Zahărul este o bază de patiserie folosită pentru a decora și a crea sculpturi mici comestibile. Nu trebuie confundată cu "fondant agglutinato" care, spre deosebire de pasta de zahăr (tare și compactă), rămâne moale și chewy.
Pur este de culoare deschisă, între alb-bej și bej, dar poate fi colorat cu ajutorul aditivilor alimentari pentru a obține diferite pigmentări diferite.
Pasta de zahar poate fi produsa acasa sau cumparata. Cele două produse prezintă caracteristici pozitive și negative diferite, care pot fi transformate în avantaje și dezavantaje utile în alegerea unuia sau a celuilalt ingredient.
Principalul avantaj al pastei de zahăr de casă este inexpensivitatea: prin achiziționarea tuturor elementelor pentru formulare, obțineți întotdeauna o economie economică care este, cel puțin, semnificativă.
Pe de altă parte, pasta de zahăr comercial este extrem de conservabilă, în timp ce pastele făcute la domiciliu tind să-și piardă caracteristicile mai repede decât celelalte. Versiunea de origine este extrem de dificil de obținut în versiunea "pur alb", care este în schimb disponibilă în comerț. De asemenea, tipul de achiziție posedă caracteristici fizice mai bune, cum ar fi, de exemplu, maleabilitatea, chiar dacă aceasta afectează doar marginal rezultatul final.
