generalitate
Când, după un control, se dovedește a avea un nivel prea ridicat de colesterol în sânge, una dintre primele îngrijorări este să-și adapteze dieta pentru a readuce aceste valori înapoi în normă.
Dieta pentru colesterolul ridicat este o dieta care are ca scop normalizarea colesterolului (valoarea colesterolului din sange).
Ce sunt colesterolul și hipercolesterolemia?
Colesterolul este un sterol (un tip de lipide), cu funcții foarte importante pentru organism. Cu toate acestea:
- dacă este în exces (colesterol total)
- și / sau dacă sunt prost distribuite, cu prevalența excesivă a lipoproteinelor LDL (colesterolul rău)
poate crește riscul cardiovascular (ateroscleroza).
În cele din urmă, hipercolesterolemia înseamnă un exces de colesterol total și / sau LDL.
Care sunt simptomele colesterolului ridicat?
Hipercolesterolemia este, în general, asimptomatică.
Numai în formele congenitale severe (care nu sunt relevante pentru acest articol) sunt semne clinice evidente, numite xantomi.
Alte simptome asociate se referă la boli vasculare.
Care sunt cauzele de colesterol ridicat?
- Predispoziție genetică și ereditară
- Alte boli primare (de exemplu, hormonale)
- Dieta incorectă (vezi mai jos)
- Stilul de viata sedentar.
dietă
Cât de mult dieta afectează colesterolul?
Valorile colesterolului din sânge sunt influențate doar de 10-20% prin dietă.
De fapt, corpul nostru posedă un mecanism eficient de sinteză a colesterolului hepatic, care îi permite să facă față nevoilor metabolice fără a socoti prea mult din cota luată cu dieta.
Din acest motiv, foarte des, o dietă sănătoasă și echilibrată se dovedește a fi insuficientă pentru a readuce nivelurile de colesterol la valorile dorite.
Terapia dietetică împotriva hipercolesterolemiei poate garanta o reducere a colesterolului total de plasmă de ordinul a 10-15% (valoare medie).
Pe de altă parte, nu trebuie să uităm că, pe lângă cantitatea globală de colesterol, ceea ce sporește efectul aterogen este distribuția excesivă a acestuia în lipoproteinele LDL, în detrimentul ponderii HDL (creșterea colesterolului rău în detrimentul celui bun)
Rolul dieta în tratamentul hipercolesterolemiei
În ciuda eficienței adesea limitate, intervenția dietetică și terapia cu motor trebuie să fie întotdeauna folosite ca o primă măsură pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Numai dacă dieta și modificările pozitive ale stilului de viață nu au reușit, medicul poate prescrie medicamente specifice pentru scăderea colesterolului .
Chiar și pentru cei care urmează o terapie medicamentoasă, o dietă adecvată este încă esențială pentru a reduce la minimum doza de medicamente necesare și riscul consecvent de efecte secundare.
NB . În unele forme congenitale foarte grave (din fericire foarte rare), începem cu terapia medicamentoasă la momentul diagnosticului, iar stilul de viță de vie are un rol complementar.
Care este colesterolul mai mic?
Când vine vorba de dieta cu colesterol, este important să înțelegem în primul rând care sunt obiectivele reale ale unei astfel de strategii alimentare.
În acest sens, amintiți-vă că colesterolul este o grăsime foarte importantă pentru organism și tocmai datorită acestui rol metabolic esențial ar fi imposibil să o faceți fără ea.
Pentru a distribui diferite țesuturi, colesterolul, precum și multe alte grăsimi, circulă în sânge legat de diferiți transportatori cu caracteristici diferite, numiți lipoproteine.
Cele mai importante lipoproteine pentru metabolismul colesterolului și riscul de ateroscleroză sunt:
- LDL ("lipoproteine cu densitate scăzută", lipoproteine cu densitate scăzută): de asemenea, cunoscut sub numele de colesterol rău, sunt responsabile pentru aducerea colesterolului în țesuturile periferice.
- HDL (din lipoproteine de înaltă densitate în engleză, lipoproteine cu densitate ridicată): ele sunt numite colesterol bun și sunt utilizate pentru transportul invers al colesterolului către ficat.
Lipoproteinele LDL au o putere aterogenă puternică, deoarece tind să depună colesterol pe pereții interiori ai arterelor, formând plăci pe termen lung, ceea ce împiedică fluxul sanguin mai mult sau mai puțin semnificativ.
Efectul negativ al LDL este contrabalansat de HDL, care, în rolul "scapătorilor reali", curăță arterele care împiedică formarea acestor depozite.
În cele din urmă, dieta cu colesterol nu are ca scop doar reducerea colesterolului total, dar și îmbunătățirea raportului dintre colesterolul HDL bun și colesterolul LDL rău.
Principii de bază
Ca o indicație, principiile de bază ale unei diete de combatere a colesterolului ridicat sunt:
- Scăzut în grăsimi saturate, hidrogenate și în formă trans (care nu trebuie să furnizeze mai mult de 7% din caloriile zilnice)
- Conținut scăzut de colesterol (<200 mg / zi)
- Conținut ridicat de nutrienți cu efect pozitiv asupra colesterolului:
- Beneficiu de acizi grași:
- Polinesaturați esențiali și semisintetici
- omega 6
- omega 3 (nu au un efect semnificativ asupra colesterolului, dar riscul cardiovascular mai scăzut)
- Mononesaturate omega 9 (acid oleic)
- Fitosteroli și lecitine
- Antioxidantii.
Droguri și suplimente
Statinele sunt cele mai frecvent utilizate medicamente împotriva hipercolesterolemiei.
Printre suplimente, cu toate acestea, multe produse sunt disponibile cu o eficacitate diferită:
- Lecitine de plante
- Acizi grași esențiali
- fitosteroli
- Antioxidanți: vitamine, polifenoli și minerale
- Fitotocplexurile, compuse în general din mai multe molecule decât cele menționate (fitosteroli, vitamine etc.).
Ce să mănânce
S-au recomandat alimentele și metodele de gătit
Mâncăruri recomandate
| Carne, pește și ouă | Carne slabă (pui, iepure, carne de porc etc.). Peste albit sau grăsime din marea rece sau pește albastru. La cel mult 3 ouă pe săptămână. Consumul de albușuri de ou este gratuit. |
| Lapte și derivate | Lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt. Brânzeturi și ricoturi ușoare. |
| Cereale și derivate, Tuburi | Integrali mai buni, utilizați în rețetele care conțin alimentele din acest tabel. |
| leguminoasele | Toate, mai bine proaspete sau uscate și descoperite. |
| Grăsimi și uleiuri de coacere | Pentru gătit, ulei de măsline extra virgin; pentru prăjire (vezi mai jos), se poate utiliza și ulei de arahide. Pentru pansamentul brut este recomandat să se utilizeze, cel puțin parțial, uleiuri de semințe bogate în omega 6 și omega 3 (in, kiwi, semințe de struguri, nuci, chia etc.). |
| Legume și fructe Surse de vitamina A | Toate. Cel puțin 50% din consumul brut brut. |
| Legume și fructe Surse de vitamina C | Toate. Cel puțin 50% din consumul brut brut. |
Metode de gătit recomandate
Acestea vizează conservarea moștenirii nutritive a alimentelor, în special a moleculelor potențial termolabile care pot promova metabolismul colesterolului (acizi grași esențiali, vitamine etc.).
Metodele de gătit recomandate includ:
- Nimeni, în special pentru fructe și legume; poate fi utilă consumarea unor porțiuni de pește crud (în mod evident tăiat anterior de temperatură)
- Fierbere sau înec
- aburul
- Vasocottura
- vid
- În tigaie, fără a depăși flacăra
- În cuptor, fără a depăși cu căldură
- Ocazional, la grătar fără a produce reziduuri de combustie.
Metodele de alimentare și gătit recomandate
Alimentele nu sunt recomandate
| Carne, pește și ouă | Carne grasă (burtă, coaste, etc.). Pui cu piele. Grăsime sărată în omega 3. Moluștele bivalve (midii) și crustaceele (creveți, crabi, etc.) pot fi consumate ocazional. Mai mult de 3 ouă pe săptămână. Galbenusuri. |
| Lapte și derivate | Lapte și iaurt gras. Brânză și ricotă din lapte integral, în special condimentată. |
| Cereale și derivate, Tuburi | Rafinat, utilizat în rețetele care conțin alimentele din acest tabel. |
| leguminoasele | - |
| Grăsimi și uleiuri de coacere | Unt, margarină, uleiuri utilizate de mai multe ori, untură, uleiuri tropicale bogate în grăsimi saturate (cum ar fi sâmburele de palmier) |
| Legume și fructe Surse de vitamina A | Cei care au lucrat, cum ar fi fructele confiate, gemurile, siropurile etc. |
| Legume și fructe Surse de vitamina C | Cei care au lucrat, cum ar fi fructele confiate, gemurile, siropurile etc. |
Metodele de gătit nu sunt recomandate
- prăji
- fierbea
- brazare
- În tava, cu flacără excesivă
- În cuptor, cu căldură excesivă
- Pe gratarul care produce reziduuri de combustie.
Alte sfaturi
Importanța stilului de viață
Stilul general de viață este capabil să afecteze pozitiv sau negativ nivelurile de colesterol din sânge.
Din modificarea tuturor factorilor care alcătuiesc stilul de viață general (dieta, activitatea motrică, utilizarea și abuzul de substanțe nocive etc.) se naște o armă extrem de eficientă, pe care fiecare dintre noi o poate folosi pentru a apăra împotriva hipercolesterolemiei.
Am vorbit deja intens despre dietă; să vedem ceilalți în detaliu.
Aboliți fumatul pentru a crește colesterolul HDL bun
Abolirea fumului, deoarece compușii toxici care se dezvoltă în timpul arderii sunt capabili, pe cont propriu, să scadă nivelurile de colesterol bun (HDL).
Practicarea activității motorii fizice pentru a crește colesterolul HDL bun
Activitatea fizică, indiferent de dietă, poate crește fracțiunea de colesterol bun, fără a afecta în mod semnificativ nivelul celui rău.
Rezultă că colesterolul total tinde să crească în general; totuși, această situație nu ar trebui să se înspăimânte prea mult, având în vedere - așa cum am văzut - adevăratul factor de risc este raportul dintre colesterolul total și colesterolul bun (HDL).
Raportul total de colesterol / HDL trebuie să fie mai mic de cinci la om și la patru și jumătate la femei (de exemplu, dacă colesterolul total al unei persoane este de 250 mg / dl și HDL este de 60 mg / dl, riscul este de 4, 16, deci este o condiție optimă, în timp ce în conformitate cu vechile tabele de referință, pacientul ar fi în banda de risc mediu).
În următorul articol vom examina în detaliu combinația dintre dietă și colesterol.
video
Dietă corectă pentru scăderea colesterolului
Direct din studiile lui MypersonaltrainerTv, toate secretele de scădere a colesterolului într-un mod natural, descrise într-un videoclip atît de lung (47 de minute) ca exhaustive. Nu ratați!
