Allium sativum L.
Familiile Liliaceae
Br. Ail - Ing. Garlic - Ted. Knoblauch - Sp. Ajo
Areal
Usturoiul provine din Asia Centrală (Iran și Afganistan), dar este cultivat și cunoscut în toată lumea din timpuri străvechi, de la China până la India, în Egipt.
cultură
Usturoiul este mai degrabă rezistent la frig (până la -15 ° C), deci poate fi plantat în toamnă (240-270 de zile de ciclu de cultivare) sau în primăvară, la sfârșitul lunii februarie (ciclu de 140-160 zile). Cuișoarele sunt plantate la o adâncime de 2-4 cm. Planta este destul de groasă: 10-15 cm pe rând și 20-30 cm între rânduri sau mai mult în cazul intercroppingului.
Poate fi cultivată în zone temperate, dar și în dealuri și în zonele montane protejate. Este rezistent la secetă, deci nu are nevoie de irigare. Preferă soluri slăbite și bine drenate, capabile să elimine rapid excesul de apă, pentru a evita putregaiul; pH-ul optim este cuprins între 6 și 7. În ceea ce privește fertilizarea, este mai bine să nu o depășiți și să o aplicați pe teren înaintea plantei; usturoiul beneficiază de sulf, de fapt conținutul de substanțe care îi conferă mirosul specific, conține sulf. În soiurile cu inflorescență este esențial să-l îndepărtați pentru a permite bulbului să crească.
Colectarea becurilor se face atunci când partea aeriană începe să se usuce și se pliază, apoi bulbii se usucă, dar nu prea mult, se curăță de pe sol și se așează într-un loc ventilat departe de soare (2-3 săptămâni) apoi s-au pus în depozit.
Randament în 10 m2: se colectează 5 până la 15 kg de becuri uscate
În domeniul alimentar, usturoiul este utilizat pentru supe, mâncăruri laterale, carne tocată sau cârnați. Consumul de usturoi brut, totuși, conferă respirației o aromă persistentă și nu întotdeauna plăcută, care poate fi atenuată prin mestecarea unor semințe de fenicul sau chimen sau anason verde sau 1-2 boabe de cafea.
În agricultură, usturoiul este folosit ca plantă respingător și pentru asociațiile din agricultura ecologică.
Istorie și proprietăți
Vezi și: Usturoiul - proprietăți și fitoterapie - usturoi în medicina pe bază de plante: proprietăți ale usturoiului - Proprietăți de usturoi - Fitoterapie
În Egiptul antic , usturoiul a fost considerat un aliment cu proprietăți terapeutice capabile să îmbunătățească rezistența și puterea sclavilor care au construit piramidele.
Cu multe secole în urmă, medicii greci Hippocrates și Dioscorides i-au recomandat să trateze tulburările digestive, lepră, cancer, răni, infecții și probleme cardiace. În timpul celui de-al doilea război mondial, medicii din armata rusă, care nu aveau medicamente, au folosit usturoi pentru a trata soldații răniți.
Studiile au arătat că integrarea usturoiului în animale are efect dublu de creștere a testosteronului și de reducere a cortizolului. De aceea, usturoiul pare să fie capabil să crească creșterea musculară.
Usturoiul are, de asemenea, efecte pozitive asupra sistemului circulator.
Împreună cu activitatea de reducere a colesterolului și a trigliceridelor, usturoiul prezintă o acțiune anti-trombotică, antitrombotică și normalizatoare a presiunii arteriale. Prin urmare, acesta acționează simultan asupra mai multor factori de risc aterosclerotice.
Unii botanici cred că usturoiul provine din Asia Centrală.
Usturoiul conține substanțe chimice puternice care rămân izolate până când sunt tăiate sau zdrobite. Când aceste substanțe vin în contact unul cu altul, alicina este o moleculă care dă usturoiului gustul și aroma tipică.
Singurul dezavantaj? Ei bine, indiferent dacă vă place sau nu, după ce ați consumat usturoi, mirosul său puternic vă va da respirația caracteristică, considerată de mulți ca fiind neplăcută. Puteți masca totul prin mestecarea unor frunze de pătrunjel sau a unor cuișoare sau prin clătirea cu apă de gură.
O ultimă atenție: nu excesul de usturoi, moderarea este cheia pentru tot, dacă, de exemplu, luați prea mult usturoi brut timp îndelungat, riscați să dezvoltați probleme intestinale și anemie.
Efectele colonului, contraindicațiile și interacțiunile farmacologice ale usturoiului.
