Ce este?
Aceasta este cea de-a treia încercare de a standardiza o dietă de slăbire, care poate face apel la o audiență de oameni prost pregătiți pe această temă și care ar putea fi nemulțumiți de imaginea corporală.
Obiectivele acestei diete sunt exclusiv estetice; care sugerează: o îmbunătățire a aspectului cutanat, o reducere a umflării abdominale, o pierdere rapidă în greutate și o creștere a regularității intestinale.
Dezechilibrul nutrițional al dietei pentru iaurt este foarte evident și va fi descris mai exact în ultimul capitol. Pentru moment, să încercăm să înțelegem care este adevăratul rol al iaurtului în nutriția umană.
Iaurt în dieta
Este într-adevăr păcat că "reputația" unei alimente bogate, gustoase și utile, cum ar fi iaurtul, este compromisă din motive atât de inutile.
Prin practicarea dietei de iaurt ne dăm seama încă din primele zile de impracticabilitate și de monotonia care o caracterizează. Acest lucru este in detrimentul obiceiurilor nutritionale ale misfit-ului, care, de cele mai multe ori, dupa ce au inghitit de la 3 la 7, 5 kg de iaurt intr-o saptamana, il anuleaza din dieta pentru perioade lungi de timp.
Dimpotrivă, iaurtul este un aliment extrem de util în dieta ființei umane, tânără, adultă sau vârstnică. Pentru persoanele care sunt ușor intolerante, iaurtul înlocuiește laptele de animale datorită conținutului scăzut de lactoză; evident, acest lucru nu se poate întâmpla pentru cei care prezintă simptome toxice gastro-intestinale mai importante și mai enervante.
Acestea fiind spuse, mulți cititori vor întreba: Care este funcția nutrițională a iaurtului ? Răspunsul este articulat, deoarece există câteva aspecte pozitive ale consumului corect de iaurt; să le vedem una câte una:
- Iaurtul este o sursă excelentă de proteine de mare valoare biologică (cazeine și proteine din zer). Acest parametru măsoară conținutul de aminoacizi esențiali, așa cum este definit deoarece organismul nu le poate sintetiza în mod autonom în cantități suficiente.
- Iaurtul este o sursă excelentă de calciu și fosfor. Ca toate derivatele din lapte, conține concentrații excelente ale acestor săruri implicate în mineralizarea oaselor. Aceasta înseamnă că funcția dietetică a iaurtului devine mai importantă în timpul dezvoltării scheletice (prevenirea osteoporozei) și în urma menopauzei (posibila încetinire a procesului osteoporotic)
- Iaurtul este o sursă excelentă de vit. B2 sau riboflavină. Această vitamină solubilă în apă, denumită și lactoflavină, este precursorul esențial al două coenzime (FMN și FAD) necesare pentru diferite reacții celulare.
Există, de asemenea, concentrații bune de retinol sau vit. A (solubil în grăsimi), implicat în diferențierea celulelor și menținerea funcției vizuale și a sistemului imunitar
- Iaurtul, chiar dacă este un aliment care oferă doze bune de colesterol și care are o prevalență de acizi grași saturați, este de asemenea produs din lapte parțial degresat sau degresat. Aceasta îmbunătățește semnificativ relevanța sa dietetică deoarece: nu afectează potențialul aterogen general și contribuie la atenuarea consumului total de energie al dietei (aspect care nu trebuie subestimat în calorii pentru tratamentul obezității)
- Iaurtul este un aliment "viu", deoarece este fermentat de tulpini bacteriene denumite în mod obișnuit "lactobacili". Aceste microorganisme, în afară de reducerea conținutului de lactoză prin producerea de acid lactic, favorizează un fel de pre-digestie (hidroliză) a proteinelor; ambele aceste caracteristici (și mai mult în cazul produselor degresate) favorizează considerabil coeficientul de digestibilitate. Mai mult, se pare că acest tip de bacterii este responsabil pentru îmbunătățirea compozițională a florei bacteriene intestinale. Pentru a fi sincer, prin reducerea pH-ului gastric (necesar pentru digestia proteinelor), o mare parte din aceste microorganisme "probiotice" este distrusă și nu este încă clar cum iaurtul tradițional poate afecta "sănătatea intestinală".
- Iaurtul este bogat în apă, un aspect decisiv în menținerea hidratării corpului. Pentru cel mai mult, această caracteristică poate părea inutilă; în realitate, în contextul unei anumite alimentații neechilibrate și caracterizată prin lipsa de alimente proaspete din plante, iaurtul contribuie la reducerea riscului de deshidratare
De ce e rău?
După o scurtă introducere privind slaba adecvare a dietei pentru iaurt la nutriția umană, să vedem în detaliu cum ar trebui să fie structurat și de ce nu este recomandabil.
Dieta cu iaurt are o durată de 5 zile și ar trebui să "faciliteze" reducerea greutății corporale (de exemplu, până la 3 kg în 7 zile). În realitate, deoarece este ușor de deductibil, nu este o pierdere reală în greutate și este probabil că o bună parte din greutatea pierdută este alcătuită din fluide corporale; în acest caz, NU ESTE RECOMANDAT puternic pentru cei care suferă de tensiune arterială scăzută!
Dieta pentru iaurt include 2 zile de model, din care: primul se repetă o dată și al doilea de 4 ori. Pe scurt (preluat din textul " Antologia delle Diete "):
Ziua 1:
- De îndată ce te trezești: un pahar de apă caldă
- Mic dejun: ceai fără zahăr, 300g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Pranz: bulion de legume, 300g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- După-amiaza: 300 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ceai fără zahăr, 1 fruct
- Cină: supă de legume, 300g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Înainte de a merge la culcare: musetel fără zahăr, 3 prune
Ziua 2:
- Imediat ce vă treziți: un pahar de apă naturală
- Mic dejun: ceai amar, 300g iaurt cu conținut scăzut de grăsime, 2 linguri de cereale
- Pranz: bulion de legume, 300g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 1 fruct
- După-amiaza: 300 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ceai fără zahăr, 1 fruct
- Cina: 200g de pește coaptă, salată verde cu 1 lingură de ulei de măsline, suc de zahăr, 1 sandwich integral
- Înainte de a merge la culcare: musetel fără zahăr, 3 prune.
Este clar că aceasta este o dietă neechilibrată. Nu oferă cantități suficiente de carbohidrați, lipide, multe săruri minerale (cum ar fi fierul) și vitamine (cum ar fi vitamina E, K etc.). Având în vedere aportul energetic mizerabil, acesta poate compromite serios starea de sănătate a unei persoane care practică sportul; în plus, este și mai riscant pentru femeile gravide și asistentele medicale. Deficitul de fier, acidul folic și cobalamina favorizează (sau agravează) riscul de anemie și (dacă este prelungit), în timpul sarcinii, dieta cu iaurt poate duce la afectarea dezvoltării nervoase a copilului nenăscut.
Închei prin a sfătui pe toți să practice dieta pentru iaurt; în același timp, invit cititorii să se pronunțe asupra proprietăților nutriționale ale alimentelor care, atunci când sunt consumate în laptele natural și parțial (sau total) degresat, sunt utilizate pe scară largă atât în formularea micului dejun, cât și în alegerea gustărilor dimineața și după-amiaza. Ratia zilnică a iaurtului, dacă nu este asociată cu porțiuni posibile de lapte, poate ajunge la 250-450g zilnic (în funcție de caz specific).
