă" poate obține un abur alcătuit din 40-50% alcool, un distilator de coloane poate ajunge la un conținut de alcool de 95, 6%. Acest sistem se numește distilare azeotropică (alcool și apă).
Whisky îmbătrânire
Whiskey nu se maturizează în sticlă, ci numai în butoi; vârsta băuturii constă numai în timpul dintre distilare și îmbutelierea. Aceasta reflectă interacțiunea dintre whisky și butoi, care variază compoziția chimică și gustativă a produsului. Whisky-ul care a fost îmbuteliat timp de mulți ani poate fi considerat "rar", dar nu "vechi" și nu este neapărat "mai bun" decât alte whisky-uri mai recente care au maturizat în butoi pentru o perioadă similară. După una sau două decenii, îmbătrânirea nu îmbunătățește neapărat calitățile de whisky.
Whisky de ambalare
Majoritatea whisky-urilor sunt vândute cu un conținut de alcool de 40% vol, care în multe țări este considerat pragul minim legal; cu toate acestea, acest parametru este foarte variabil, iar așa-numitul "whisky strength barrel" poate ajunge chiar de două ori la această valoare.
Exportul de whisky
Scotch whiskey este considerat cel mai cunoscut produs național din lume. În ultimii zece ani, exporturile au crescut cu 87% și contribuie la economia Marii Britanii cu peste 4.250.000.000 de lire sterline (25% din total pentru alimente și băuturi).
În 2012, Statele Unite ale Americii a fost cel mai mare importator de whisky scoțian pentru un total de 655000000 de lire sterline, urmat de Franța de 535, 000, 000.
Industria scoțiană de whisky este, de asemenea, o sursă importantă de muncă și, susținând aproximativ 35.000 de angajați, se numără printre primele cinci sectoare naționale. Zonele cu cea mai mare producție sunt "Speyside" și "Insula Islay", unde apar 8 distilerii. În multe locuri, acest sector este strâns legat de turism, multe distilerii acționând ca o atracție pentru o valoare de 30.000.000 de lire sterline (valoare adăugată brută) în fiecare an.
În 2011, 70% din whisky-ul canadian a fost exportat, cu aproximativ 60% pentru SUA, în timp ce restul a atins alte țări din Europa și Asia. În SUA, doar 15 000 000 de whisky-uri canadiene au fost vândute numai în 2011.
