E491 - E493 Sorbitani

SORBITANĂ STRĂINĂ

Acest grup de aditivi alimentari este capabil să garanteze, pentru o lungă perioadă de timp, stabilitatea unei emulsii (de fapt, acestea sunt folosite și în lumea cosmeticelor și unguentelor farmaceutice).

În sectorul alimentar, esterii de sorbitan pot fi utilizați în produse de panificație, umpluturi, deserturi, înghețate, înlocuitori de cremă, toppinguri de patiserie etc.

E491 SORBITANO MONOSTEARATO

Monostearatul de sorbitan este un aditiv alimentar derivat din sorbitol și acid stearic.

Prezintă o funcție în principal de emulsifiere și stabilizare.

Acesta poate fi conținut în diferite produse (vezi mai sus).

Nu pare să aibă vreun efect secundar negativ asupra sănătății umane.

Doză ADI: 26 mg pe kg de greutate corporală.

E492 SORBITANO TRISTEARATO → a se vedea E491

E493 SORBITANO MONOLAUREATO → vezi E491