Christina Agapakis și Sissel Tolaas au produs brânzeturi utilizând microorganisme luate din corpul uman, la nivelul mâinilor, picioarelor, nasului și a axelor.
Tampoanele microbiologice au fost semănate și reproduse în medii de cultură obținute din lapte integral proaspăt pasteurizat, apoi folosite pentru coagulare.
Din analizele senzoriale și microbiologice, cei doi savanți au arătat o asemănare profundă între mirosul unor brânzeturi și mirosul picioarelor (sau axililor), chiar din punct de vedere microbiologic.
De fapt, brânzeturile și flora bacteriene umane prezintă populații microbiene similare.
