Categorie lapte și produse derivate

ce Ce este Salva Cremasco? Brânza cremasco este o brânză tipică din nordul Italiei, în special regiunea Lombardia - provinciile Bergamo, Brescia, Cremona, Lecco, Lodi și Milano - care se bucură de recunoașterea denumirii de origine protejate (DOP). Pentru bogăția în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice, aceasta face parte din grupul II fundamental al alimentelor. La fel ca cele m

generalitate Scamorza (sau provola) este un produs tipic italian de produse lactate; aspectul este similar cu cel al caciocavallo. Se bucură de recunoașterea produsului tradițional agroalimentar, iar zonele tipice de producție sunt aproape toate situate în partea de sud a peninsulei (cu excepția Lombardiei). Tabe

ce Ce este scimudinul? Scimudinul este o brânză tipic italiană, din regiunea Lombardia, produsă în principal în Valtellina - municipalitatea Bormio. Se bucură de recunoașterea tradițională a produselor agroalimentare (PAT). Din punct de vedere nutrițional, scimudina face parte din al doilea grup fundamental de alimente - o sursă nutrițională de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice. Este, de asemenea,

Ce sunt ei? Sottilette® este un tip de "brânză topită" inventată și comercializată de "Kraft Foods", o companie americană cunoscută. Peculiar este distribuția de felii în pachete care conțin mai multe porțiuni unice învelite într-un țesut celofan; fiecare dintre aceste porții unice, numite felii, conține o "felie" de brânză topită, caracterizată printr-o formă aplatizată (grosime de aproximativ 15 mm) și cvadrangulară (aproximativ 10 x 10 cm). Prezentate pe piață de a

generalitate Squacquerone este o brânză italiană tipică regiunii Emilia Romagna. Producția sa este concentrată în zona Romagna (Rimini, Forlì-Cesena și Ravenna), dar este de asemenea semnificativă în zona estică Emilia (provincia estică Bologna). În anul 2012, "Squacquerone di Romagna" a obținut recunoașterea DOP (denumirea de origine protejată ), care limitează producția la locurile specifice menționate în caietul de sarcini. NB : Squacquerone c

generalitate Taleggio este o brânză tipic lombardă. Este un produs lactat tipic pentru Valea Bergamo din Taleggio care, datorită caracteristicilor sale de "tipicitate", a obținut în 1988 denumirea de origine protejată (DOP). Producția Taleggio este permisă în provinciile Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Verbano-Cusio-Ossola și Treviso. Înainte d

ce Ce este Piedmontese toma? Toma piemontese sau toma italiana este numele folosit pentru a indica diverse brânzeturi - uneori recunoscute ca "tipuri de brânză" - foarte asemănătoare, tipice regiunii Piemonte - provinciile Novara, Vercelli, Biella, Torino și Cuneo și unele municipalități din provinciile Alessandria și Asti. Astăzi,

generalitate Tomino (uneori sinonim cu "robiolino" sau "goat de lapte de vacă") este o brânză tipic nord-italiană, caracteristică regiunii Piemonte. Este un produs de origine animală care face parte din întreaga lactație, la rândul său contextualizată în grupul II fundamental de alimente. Funcția di

Uleiul clarificat este o grăsime de origine animală, preparată din unt. Este produs datorită unui proces numit clarificare, care are ca scop eliminarea majorității apei și a proteinelor prezente în unt. De aceea, vorbim despre un concentrat al grăsimii untului . Apa și proteinele scad punctul de fum al untului, făcându-l nepotrivit pentru gătit la temperaturi înalte. Untul clarif

Panna cotta este un desert tipic italian realizat prin amestecarea cremelor de lapte de vacă (aproximativ 35% lipide), îndulcitor (miere sau zahăr) și un ingredient de îngroșare / gelifiere care a constat inițial din albușuri de ou. În zilele noastre însă, și în Italia, panna cotta este ambalată prin adăugarea ca agenți de îngroșare a "adezivului de pește", care este un produs de origine animală bazat pe colagen. Prin administrarea