generalitate
Prunele ( Opuntia ficus-indica L.) sunt o plantă aparținând familiei Cactaceae, la fel ca și alte plante suculente. Prin urmare, parul bolțos este o plantă grasă, care poate depăși 3 metri înălțime și produce fructe comestibile foarte apreciate.
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Compoziția nutrițională a păsării prăjite - Valorile de referință ale tabelelor de compoziție alimentară INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Segmentele stem / tulpini sunt numite cladodes (elipsoidale și aplatizate) și sunt capabile să efectueze toate procesele vitale în mod obișnuit încredințate frunzelor (fotosinteza clorofilă); de la ei florile și fructele părului bolțos sunt diferite; nu numai că, pe lângă faptul că au un număr variabil de spini, în funcție de nevoi specifice, cladodele pot da naștere unor rădăcini reale capabile să se rădăcească rapid. Nu este întâmplător faptul că cea mai simplă metodă de cultivare a unei pere nu este aceea de a semăna, ci de a planta un cladod direct pe pământul umed, care se va rădăcina într-un timp foarte scurt.
Fructele de pere sunt de fructe de padure care contin numeroase seminte; au o formă variabilă (rotundă sau alungită) și o greutate care abia se poate apropia de 400g. De asemenea, ele apar acoperite cu spini mai mult sau mai puțin evideni, inclusiv glochidae, spini mici, deosebit de insidioși și dificil de îndepărtat o dată încorporați în piele; este bine cunoscută dificultatea de a se curăța părul fără să se folosească mănuși.
Para boltă este originară din Mexic, dar, având în vedere rezistența și ușurința de cultivare, ca urmare a descoperirii Americii și a schimburilor comerciale ulterioare (între secolele 15 și 16), a fost importată cu succes în multe țări a bazinului mediteranean (precum și în Asia și Oceania); atât de mult încât astăzi, perele sălbatic este considerat principala hrană de vară a populațiilor din Africa de Nord.
Multe atribute la proprietățile nutritive și benefice ale parului, printre care: laxativul pulpei, astringentul semințelor și antioxidanții (vitamine și tanini). În realitate, efectul de pere a bolii asupra intestinului este modulator, datorită prezenței fibrelor vâscoase, cum ar fi pectina și mucilagul în pulpă, și alte ingrediente active predominant astringente conținute în semințe (care totuși nu sunt mestecate temeinic și de multe ori nu afectează în mod semnificativ).
NB . Perechiul, dacă este consumat în cantități mari, poate vopsi urina de culoare roșiatică.
Caracteristicile nutriționale
Prickly pear este un fruct mediu de energie, care oferă o cantitate echitabilă de fructoză (carbohidrați simplu) și porțiuni bune de fibre, minerale și vitamine.
În mod special, pere de țâțe conține cantități excelente de fibre de viscoză, utile pentru reglarea absorbției intestinale și a tranzitului fecal în sine. Contribuția de potasiu este apreciabilă, precum și cea a antioxidanților.
Prin urmare, consumul de par de țâțe este comparabil cu cel al celeilalte tipuri de fructe din Italia.
NB. Parul bolțuitor, fiind bogat în semințe mici, este un aliment puternic contraindicat în patologia diverticulozei.
