Vitamine antioxidante împotriva atacului de inimă

Ce sunt ei?

Vitaminele antioxidante sunt trei tipuri de molecule destul de eterogene, atât pentru caracteristicile chimico-fizice, cât și pentru sursele alimentare care le conțin.

Vitaminele antioxidante sunt:

Vitamina A și β-caroten
Vitamina C
Vitamina E

Vitamine antioxidante solubile în apă

Vitamina C

Singura vitamină antioxidantă solubilă în apă este vitamina C sau acid L-ascorbic. Această vitamină are capacitatea de a se oxida în acid dehidroascorbic și de a reduce în mod reversibil; intervine în multe funcții de hidroxilare, promovează reducerea acidului folic și promovează absorbția fierului prin reducerea Fe3 + la Fe2 +.

În ceea ce privește activitatea sa antioxidantă, vitamina C participă la procesele de apărare celulară CONFIRMAREA RADICILOR LIBERI de oxigen prin donarea unui electron la radicalul tocoferil; în acest fel, vitamina C restabilește activitatea anti-radicală a unei alte vitamine antioxidante: vitamina E sau tocoferol.

Vitamina C luată cu alimente este absorbită aproape în totalitate, în timp ce la doze mari aproape 85% rămân în materiile fecale.

Deficitul de vitamina C a fost un semn tipic al marinarilor care, fără a avea la dispoziție fructe și legume proaspete pentru a fi consumate în voiaje lungi, au dezvoltat scorbut . Astăzi, din fericire, lipsa de vitamina C nu atinge nivele similare, chiar dacă nu este rar că nutriția lipsește puțin (mai ales la populația vârstnică - aproximativ 9% din vârstnici); excesul de vitamina C nu este sănătos, dar dozele de până la 10g / zi "par" în siguranță.

Vitamina C este conținută în alimentele de origine vegetală (fructe citrice, kiwi, ardei, roșii și legume cu frunze verzi) FRESH; dimpotrivă, pierderea de vitamina C este proporțională cu timpul de conservare, spălare (prin diluare), gătit, lumină și oxidare.

Ratiunea recomandata de vit. C pentru adulți nu trebuie să fie <10 mg și ar trebui să se situeze între 45-60 mg / zi; fumătorii au o nevoie mai mare (aproximativ + 30 mg), precum și femeile însărcinate (+ 10 mg) și asistentele medicale (+ 30 mg).

Vitamine antioxidante liposolubile

Vitamina A și β-caroten

Vitamina A sau retinolul și β-carotenul au aceleași funcții vitamine, deși pentru fiecare unitate de retinol corespund șase p-caroten (și multe altele pentru celelalte 500-600 de carotenoide). Retinolul, prezent în alimentele pentru animale, este depozitat în cantități bune în ficat care, în caz de nevoie, îl eliberează în sânge (cantități <20 mg / dl în sânge indică epuizarea imediată a stocurilor); dimpotrivă, carotenoizii sunt pigmenți care se găsesc în principal în legume și fructe.

Vitamina A este esențială pentru diferențierea celulelor (chiar și a sistemului imunitar), dar funcția reală antioxidantă este mai bine atribuită carotenoidelor care (în ciuda funcției slabe a vitaminei A) neutralizează singure oxigenul (un PROOIDANT puternic).

Deficiența vitaminei A și β-carotenului este strâns legată de tulburări de vedere (orbire crepusculară) și de incidența crescută a tumorilor datorate stresului oxidativ; toxicitatea apare la doze de 300 mg pe zi.

Rațiunile recomandate variază de la 350 echivalenți de retinol (RE) la copii la 900 RE în asistente medicale.

NB. RE = 1 mg de retinol = 6 mg de beta-caroten = 12 mg de alte carotenoide active.

Vitamina E

Vitamina E include mai multe forme de tocoferoli: α, β, γ și δ tocoferol, deși cea mai activă este α-tocoferolul; Vitamina E este absorbită în intestinul subțire, datorită acțiunii acizilor biliari, până la 20-40% din totalul ingerat. În sânge, vitamina E se deplasează pentru a transporta lipoproteine și cele mai bogate depozite ale organismului sunt făcute din țesut adipos.

Acțiunea antioxidantă a vitaminei E constă în blocarea degenerării acizilor grași polinesaturați (PUFA), inclusiv a celor esențiale (AGE), activată de radicalii liberi peroxidici ; acest SCREEN de actiune reprezinta una dintre principalele aparari pe care corpul le poseda impotriva stresului AGE continut in fosfolipidele membranei celulare (din acelasi motiv, tocoferolii sunt adesea folositi ca aditivi antioxidanti in uleiurile vegetale bogate in acizi grasi PUFA).

Deficitul de vitamina E este aproape necunoscut și nu apare la indivizii normali, în timp ce la excesul farmacologic (> 2000 mg / zi) se pot atribui numai tulburări intestinale.

Vitamina E este conținută în lipide de origine vegetală; semințele sunt bogate și toate fructele uscate, unele cereale, germenii de grâu, fructele și legumele proaspete, soia și arahidele. Din păcate, în ciuda răspândirii sale, vitamina E este de asemenea foarte sensibilă; ele îl distrug: lumină, căldură, alcaloizi, fier și cupru. Din acest motiv, ar fi recomandabil să se introducă împreună cu dieta cel puțin 0, 4 mg de tocoferol (TE) echivalent per gram de PUFA consumat cu dieta; de ex. pe o dieta de 2000 kcal și la 5, 5-5, 6 g PUFA, ar fi nevoie de aproximativ 2, 2-2, 3 mg / zi de vitamina E.

ACE împotriva atacului de cord

Cercetarea științifică a demonstrat acum că lipsa vitaminelor ACE (și, de asemenea, valabilă pentru seleniu) promovează apariția unor evenimente nefericite în sistemul cardio-circulator. Cu toate acestea, dacă este adevărat că deficitul antioxidant predispune la patologia ischemică a inimii, este la fel de adevărat că o dietă bogată în vitamine ACE se dovedește a fi protectoare din cauza infarctului miocardic și a aterogenesisului în general.

Analizând importanța antioxidanților în dietă a apărut o relație inversă între nivelele plasmatice ale vitaminelor antioxidante și MORTALITATE pentru boala cardiacă ischemică, precum și o relație inversă între consumul de fructe FRESCA și VEGETAL bogat în vitamine antioxidante și MORTALITATE cardiovasculară; în plus, este suspectată și o corelație între nivelurile scăzute ale vitaminei E și prezența anginei pectorale (durere cardiacă).

Acest lucru se traduce pur și simplu într-o funcție PROTECTIVĂ a vitaminelor antioxidante (și în special a vitaminei E) asupra patologiilor aterosclerotice.

Asta nu e tot! Tocoferolii par să împiedice oxidarea lipoproteinelor de transport, păstrându-și integritatea și eficiența și, prin urmare, absorbția naturală de către receptorii hepatici și periferici, prevenind depunerea interstițială ca declanșator al aterogenezei.

Atenție! Suplimentul cu vitamina E poate fi contraindicat la pacienții cărora li se administrează ANTICOAGULANTE.

Bibliografie: