E160d Lycopin sau licopen

E160d-LICOPINA sau LICOPEN (CI 75125)

Lycopenul este un aditiv alimentar format numai din hidrogen și carbon, aparținând grupului carotenoidic. Este un colorant de culoare roșie, de origine naturală (obținut din roșii).

Este important de subliniat faptul că cantitatea de licopen prezentă în tomate depinde de gradul de maturare al acestora. S-a calculat, de fapt, că în roșiile roșii coapte există circa 50 mg de licopen per kg de produs, în timp ce concentrația scade la 5 mg / kg în soiurile galbene, mai puțin mature.

În plus față de roșii, licopenul este prezent în pepeni, guava, grapefruit roz, portocale roșii, morcovi, caise etc. Concentrațiile sale în serul uman, pe de altă parte, depind de consumul acestor materii prime.

Absorbția licopenului, fiind o substanță lipofilă, este legată de prezența lipidelor în alimentație: grăsimile alimentare, de fapt, promovează absorbția intestinală.

Gătirea de alimente (cum ar fi sosurile de roșii, curățate ...) mărește biodisponibilitatea acestei substanțe, datorită disjuncției complexelor proteice în care este încorporată și dispersiei agregatelor cristaline de carotenoizi. În acest fel, consumul de licopen este posibil chiar și în momentele în care alimentarea cu alimente nu este disponibilă deoarece nu se află în sezon.

Aparținând grupului de carotenoizi, licopenul are o capacitate antioxidantă foarte mare și acest lucru este foarte interesant pentru posibilele aplicații terapeutice: pare să fie, de fapt, cel mai eficient agent de atenuare a oxigenului în rândul carotenoidelor (datorită structurii sale, în prezența, din două duble legături suplimentare în ceea ce privește structura celorlalte carotenoide).

Datorită proprietăților sale antioxidante, este probabil ca licopenul să joace un rol important în prevenirea îmbătrânirii celulare, bolilor cardiovasculare și declanșării proceselor necontrolate de proliferare a celulelor (are activități de prevenire a tumorilor, precum și alte carotenoide). ).

Din studiile americane, sa constatat că consumul frecvent de produse pe bază de tomate reduce riscul de apariție a cancerului de prostată și că nivelurile ridicate de licopen pot reduce riscul de cancer de col uterin de până la cinci ori.

Se pare că licopenul folosit ca aditiv nu este dăunător și nu are efecte secundare.

DOSE ADI: /