Ciguatera este o intoxicație alimentară cauzată de consumul de produse din pește conținând ciguatoxin .
Ciguatoxinul este produs prin diferite dinoflagelate (alge microscopice), în special din Gambierdiscus toxicus ; aceste alge sunt alimentele de pește erbivor de recifuri tropicale de corali, care, la rândul lor, sunt mâncarea de pește ruinat.
Prin urmare, peștii erbivori pot lua alge toxice și devin, la rândul lor, toxici pentru oameni. Peștele carnivor, pe de altă parte, acumulează țiguatoxin alimentând pe pește erbivor care conține substanța. Din acest motiv, speciile de pește din partea de sus a lanțului alimentar (barracuda, grupar, capră roșie, rechin etc.) sunt cele mai bogate în ciguatoxin. Din același motiv, peștii vechi sunt, în general, mai toxici și mai periculoși decât exemplarele tinere. Ciguatoxinul este concentrat în organele interne ale peștilor. Intoxicarea, în plus, este transmisă copilului cu lapte matern.
Ciguatera este, de asemenea, cunoscut sub numele de CPF (Ciguatera Fish Otrăvire).
Problema afectează în principal apele tropicale și subtropicale ale oceanelor din Oceanul Pacific și indian, în plus față de zona Caraibelor. Dimpotrivă, cazurile de ciguatera în Marea Mediterană sunt foarte rare. În lume, aproximativ 50.000 de cazuri de țiguatera sunt estimate în fiecare an și aproximativ 500 de specii sunt considerate a fi expuse riscului.
Din păcate, ciguatoxinul nu este inactivat nici prin gătit, nici prin alte mijloace de conservare (sărare, fumat, congelare, marinare). Ingestia orală de 0, 1 μg (100 miliarde de grame) de toxină declanșează simptomatologia tipică la individul adult. La șoarece este letal la doze de 0, 45 μg / kg.
Simptomele de ciguatera includ vărsături și diaree apoasă, care apar 1 până la 6 ore după ingestie; aceste simptome sunt urmate de dureri de cap, stare generală de rău, dureri musculare, furnicături ale gurii (apa potabilă dă senzația de a bea apă scânteietoare sau un șoc electric în gură), parestezii la nivelul extremităților, mâncărime intense, tulburări de mișcare cu dificultate de coordonare, vedere încețoșată, intoleranță la lumină, inversarea percepției de temperatură (un duș fierbinte pare rece și invers), hipotensiune arterială, bradicardie și rareori convulsii și stop respirator. Ciguatera este rareori mortală.
Tulburările cardiovasculare dispar de obicei în 2-3 zile, în timp ce tulburările neurologice persistă timp de săptămâni sau chiar ani în cele mai severe cazuri; din acest motiv, manifestările pe termen lung pot fi denumite în mod eronat sindrom de oboseală cronică sau polimosozită.
Nu sunt disponibile antidoturi specifice pentru tratamentul antigotului ciguatera, chiar dacă în literatură există rapoarte despre succesele terapeutice care decurg din utilizarea manitolului intravenos (0, 5-1g / kg). Singurul tratament recomandat este simptomatologia și susținerea stării generale a pacientului.
Prevenirea în cazul călătoriilor în zone tropicale sau în zona Caraibelor se realizează prin evitarea consumului de pește mediu-mare și prin aruncarea la suprafață a organelor interne ale animalului; în restaurant este bine să serviți întotdeauna pește întreg, suficient de mic pentru a fi conținut într-un vas; în plus, cantitatea de pește consumată nu ar trebui să fie excesivă.
