Întrebare bună ... porțiunile alimentare sunt întotdeauna o durere de cap!
Incapacitatea unor porțiuni cantitative uniforme se datorează eterogenității nevoilor nutriționale, care variază în funcție de sex, vârstă, constituție, tip morfologic, nivelul activității fizice, sănătatea sau boala etc.
Cu toate acestea, în cazul preparatelor "dezechilibrate din punct de vedere nutrițional", cum ar fi carbonara (prea multă grăsime), recomandarea este întotdeauna "să nu exagereze", pentru a evita restricțiile absolute, dar pentru a favoriza "porțiunile moderate". Ușor de spus!
Acesta este motivul pentru care voi da un exemplu de "porțiune normală" de mai jos, care este estimată pe caracteristicile menționate și se referă la un adult mediu italian.
Prin urmare, presupunem că subiectul nostru are nevoie de 2200 kcal pe zi, din care 40%, adică 880kcal, ar trebui consumate la prânz (masa medie cea mai abundentă a zilei). Este sigur că, în total, ar trebui să se includă și o felie de legume (50g de salată verde cu 10g de ulei de măsline extra virgin), două felii de pâine ca acompaniament (50g de pâine albă), probabil un pahar de vin (120ml din Sangiovese) și o bucată de fructe (100g de orice măr, cu coaja).
Este de la sine înțeles că, dacă mâncați doar o farfurie de spaghete carbonara sau în cazul în care are loc un prânz complet, porțiunea se schimbă considerabil!
În primul caz, știind că spaghetele absorb apa pentru aproximativ 140-150% din greutatea inițială, o porție de paste carbonara pentru acest subiect ar trebui să includă:
80g de paste de grâu (spaghete), 60g de obraz de porc, 1 gălbenuș, 1 lingură de ouă, 15g de linguriță de brânză de pecorino și 10g de ulei de măsline extra virgin; Total 894 kcal, cu 62% grăsimi, 28% carbohidrați și 10% proteine. Un dezastru real!
Dimpotrivă, în cea de-a doua ipoteză, deoarece adăugarea celorlalte alimente din masă este ușor depășită cu 1190 kcal (aproape 300 kcal mai mult decât este necesar!), Gramele primului curs ar trebui reduse la: 50 g de paste de grâu (spaghete), 40 g de carne de porc, 1/2 gălbenuș de ou, 1 linguriță de ouă, 5g (1 linguriță) de brânză de pecorino rasă și 5g (1 linguriță) de ulei de măsline extra virgin; Total 896kcal.
O diferență frumoasă!
