E421 Manitol (sau zahăr de mană)

E421 MANNITOLO (sau SUGARUL MANNA)

Manitolul, denumit adesea mannit, este un aldo-titol chiral prezent în multe plante, cum ar fi coniferele, algele marine și ciupercile; numele său provine din mana (sapa de frasin) din care se poate obține. Pe lângă faptul că are o origine naturală, manitolul poate fi produs sintetic din glucoză.

Manitolul este un aditiv cu îndulcitor stabilizator, îngroșător, gelifiant, emulgator, îndulcitor (putere de îndulcire ușor mai mare decât jumătate din cantitatea de zaharoză), înroșire și diuretică (aparține clasei de diuretice osmotice și este conținut în diferite bomboane de tuse și anumite medicamente pentru copii).

Manitolul poate fi adăugat la multe produse de panificație și patiserie, alimente dietetice și fructe uscate.

O parte a manitolului prezent în corpul nostru este absorbită și metabolizată ca glucoză, în timp ce cealaltă parte este fermentată în intestinul gros, unde gazele produse în timpul fermentației pot provoca edem și flatulență. În general, numai după consumarea unei cantități excesive pot să apară efecte secundare negative ale caracterului gastrointestinal (datorită efectului său de laxativ), excluzând efectele secundare negative, chiar și în doze mici, la persoanele cu intoleranță la manitol ).

Nu se recomandă femeilor gravide, mamelor care alăptează și copiilor, deoarece pot prezenta probleme gastrice datorită ingerării prin manitol.

DOSE ADI: 0-50 mg pe kg de greutate corporală (pentru alte surse până la 160 mg / kg greutate corporală). În ciuda tuturor, manitolul nu este un compus periculos pentru sănătatea consumatorului, fiind un carbohidrat în toate privințele.