Omega 3: Ce sunt
Note asupra a ceea ce sunt acizi grași esențiali și omega 3; funcționează în organism
Datorită numeroaselor campanii de informare ale mass-mediei, toată lumea știe acum că macrou este un pește albastru bogat în acizi grași esențiali (AGE) omega 3 și, ca atare, trebuie consumat în mod regulat. Până acum nimic nou. Cu toate acestea, v-ați întrebat vreodată ce este rolul acizilor grași omega 3 esențiali? Să aflăm împreună.
AGE joacă un rol decisiv în dezvoltarea și menținerea sănătății generale. În domeniul nutrițional, adjectivul "esențial" indică acei compuși că organismul, care nu este capabil să producă în mod independent, trebuie să introducă neapărat cu dieta pentru a evita deficiența acestuia. Acizii grași esențiali "în totalitate" sunt doar doi: acidul omega 3 alfa-linolenic (ALA) și acidul linoleic omega 6 (LA). Cu acestea, datorită unui metabolism specific, corpul uman obține cinci alte derivate (două omega 3 și trei omega 6) care se definesc ca fiind "strict esențiale". De fapt, dacă este adevărat că organismul le produce de la cele esențiale, este la fel de adevărat că:
- Derivații sunt singure activi din punct de vedere metabolic
- Funcția de conversie nu este întotdeauna suficientă pentru a acoperi toate nevoile organismului.
Macroulele conțin atât derivați activi ai omega 3 ALA esențiali, adică acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Funcțiile acestor două substanțe nutritive pot fi rezumate după cum urmează:
- Ele construiesc membranele celulare
- Sunt precursori ai eicosanoidelor "bune"; numite superormoni, acești bioregulatori tind să reducă starea inflamatorie sistemică cu nenumărate implicații pozitive asupra sănătății.
- În cazul hipertrigliceridemiei și hipertensiunii arteriale primare, ele favorizează recuperarea valorilor de normalitate.
- Prin urmare, acestea sunt preventive pentru ateroscleroza, tromboza, embolismul și episoadele cardiovasculare în general (infarct, accident vascular cerebral).
- Acestea permit dezvoltarea nervoasă și oculară a fătului în timpul gestației și a copilului
- Ele susțin funcția cognitivă, protejează împotriva degenerării sistemelor nervoase și oculare la vârste înaintate.
- Unele tipuri de depresie se îmbunătățesc.
Aici se explică de ce nutriționiștii recomandă includerea frecventă a macrou în dietă.
Omega 3 în alimente
Sursele alimentare de omega 3 pot fi animale și plante. Acidul alfa-linolenic se găsește în principal în semințele de ulei, în semințele de semințe amidonice, în unele leguminoase, în fructe, legume și anumite uleiuri. Cu toate acestea, alimentele de origine vegetală sunt adesea foarte bogate chiar și în omega 6, care penalizează funcția sursei nutriționale a omega 3. Mai mult decât atât, așa cum am menționat în paragraful anterior, ALA este un precursor simplu. Conversia în EPA și DHA este subordonată unui proces enzimatic, dar este, de asemenea, împărtășită de calea omega 6. Deoarece sunt în medie mai abundente, acestea tind să "submineze" omega 3 contribuind la reducerea sintezei derivatelor.
Pentru a îmbunătăți aportul de omega 3 este, prin urmare, mai potrivit să se construiască o dietă bogată în alimente care conțin EPA și DHA; acestea sunt compuse în principal din pește, în special pești albastri, cum ar fi macrou, unele alge marine și alte câteva produse cu aplicare ireproșabilă a alimentelor (cum ar fi krill).
Omega 3 în pește
Omega 3 în pește albastru și macrou albastru și macrou
Pe baza celor descrise în cele două paragrafe anterioare, este logic să presupunem că macrou este cel mai potrivit aliment pentru a mări cantitatea de omega 3 din dietă. Macrou este foarte bogat în EPA și DHA și nu necesită nici un angajament metabolic. Aceasta înseamnă că nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la orice "interferență" metabolică, care este destul de importantă atunci când se consumă semințe oleaginoase și uleiuri derivate.
Continuați, prin urmare, să consumați macrou în dieta care, datorită a 1000 de alte avantaje, nu prezintă nici o contraindicație; dimpotrivă, este un pește care nu este poluat, ecologic, economic, ușor de gătit și are proprietăți organoleptice excepționale.
