Categorie lapte și produse derivate

generalitate Asiago (în dialectul local "pegorin") este o brânză națională care se bucură de recunoașterea DOP (denumirea de origine protejată). Numele său este luat de orașul omonim venețian Asiago, situat pe una dintre cele mai cunoscute platouri italiene. Asiago este produs numai cu lapte de vacă; aparține grupului de brânzeturi semi-gătite și are o cale de producție care poate fi atât vara, cât și iarna. Primele urme istor

generalitate Fontina este o brânză tipică italiană, moale și semi-crudă (mai mult sau mai puțin condimentată), care din 1995 se bucură de prestigioasa denumire de origine protejată (DOP); această marcă reprezintă o protecție calitativă a fontinei, care, în conformitate cu cerințele Uniunii Europene, TREBUIE să fie produsă în aria geografică a Valle d'Aosta. În cele din urmă, m

ce Ce este brânza marzolino? Marzolino este o brânză toscană foarte veche din lapte de oaie (oaie), brut sau pasteurizat - eventual corectat cu un lapte de vacă mic. Este un tip de pecorino toscane cu caracteristici specifice de producție, etichetare, organoleptică și gust. Pecorino toscane, cunoscută anterior ca cacio marzolino, se bucură de recunoașterea denumirii de origine protejată (DOP) - este, de asemenea, produsă în câteva municipalități din Umbria și unsprezece din Lazio. Prin urmare, tre

Ce este Gouda? Gouda (goudse kaas) este o faimoasă brânză tare olandeză produsă din lapte de vacă. Numele său este dat de locul în care, timp de mai multe secole, a fost comercializat, acesta este orașul istoric Gouda, în sudul Olandei. Prima mențiune scrisă a brânzei datează din 1184, devenind una dintre cele mai vechi brânzeturi cunoscute în lume. Chiar și astăz

generalitate Gruyere NU este Emmental (sau Emmenthal) și nu are găuri (găuri) în aluat. Gruyere este un produs de brânzeturi elvețian tipic cartierului Gruyère (cu capitalul Bulle) din cantonul Fribourg; este produsă și în alte teritorii elvețiene - cum ar fi cantoanele franceze Vaud și Neuchâtel - în zona fostului ducat al Savoiei, în Franța, în zonele alpine italiene și în Bavaria. Gruyere, în ciuda

ce Ce este kefirul? Kefir sau kéfir - sau kephir sau kefyr - este un produs lactat fermentat din lapte - sau mai bine, lapte proaspăt. Mai exact, vaccinul, sau laptele de oaie și / sau laptele de capră, pot fi utilizate în producția de kefir. Inițial pe teritoriul Rusiei, kefirul a fost răspândit treptat în întreaga Caucaz - chiar și în sud - unde a fost produs și consumat în cantități mari de milenii. Conținutul său

generalitate Laptele condensat este un produs din lapte de vacă la care a fost îndepărtată o cantitate considerabilă de apă. De obicei, laptele condensat este de asemenea îndulcit prin adăugarea de zahăr, motiv pentru care laptele condensat și laptele condensat îndulcit sunt adesea folosite ca sinonime. Laptele c

Lapte pentru creștere Laptele este un aliment; este produsul emotor al glandelor mamare, deci reprezintă un element exclusiv al clasei de mamifere. Laptele este secretat pentru a favoriza prima dezvoltare fizică a puilor (pentru bărbat, aproximativ 6 luni) și își schimbă compoziția pe tot parcursul perioadei de înțărcare. Prin alăpt

Lapte: mamă și animal Laptele este un aliment de origine animală secretat de glandele mamare de mamifere - femeie, util pentru hrănirea puilor în primele luni de viață (în cazul ființei umane aproximativ 6 ani); compoziția laptelui modifică în timp și, ținând seama de bună stare de sănătate (atât asistenta, cât și descendența) urmează și respectă pe deplin cerințele nutriționale specifice primei dezvoltări. Compoziția laptelui matern

Lapte: aspecte generale Laptele este în esență o hrană. Este produsă de mamă mamă mamă, care, după nașterea puilor, îi oferă să o hrănească pentru o perioadă suficientă pentru o primă și esențială dezvoltare fizică. Laptele arată ca un lichid alb și opac, dulce și cu un pH aproape neutru; chimic, laptele este un emulsie a globulelor lipidice dispersate într-un fluid similar (prin compoziție) plasmei sanguine; acest fluid este, la rândul său, alcătuit din proteine ​​dizolvate și zer (săruri, lactoză și apă). Din punct de vedere nutrițional, lapt