generalitate
Lipazele sunt enzime solubile în apă care catalizează digestia lipidelor alimentare, împărțind legătura esterică care leagă grupele hidroxil ale glicerolului cu acizii grași cu lanț lung.
În absența sau lipsa lipazei, absorbția grăsimilor nu apare corect și o parte din lipidele alimentare trece în scaun, provocând steatoree (emiterea abundentă a excrementelor pătate, aspect strălucitor și strălucitor).
rezumat
Spre deosebire de amilazele, care sunt doar secretate de glandele salivare din tractul superior al tractului digestiv, lipazele sunt eliberate atât în cavitatea bucală cât și în cea orală.
Mai mult, lipaza linguală, secretizată în regiunea posterioară a limbii, este activă într-un spectru larg de pH (2-6) și, prin urmare, își poate continua activitatea și în pH-ul acid al stomacului (spre deosebire de ptialina care funcționează preferențial pH între 6, 7 și 7).
Digestia grasimilor
Gastricul și lingualul atacă trigliceridele (care reprezintă aproximativ 90-98% din lipidele alimentare), detașând un acid gras și produc, prin urmare, diacylglycerole (glicerol esterificat cu 2 acizi grași) și acizi grași liberi. În două sau trei ore, când alimentele rămân în stomac, lipazele orale și gastrice pot împărți aproximativ 30% din lipidele alimentare.
Cea mai importantă sursă de lipază, totuși, rămâne pancreaticul, motiv pentru care steatoarea de mai sus este tipică pentru toate acele condiții care diminuează funcționalitatea pancreasului.
Produsele finale care derivă din acțiunea lipazei pancreatice sunt monogliceridele (2-acilgliceroli) și acizii grași liberi; spre deosebire de lipaza salivară, care desprinde doar un singur acid gras, lipaza pancreatică poate debuta ambii acizi grași din hidroxilii primari (carbon 1 și 3) ai glicerolului. 2-acilglicerolul astfel obținut este izomerizat spontan în forma alfa (3-acilglicerol) și, prin urmare, poate fi din nou atacat de o lipază care o împarte în glicerină plus un acid gras liber.
Activitatea lipazelor pancreatice este asistată de enzimele colipase secretate de pancreas, care favorizează adeziunea lor la picăturile de grăsime. Nu numai că, pentru a se produce o digestie optimă a grăsimilor, este necesară intervenția bilei produse de ficat, care - în sinergie cu mișcările peristaltice - conduce la emulsia de grăsimi, împărțind agregatele lipidice în picături foarte fine ușor atacate de lipază.
Ceea ce se întâmplă în intestinul subțire este un pas fundamental în procesul digestiv al grăsimilor, deoarece numai monogliceridele și acizii grași liberi pot fi absorbiți de mucoasa intestinală.
Din acest motiv, prin urmare, putem avea steatoree chiar și în prezența bolii de ficat sau a rezecțiilor intestinale mari.
În plus față de lipază, pancreasul produce, de asemenea, o fosfolipază (numită fosfolipază A2) și o carboxiesterază. Primul îndepărtează preferențial acidul gras în poziția doi dintre fosfolipide, producând acizi grași liberi și lizofosfolipide, în timp ce carboxilesteraza descompune esteri de colesterol, vitamine liposolubile, trigliceride, digliceride și monogliceride.
Alte lipaze sunt produse de ficat, endoteliul vascular și în interiorul celulelor, cum ar fi lipazele lizozomale și homo-dependente.
Absorbția și distribuția grăsimilor
Odată absorbite, acizii grași și alte produse de digestie sunt reconvertați în triacilgliceroli și agregați la proteine de transport specifice, provenind din mici grupuri de lipoproteine numite chilomicroni. Acestea sunt turnate în circulația limfatică și apoi în sânge, apoi transportate către mușchi și țesutul adipos. În capilarele acestor țesuturi, lipoproteina-lipaza enzimatică extracelulară hidrolizează triacilglicerolii la acizi grași și glicerol, care intră în celulele țintă. La cei de tip muscular, acizii grași sunt oxidați pentru a produce energie, în timp ce în celulele țintă ale țesutului adipos sunt reesterificați la triacilglicerolii care urmează să fie conservați ca grăsimi de rezervă.
Lipaze înalte »
