generalitate
Ce sunt Omega 6?
Omega 6 este o familie de lipide, la care apar acidul gras esențial de acid linoleic (LA) și acidul gama-linolenic (GLA), acidul diomo-gamma-linolenic (DGLA) și acidul arahidonic (AA)
Omega 6 crește sau reduce riscul cardiovascular?
Omega 6 sunt acizi grași esențiali și semi-esențiali care joacă un rol promiscuu asupra riscului cardiovascular:
- Rolul pozitiv: îmbunătățesc anumiți parametri metabolici, în special lipemia și în special colesterolimia, reducând riscul cardiovascular.
- Rolul negativ: este posibil ca unele dintre ele, dacă sunt prezente în exces și din motivele pe care le vom explica mai jos, să crească riscul cardiovascular.
Omega 6 și colesterol
Doza corectă de omega 6 scade riscul cardiovascular
Mai presus de toate, se observă reducerea colesterolului total, ca o scădere a celui rău sau a LDL (lipoproteina cu densitate scăzută).
În realitate, nu există nici un colesterol rău real; colesterolul este "mai mult sau mai puțin" același lucru (lăsăm în evidență detaliile de natură pur chimică).
Aportul de omega 6 nu reduce producția de colesterol de către ficat, ci sinteza LDL.
LDL este un transportor special al grăsimilor din sânge, care transportă lipidele de la ficat la periferie.
Dacă este în exces, colesterolul periferic tinde să se stabilească în artere prin participarea la ateroscleroză. De aceea, prin reducerea LDL, omega 6 poate ajuta la reducerea riscului cardiovascular.
Dovezile stiintifice care sustin o posibila imbunatatire a omega 6 asupra sintezei de colesterol bun sau HDL (lipoprotein de inalta densitate), care uneori chiar pare sa scada, sunt mai putin evidente.
În contrast, HDL crește semnificativ datorită activității fizice a motorului.
- Pentru a obține rezultatul metabolic maxim din consumul de omega 6, este necesar ca, împreună cu omega 3, să înlocuiți așa-numitele "grăsimi rele" (saturate, hidrogenate și mai ales în formă trans).
- Mai mult, după cum vom vedea mai departe, este esențial să respectăm "constrângerea calorică totală". O dietă prea bogată în grăsimi predispune la supraponderare și, chiar dacă este compusă din lipide de înaltă calitate, riscă să submineze efectul protector al acestora din urmă asupra riscului cardiovascular.
Acid linoleic, precum și omega 3:
- Tensiunea arterială scade
- Reduce producția de PAI (moleculă antifibrinolitică)
- Crește sensibilitatea la insulină
Acestea sunt toate aspecte care reduc riscul cardiovascular.
Omega 6 și inflamație
Excesul de omega 6 este considerat potențial dăunător organismului; Să vedem de ce.
Excesul de acid arahidonic crește inflamația și riscul cardiovascular
Excesul de AA pare să modifice echilibrul inflamator al organismului.
AGEs sunt responsabile pentru producția de eicosanoide, dintre care unele sunt antiinflamatoare (numite vulgar-bune) și alte pro-inflamatoare (numite "rău").
În timp ce omega 3 și unele omega 6 (GLA) produc eicosanoide bune antiinflamatorii, anumite omega 6 și în special acidul arahidonic sunt precursori ai pro-inflamatorii proaste (cascadă inflamatorie).
Creșterea inflamației este un factor care crește foarte mult riscul cardiovascular.
Omega 6 daune Omega 3
Excesul de omega 6 scade efectul omega 3 și crește riscul cardiovascular
Un exces de omega 6, în special de acid linoleic, este dăunător pentru metabolismul omega 3.
Acizii grași esențiali (AGE omega 6 și omega 3) sunt procesați în celule datorită efectului acelorași enzime. Prin urmare, excesul de omega 6 tinde să "ocupe" toți acești catalizatori biologici, punând în pericol metabolismul omega 3 (de exemplu, reduce producția acidului eicosapentaenoic EPA și a acidului docosahexaenoic DHA). În plus, omega 3 sunt mai puțin prezente în dietă.
Este bine să ne amintim că, chiar dacă omega 3 au un efect mai bun din punct de vedere inflamator, nu au un impact semnificativ asupra colesterolului; totuși, ele par să reducă efectiv trigliceridele din sânge.
Acest lucru sugerează că atât omega 3, cât și omega 6 joacă un rol important, dar nu interschimbabil, în reducerea riscului cardiovascular.
Tipuri de eicosanoide
În tabelele de mai jos sunt rezumate:
- Tipurile de eicosanoide care pot fi obținute din acizi grași esențiali
- Formarea eicosanoidelor pornind de la AGE.
| eicosanoizi | abreviere |
| prostaglandinele | PG |
| tromboxani | TX |
| prostaciclina | IGP |
| leucotriene | LK |
| Acid gras esențial | abreviere | formulă | Seria de eicosanoide produse | ||
| TX PG IGP | LK | efecte | |||
| Acid gama-linolenic | GLA | 18: 3ω6 | Seria-1 | 3-Series | Mai puțin inflamator |
| Acid diomogamic de linolenic | ADGL | 20: 3ω6 | Seria-1 | 3-Series | Mai puțin inflamator |
| Acid arahidonic | AA | 20: 4ω6 | Seria-2 | Seria-4 | Mai mult inflamator |
| Acid eicosapentaenoic | EPA | 20: 5ω3 | 3-Series | Seria-5 | Mai puțin inflamator |
rezumat
Concepte fundamentale privind corelația dintre omega 6 și riscul cardiovascular
Mai jos vom rezuma cele mai importante concepte privind efectele omega 6 asupra organismului uman:
- Omega 6 au un efect pozitiv semnificativ asupra colesterolului.
- Pentru a maximiza beneficiile dieta, este necesar ca omega 6 și omega 3 să înlocuiască grăsimile saturate și hidrogenate (în special trans).
- Acidul linoleic nu pare să acționeze asupra nivelelor de trigliceride.
- Câteva studii au arătat un potențial de reducere a tensiunii arteriale și PAI, două aspecte care ar face LA din ce în ce mai asemănător cu omega 3.
- Cantități mari de acid linoleic sunt asociate cu o sensibilitate crescută la insulină.
- În aproape toate studiile, aportul de omega 6 este asociat cu o reducere semnificativă a riscului de infarct; într-un studiu cunoscut de către asistenții americani (Studiul sănătății asistenților), femeile cu un aport mai mare de acid linoleic au avut un risc de atac de inima cu 30% mai mic decât alții.
- In vivo, omega 6 (toți) demonstrează un potențial pro-inflamator apropiat de zero, dispărând rezultatele obținute anterior in vitro.
- Analizând cu atenție anumiți markeri (citokine), aportul anumitor omega 6 pare să se coreleze cu îmbunătățiri bune ale parametrilor inflamației sistemice.
- Alimentele ar trebui să favorizeze consumul de alimente bogate în omega-3, deoarece acestea sunt mai puțin frecvente și în concentrații mai scăzute în alimente.
- Deși existența unei corelații clare și liniare între conținutul de acid linoleic al alimentației și reducerea riscului cardiovascular a fost dovedită, exagerat cu aportul anumitor omega 6 (în special acidul arahidonic), comparativ cu un aport scăzut de omega 3, ar putea crește riscul de a dezvolta patologii ale etiologiei inflamatorii / autoimune.
- Cu toate acestea, dacă dieta este caracterizată printr-un raport ușor mai mare de omega 6 / omega 3, nu ar părea prea alarmant.
concluzii
- În paralel, se pare că modificarea relației dintre omega 3 și omega 6 în favoarea acesteia din urmă este mult mai puțin importantă decât se aștepta.
- Amintim, de asemenea, că populația italiană încă nu are acizi grași esențiali în dietă; prin urmare, se recomandă să se sporească consumul acestora prin înlocuirea grăsimilor SATURI de origine animală (și a grăsimilor hidrogenate conținând acizi trans), cu cele polinesaturate conținute în uleiurile de condimente (extracte reci) și în albastru, în somon, în cod. etc (dacă este posibil pescuit și nu cresc).
- În cele din urmă, variația tipului de ulei de condimente (în plus față de uleiul de măsline extra virgin, de asemenea, soia, porumb, semințe de struguri, nuci etc.), crescând consumul de pește, reducând cantitatea de gălbenuș de ou și derivați lapte ... este posibil să crească furnizarea de acizi grași polinesaturați esențiali, inclusiv omega 6.
Suplimentele alimentare recomandate de omega 6 : consumul dietetic de omega 6 pentru prevenirea riscului cardiovascular ar trebui să fie de ordinul a 5-10% din totalul caloriilor zilnice. Acestea sunt, prin urmare, procente mai generoase decât cele recomandate de LARN (2%).
Reducerea riscului cardiovascular
Cum poate fi redus riscul cardiovascular?
Pentru a reduce riscul cardiovascular, este necesar să intervenim asupra tuturor factorilor predispozanți (cu excepția celor genetici):
- Fiind în greutate normală
- Menținerea homeostaziei metabolice
- Mănâncă într-un mod echilibrat, concentrându-se asupra contribuției nutrienților benefici
- Practicarea activității fizice motrice
- Evitarea agenților negativi, cum ar fi fumatul, alcoolismul etc.
Ce înseamnă greutatea normală?
Aceasta înseamnă greutate normală.
Menținerea unei greutăți normale în timp ce se menține echilibrul corect între masa de grăsime și masa fără grăsimi evită supraponderabilitatea.
Obezitatea, o formă gravă de supraponderalitate, este rezultatul unei alimentații greșite și al unui stil de viață sedentar.
Obezitatea agravează metabolismul și crește riscul cardiovascular.
Ce înseamnă homeostazia metabolică?
Din punct de vedere medical, homeostazia metabolică înseamnă echilibrul tuturor parametrilor vitali și indicatori ai stării de sănătate.
Organismul nu se află în homeostazia metabolică atunci când suferă de modificări semnificative ale parametrilor cum ar fi: colesteremia, trigliceridemia, glicemia, homocisteinemia, uricemia și tensiunea arterială.
Dacă aceste schimbări devin grave și permanente, vorbim de boli metabolice sau de schimbări sau de bunăstare.
Unul sau mai mulți dintre următorii factori pot fi responsabili: dieta incorectă, obezitatea, stilul de viață sedentar, agenții negativi și predispozițiile genetice.
Ce înseamnă să mănânci într-un mod echilibrat?
Dieta este definită ca echilibrată atunci când este suficientă pentru a susține funcțiile corporale și pentru a garanta menținerea stării de sănătate.
Este extrem de specifică și se schimbă pe baza subiectului.
Pentru ca acesta să fie echilibrat, nutriția trebuie să furnizeze toate substanțele nutritive esențiale, nutrienții necesari și factorii nutriționali pe care organismul are nevoie.
Care sunt substanțele nutritive benefice și factorii nutriționali?
Acestea sunt, evident, cele care sunt bune pentru sănătate.
Unele dintre acestea sunt esențiale sau organismul trebuie să introducă neapărat o dietă (de exemplu, omega 6 despre care am vorbit) sau pur și simplu necesar pentru a menține o bună funcție fizică generală.
O a treia categorie este cea a factorilor nutriționali utile, care, cu toate acestea, nu pot fi definite ca fiind "vitale pe termen scurt". Acesta este cazul fibrelor, antioxidanților fenolici, lecitinelor, fitosterolilor etc. (care par să aibă un efect pozitiv asupra riscului cardiovascular).
Practicarea activității fizice fizice și eliminarea comportamentelor dăunătoare
Activitatea fizică fizică crește cheltuielile calorice, îmbunătățește eficiența metabolică, previne obezitatea, optimizează homeostazia metabolică, duce la un stil de viață sănătos fără comportamente dăunătoare (fumatul, alcoolismul, consumul de droguri, consumul necorespunzător etc).
Grăsime și risc cardiovascular
Este corect să reamintim că tipul de grăsime din dietă se numără printre cele mai influente elemente ale riscului cardiovascular.
De asemenea, trebuie să evităm obezitatea, să tratăm echilibrul nutrițional și să luăm cantitatea potrivită de molecule utile, limitând cele dăunătoare.
Pentru a reduce riscul cardiovascular, se recomandă prevenirea hipercolesterolemiei, diabetului zaharat de tip 2, hipertrigliceridemiei și hipertensiunii arteriale.
Principalele măsuri sunt:
- Reducerea colesterolului exogen (în alimente): este conținut numai în alimentele de origine animală; este bogat mai presus de toate în brânzeturi, organe și gălbenuș de ou.
- Reduceți acizii grași trans, tipici uleiurilor tropicale hidrogenate, și toate produsele care le conțin (dulciuri ambalate, gustări, produse de panificație etc.).
- Reduceți acizii grași saturați, tipici de grăsimi animale (carne, gălbenuș de ou, produse lactate etc.).
- Promovați creșterea procentuală a grăsimilor nesaturate, în special a polinesaturaților omega 3 și omega 6 esențiali (derivând în principal din pește, semințe oleaginoase și uleiuri conexe).
NB . Singurul aspect negativ al acizilor grași polinesaturați este "fragilitatea"; ele sunt mai predispuse la deteriorarea oxidativă și la termolabilitate, deci este o practică bună să nu le expuneți la lumină, oxigen, temperaturi deasupra punctului de fum și, mai presus de toate, dacă utilizați uleiuri de prăjire cu conținut ridicat de omega 6, nu le folosiți mai mult timp. de 2 sau 3 trageri.
- Optimizarea relației dintre omega 6 și omega 3 (care în dieta vestică atinge un raport mai mare de 10: 1) și pentru a evita excesul de omega 6: după cum am spus deja, prea multe omega 6 compromit metabolismul omega 3. prea mult AA poate avea un efect negativ asupra inflamației și riscului cardiovascular. Este recomandabil să mănânci cel puțin 3 porții de pește albastru sau mării reci și să înlocuiți uleiurile de condimente (crude) bogate în omega 3 cu cele bogate în omega 6.
| Principalele surse de acizi grași alimentari. | |
| Acizi grași | Surse alimentare |
| saturate | Carne de animale (în special rumegătoare și porci), lapte și produse lactate, unt, gălbenuș de ou, grăsimi animale în general |
| mononesaturate | Ulei de măsline, pui măcinat |
| Omega-6 | Uleiuri de semințe (porumb, semințe de struguri, floarea-soarelui) |
| Omega-3 | Pește, ulei de in |
| Ac. grasimi nesaturate trans | Margarină veche în aluat, produse din industria de cofetărie |
