Pinzimonio în istorie
Deja în cele mai vechi timpuri, Pinzimonio era o practică alimentară foarte răspândită: un triumf de culori garantat de legumele cele mai disparate, care au decorat perfect tăvi mari de servire. Probabil, în trecut, rolul pinzimonio era pur decorativ, foarte diferit de utilizarea actuală: în prezent, Pinzimonio servește ca un excelent aperitiv, lumină și, în același timp, apetisant.
Ce este pinzimonio?
Triumful despre care am vorbit rămâne totuși, spre deosebire de trecut, pinzimonio nu are doar o funcție decorativă.
Cum să vă pregătiți
Pregătirea pinzimonio este destul de simplă. Mai întâi, sosul este preparat cu ulei de măsline extra virgin, sare, piper și lămâie sau oțet: întregul este amestecat puternic pentru a forma o emulsie. După prepararea sosului, procedăm cu cea a legumelor, care se pot schimba în funcție de sezon: de fapt, sunt preferabile legumele sezoniere, astfel încât criza este proaspătă, iar legumele sunt crocante și, în același timp, dulci și dulci.
Legumele se taie în benzi sau cuburi și se plasează într-un vas de servire unic sau în boluri mai mici, câte unul pentru fiecare cină.
Trei legume principale nu pot lipsi morcovii, telina, feniculul, ardeii și roșiile; unii încearcă, de asemenea, dovlecei brute, care merg bine cu pinzimonio alternativă, preparate cu maioneză. De asemenea, ceapa de primăvară, inimile de anghinare, radicchio și castraveții pot face parte din pinzimonio, respectând în mod clar sezonalitatea.
Urmați Rețeta noastră video pe pinzimonio de legume
Pinzimonio - aperitiv ușor, detoxificator și purificator
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubePinzimonio și proprietatea
Pinzimonio, în plus față de săparea fără cântărire, ascunde și mai multe proprietăți:
- Sosul pinzimonio este fabricat din ulei de măsline extra virgin (aciditate nu mai mare de 0, 8%): după cum știm, este o sursă de grăsimi mononesaturate, incluzând acidul oleic. Tocmai din acest motiv este foarte util să menținem concentrațiile de colesterol din sânge sub control. Nu întâmplător, se recomandă ulei de măsline extra virgin pentru cei care suferă de hipercolesterolemie. De asemenea, pentru a fi considerat proprietățile sale hepatice, antiinflamatorii, laxative și ulcer gastrice.
- Unul dintre ingredientele cheie ale Pinzimonio este țelina ( Apium graveolens ), un excelent diuretic, revigorant, aperitiv și digestiv. Să nu uităm de acțiunea sa puternică remineralizantă, antihipertensivă și hipocloestrolemică.
- De asemenea, morcovii (Daucus carota ), în pinzimonio, joacă un rol foarte important: sunt, în primul rând, o mină de săruri minerale și vitamine, precum și abundente în rezervele de zahăr. Morcovul este, de asemenea, amintit ca diuretic, digestiv și carminativ.
- Fenicul ( Foeniculum vulgare ), în Pinzimonio, îmbunătățește acțiunile digestive, diuretice, carminative și remineralizante anticipate din țelină și morcov. În plus, fenicul este util în caz de guta, pierderea poftei de mâncare, astenie, flatulență, precum și un aliat în regularizarea ciclului menstrual feminin, datorită bogăției sale de flavonoide și fitoestrogeni. Funcția de detoxifiere a ficatului asociată cu fenicul este foarte utilă.
- Ardeiul ( Trialeurodes vaporariorum ), pe lângă decorarea pinzimonio-ului galben, roșu sau verde, este o mină a vitaminei C, un puternic antioxidant. În plus, piperul își exercită acțiunea ca digestie gastrică digestivă și stimulantă. Din păcate, nu există lipsă de contraindicații legate de piper: pentru cantitatea mare de capsicină, piperul poate fi indigestibil și nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcer gastric sau arsuri la stomac deoarece, stimulând digestia, tinde spre pH acid gastric.
- Chiar și roșiile ( Solanum lycopersicum ), cu culoarea lor roșie frumoasă, sunt încântătoare în compoziția pinzimonio: mai exact, datorită formei sale și a "practicanței de utilizare" - dacă se poate spune - roșia înlocuiește locul roșii clasice în realizările de tăvi pinzimoni. În mod clar antioxidant pentru bogăția de licopen, roșiile sunt, de asemenea, o excelentă saliva de stimulare a alimentelor și digestia gastrică, diuretic și hipocloestromizant. Din păcate, roșiile sunt o hrană potențial alergenică: în această privință, oamenii sensibili sau alergici trebuie să reziste la roșiile, care însuflețează puternic pinzimonio.
rezumat
Pinzimonio: să fixăm conceptele
| Pinzimonio: între trecut și prezent | Trecut: pinzimonio → funcție pur decorativă Prezent: pinzimonio → excelent aperitiv, ușor, dar gustos |
| Pinzimonio: sosuri | Clasic: ulei de măsline extra virgin, sare, piper și, eventual, o lămâie sau oțet Gustos: adăugați maioneză Fanciful: adăugați sos de iaurt și patrunjel |
| Pinzimonio: legume | Strict proaspăt și sezonier:
|
| Pinzimonio și proprietatea |
|
